Hozzávalók 4 személyre

50 dkg pulykamell
1 póréhagyma
3-4 dl tejszín
2 evőkanál reszelt szerecsendió
só
őrölt bors
2 evőkanál olaj
a körethez
főtt rizs

a díszítéshez:
petrezselyemzöld

Csíkokra vágjuk a húst, felkarikázzuk a póréhagymát. Megfuttatjuk a hagymát az olajon, majd kiszedjük az edényből, és a visszamaradt zsiradékon fehéredésig sütjük a húst. Felöntjük a tejszínnel, rátesszük a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a szerecsendiót. Jól elkeverjük, még pár percig rotyogtatjuk majd főtt rizzsel, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

a fasírthoz:
50 dkg darált pulykacomb
2 tojás
5 dkg zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
1 marék ropogósra sült hagyma
só
bors
majoránna

a forgatáshoz:
zsemlemorzsa

a sütéshez:
olaj vagy kókuszzsír

a főzelékhez:
40 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
40 dkg sárgarépa apró kockára vágva
5 dkg vaj
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej
1 csokor petrezselyem
só
őrölt bors
1 csipet őrölt pirospaprika

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A fasírt hozzávalóit összekeverjük, félretesszük.
Kevés vajon megpároljuk a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a borsót, még kb. 5 percig pároljuk, majd felöntjük 3 dl tejjel és a zöldségeket puhára főzzük. A maradék tejbe keverjük a keményítőt, apránként, folyamatos keverés mellett a főzelékhez adjuk, kis lángon felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot.
A húsból vizes kézzel golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.
A főzeléket aprított petrezselyemzölddel megszórva, a fasírttal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

25 dkg pulykacomb sonka
50 dkg karfiol
5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
4 dl tej
20 dkg reszelt sajt
só
1 kávéskanál frissen őrölt szerecsendió
1 marék zsemlemorzsa

a sütőtál kenéséhez:
vaj

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld (elhagyható)

Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, pár percig keverjük, de nem hagyjuk, hogy színt kapjon. Kisebb adagokban hozzáöntjük a tejet, közben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük, hogy csomómentes legyen. Sóval, szerecsendióval ízesítjük, addig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik. Lehúzzuk a lángról, belekeverjük a sajtot, és félretesszük.

A karfiolt hideg víz alatt megmossuk, majd rózsáira szedjük és a kivajazott sütőtálba helyezzük. A mártással egyenletesen meglocsoljuk a tetejét, megszórjuk az apróra vágott sonkával és a zsemlemorzsával, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.

Tipp: magában vagy köretként is tálalható.

Hozzávalók személyenként

2-3 evőkanál apróra vágott pulykasonka
2-3 nagyobb gomba
2-3 evőkanál kukorica
2-3 evőkanál sűrű paradicsompüré
só
őrölt bors
1 kávéskanál szárított oregánó
1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 kávéskanál szárított majoránna
1 evőkanál olívaolaj

továbbá:
mozzarella

a tálaláshoz:
friss saláta

A gombát megtisztítjuk, lobogva forró vízben öt percig főzzük, leszűrjük és lecsöpögtetjük.
A paradicsompüréhez keverjük a fűszereket és az olajat. Minden gombát meglocsolunk vele és megszórjuk a sonkával, a kukoricával, tetejére pedig sajtot reszelünk vagy szeletelünk. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad. Friss salátával tálaljuk.

Tipp: gluténmentes hozzávalókkal készítve az étel gluténmentes. Fogyasztható meleg előételként vagy köretként is.

Hozzávalók 4-6 személyre

50 dkg darált pulykacomb
1 dl sűrű paradicsomlé
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál olaj vagy zsír
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított majoránna
só
frissen őrölt bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kg krumpli
10 dkg vaj
2 dl tej
2 tojás
20 dkg reszelt sajt
frissen reszelt szerecsendió

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük, villával összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és hozzákeverjük a sajtot és a tojást.

A megtisztított hagymát apró kockákra vágjuk és a zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a paradicsomlét. Tűzálló tálba szedjük, egyenletesen ráhalmozzuk a krumplit, és 180 fokos sütőben – lefedés nélkül – addig sütjük, amíg a krumpli meg nem pirul.

Tipp: garantáltan gluténmentes hozzávalókból készítve, az étel gluténmentes lesz.

Hozzávalók 4 személyre

1-1,2 kg-os karfiol
50 dkg darált pulykacomb
1 zsemle
1 vöröshagyma apróra vágva
1 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál rozmaring
1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
só
őrölt bors

a besamelhez:
5 dkg vaj
2 evőkanál (rizs)liszt
4 dl tej
só
őrölt bors
1 teáskanál őrölt szerecsendió
15 dkg reszelt sajt

a tetejére:
10 dkg reszelt sajt
a tálaláshoz:
petrezselyemzöld

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, felforraljuk, felöntjük a hideg tejjel és simára keverve kiforraljuk. Belekeverjük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, félretesszük.
A karfiol külső, zöld leveleit levágjuk, az utolsó, zsengébb leveleket meghagyjuk. Az alsó rózsákat kivágjuk, felaprítjuk, félretesszük. Az egész karfiolt enyhén sós vízben 10 percig bő vízben előfőzzük, leszűrjük, félretesszük. A zsemlét hideg vízben áztatjuk. A húshoz keverjük a fűszereket, a hagymákat, a kicsavart zsemlét, a petrezselyemzöldet, a tojást, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a felaprított karfiolrózsákat.

Tűzálló tálba öntjük a mártás felét, beletesszük a karfiolt és az alsó rózsák helyére töltjük a darált húst. Leöntjük a maradék mártással és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd megszórjuk a sajttal és addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad. Forrón, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp: rizsliszttel készítve gluténmentes fogást kapunk.

Hozzávalók 4 személyre

2-3 nagy cukkini
1 csokor kapor
1-2 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
olaj vagy zsír
só
frissen őrölt bors
1 citrom leve

a húsgolyóhoz:
50 dkg darált pulykahús
1 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma apróra vágva
2-4 evőkanál zabpehely
só
őrölt bors

a sütéshez:
olaj vagy zsír

a tálaláshoz:
olívaolaj
kapor
citrom

A húsgolyó hozzávalóit összegyúrjuk és a zsiradékon minden oldalát pirosra sütjük, félretesszük. A cukkinit megmossuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük vagy julienre vágjuk. Lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, hozzádjuk a lereszelt fokhagymát, a citrom levét, sózzuk, borsozzuk és pár perc alatt roppanósan puhára főzzük. Hozzákeverjük a tejfölt, pár percig forraljuk, tányérba szedjük, a tetejére húsgolyókat teszünk, olajjal meglocsolva, kaporral díszítve tálaljuk.

Tipp: ezt a levest főzeléknek is elkészíthetjük, ebben az esetben 1-2 evőkanál étkezési keményítővel keverjük el a tejfölt, a forró levesből 1 merőkanálnyit szedjünk hozzá, kavarjuk csomómentesre és folyamatos kavargatás közben öntsük a levesbe. Pár percig forraljuk, majd a húsgolyókkal tálaljuk az ételt.

Hozzávalók

1 kg pulykamáj
1-2 vöröshagyma
2 evőkanál libazsír
10 dkg vaj
1-2 dl zsíros tejszín
1/4-1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt bors
1-2 evőkanál őrölt majoránna
15 dkg aszalt szilva

Megmossuk, felcsíkozzuk a májat. Csíkokra vágjuk a hagymát, és két evőkanál libazsíron megfonnyasztjuk. Amikor üveges lesz, hozzáadjuk a májat, megszórjuk sóval, borssal, majorannával, hozzáadunk 10 dkg vajat, és puhára főzzük. Botmixerrel ízlés szerinti állagúra turmixoljuk, annyi tejszínt adva hozzá, hogy krémes állagú legyen. A szilvát apró kockára vágjuk és a májkrémhez keverjük.

Tisztára mosott tálkákba szedjük, lesimítjuk a tetejét, majd leöntjük a közben felolvasztott maradék vajjal. Tálalásig a hűtőben tartjuk, két-három napig fogyasztható.

Tipp: a máj levegővel érintkezve elszíneződhet, hamarabb romolhat, ezért kisebb edényekbe töltve tároljuk. Előre elkészítve le is fagyaszthatjuk, majd pár órával tálalás előtt a hűtőszekrénybe áttéve kiolvaszthatjuk. Tökéletesen kiváltja a bolti májkrémet, semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz, így készítve gluténmentes fogást kapunk.

Hozzávalók

50 dkg darált pulykacomb
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 vöröshagyma
só
őrölt bors
1 evőkanál morzsolt majoránna
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 nagy marék pirított vöröshagyma (elhagyható)
1 pritamin- vagy kápiapaprika

továbbá:
olaj
őrölt pirospaprika

A paprikát megmossuk, a csumáját és az ereket eltávolítjuk, apró kockára vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk vagy lereszeljük. Minden hozzávalót a húshoz keverünk.
Nagyobb darab sütőpapírt bevizezünk, majd kinyomkodjuk belőle, így rugalmassá válik. Kiterítjük, rászedjük a húst, és a sütőpapír segítségével feltekerjük, a végeit lezárva addig, amíg szoros hengert nem kapunk. Alufóliába csavarjuk, és tűzálló tálba tesszük. Mellé öntünk kb. 1 dl vizet, és 130 fokos sütőben 1 óráig pároljuk. Ezután kihűtjük, eltávolítjuk a fóliát és a sütőpapírt, majd olajjal átkenjük – az olajba tehetünk őrölt pirospaprikát, zöldfűszert, borsot is. Melegen tetszőleges körettel, hidegen, vékonyan szeletelve felvágottként tálalható.

Tipp: az így készített felvágott glutén-, laktóz-, cukormentes, paleo fogás.

Hozzávalók 4 személyre, kb. 26 cm-es kerek sütőtálhoz

50 dkg darált pulykahús
4 dl sűrű paradicsomlé
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított majoránna
1 marék olívabogyó felkarikázva
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 nagyobb vöröshagyma
1 sárgarépa reszelve
só
őrölt bors
1 csomag rétestészta
olaj vagy olvasztott vaj

a tálaláshoz:

tejföl
aprított petrezselyemzöld

A felaprított hagymát 2 evőkanál olajon megpirítjuk. Hozzákeverjük a húst, amit fehéredésig sütünk, majd felöntjük a paradicsompürével, belekeverjük az olívabogyót, a reszelt sárgarépát és a fűszereket, és közepes lángon kb. 30 perc alatt sűrűre főzzük. Kiterítünk egy réteslapot, vékonyan megkenjük olajjal, a hosszabbik szélére rétegezünk a húsos raguból, feltekerjük és az olajjal vékonyan kikent, tűzálló tálba fektetve csigát formázunk belőle. A többi réteslappal is így járunk el, addig folytatva, amíg a tészta és a ragu tart. A tetejét vékonyan megkenjük olajjal és 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha aranysárgára pirult. Hidegen vagy melegen, tejföllel megkenve, petrzselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp: gluténmentesen is elkészíthető, ebben az esetben gluténmentes kínai rizslapot használjunk rétestészta helyett.