Hozzávalók 4 személyre

60 dkg szeletelt pulykamell
só
őrölt bors
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
vaj

a zöldégpüréhez:
10 dkg zöldborsó
2 sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
őrölt bors
1 babérlevél
2-3 borókabogyó
1/2 citrom héja
1/2 citrom leve
1/2 dl fehérbor
kevés füstölt szalonna
1 evőkanál cukor
1/2 evőkanál mustár
1 dl tejszín

a zsemlegombóchoz:
1 száraz zsemle
12 dkg liszt
1,25 dl tej
1,25 dl víz
1/2 teáskanál só
petrezselyemzöld
vaj

a tálaláshoz:
petrezselyem (elhagyható)

A tisztított zöldségeket karikára vagy kockára, a hagymát vastagabb szeletekre vágjuk, a fokhagymát csak megtisztítjuk. Mély lábosba tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, a borókabogyót, a citrom vékonyan lehántott héját, frissen őrölt borsot szórunk bele, és annyi vizet öntünk rá, ami bőven ellepi. Puhára főzzük a zöldségeket, majd kiszedjük babért, a borókabogyót, a citromhéjat a léből, majd a zöldségeket botmixerrel pürésítjük.

A cukrot egy evőkanál vízzel karamellizáljuk, ráöntjük a zöldséges lét, belekeverjük a tejszínt, a mustárt, ha szükséges, forró vízzel hígítjuk és összeforraljuk.

A zsemlegombóchoz kockára vágjuk a zsemléket, kevés vajon megpirítjuk, ezután aprított petrezselyemzöldet teszünk hozzá. A lisztből a tejjel, vízzel, sóval nokedlitésztát keverünk, és hozzáadjuk a zsemlekockákat is. Kb. 5 percet pihentetjük, majd vizes kézzel gombócokat formázunk, ezt követően forrásban lévő vízbe tesszük őket. 5-8 percig főzzük, kiszedjük, és lefedve, melegen tartjuk.

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, majd a felforrósított vajon minden oldalát pirosra sütjük. Zöldségpürével és a zsemlegombócokkal tálaljuk, díszítésként megszórhatjuk aprított petrezselyemzölddel is.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Hozzávalók személyenként

15 dkg pulykacombsonka
10 -15 dkg barna csiperke
kakukkfű
1 tojás
só
őrölt bors
2 dkg vaj vagy kókuszzsír

a sütőtálhoz:
vaj vagy kókuszzsír

a tálaláshoz:
aprított snidling
kemény sajt (parmezán)

A zsiradékon megpirítjuk a felszeletelt gombát. Hozzáadjuk a fűszereket, valamint a felcsíkozott sonkát, és addig sütjük, míg a sonka pirosra nem sül. Zsiradékkal kikenjük a sütőtálat, beleöntjük a gombát, a sonkát, beleütjük a tojást, és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Tálaláskor megszórjuk kevés reszelt sajttal, illetve apróra vágott snidlinggel.

Tipp: paleo péksüteménnyel és kókuszzsírral készítve paleo fogást, gluténmentes péksüteménnyel tálalva gluténmentes fogást kapunk.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Hozzávalók 4 személyre

a stefániához:
50 dkg darált pulykacomb
1 marék zsemlemorzsa
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál őrölt feketebors
1 evőkanál szárított majoránna
só
1 marék pirított hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás

továbbá:
4 főtt tojás
25 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

a krumplifőzelékhez:
50 dkg krumpli
1 kisebb vöröshagyma
2 babérlevél
só
kevés őrölt pirospaprika
2 dl tejföl
1 teáskanál ecet (elhagyható)

A stefániához a hozzávalókat összekeverjük. Szalonnával kibélelünk egy kb. 12x25 cm-es sütőtálat, a hús felét beleszedjük, rátesszük a tojásokat, majd befedjük a hússal, és ráhajtjuk a szalonnát. 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

A megpucolt krumplit felkockázzuk és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, a sóval és a babérlevéllel fűszerezve puhára főzzük. 3-4 evőkanálnyit kiszedünk belőle, krumplinyomóval összetörjük, és a főtt krumplihoz adjuk. Belekeverjük a tejfölt, a pirospaprikát, az ecetet és ha szükséges, kevés vízzel hígítjuk. A főzeléket a felszeletelt stefániával tálaljuk.

Hozzávalók 4-8 személyre

40 dkg hámozott egész gesztenye
40 dkg kelbimbó
1 teáskanál szódabikarbóna
3 dkg vaj
só
őrölt bors
szerecsendió

a gombóchoz:
50 dkg darált pulykacomb
1 lila hagyma
10 dkg zsemlemorzsa
1 nagyobb tojás
1 marék pirított hagyma
só
frissen őrölt tarka bors

a sütéshez:
olaj

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

Kevés sós vízben puhára főzzük a gesztenyét, leszűrjük, félretesszük. Szódabikarbónás vízben megfőzzük a kelbimbót, leszűrjük, félretesszük.

A megtisztított hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húshoz, belekeverjük a többi hozzávalót, vizes kézzel golyókat formázunk belőle, és olajban kisütjük.
Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, átmelegítjük rajta a gesztenyét, majd hozzáadjuk a kelbimbót. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és a pulykagombócokkal, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

80 dkg pulykamell
10 dkg vaj
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
2 dl zsíros tejföl
só
őrölt bors
1 teáskanál őrölt pirospaprika

a tálaláshoz:
főtt rizs
aprított petrezselyemzöld (elhagyható)

A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, a hagymát felkockázzuk. A vajat felolvasztjuk, és megpároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig sütjük, belekeverjük a mustárt, a fűszereket, az aprított fokhagymát és a tejfölt. Kis lángon készre sütjük, majd tetszőleges körettel, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp: jól illik hozzá a főtt tészta és a sült krumpli is. Főtt rizzsel, sült krumplival tálalva gluténmentes fogást kapunk.

Hozzávalók 6 személyre

50 dkg szeletelt pulykamell
50 dkg (portobello) gomba
1 nagy vöröshagyma
2-4 gerezd fokhagyma
10 dkg zöldborsó
4 dl tejszín
4 dl tej
4 evőkanál olíva olaj
10 dkg vaj
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
5 dkg parmezán
só
frissen őrölt bors
zsemlemorzsa

továbbá:
25 dkg tészta
1 evőkanál olívaolaj
só

az edény kenéséhez:
vaj

a tálaláshoz:
friss kakukkfű (elhagyható)

Felforralunk 2,5 liter vizet. Ha felforrt, belekeverünk kevés sót és a tésztát. Újraforraljuk, majd lefedjük és elzárjuk alatta a gázt. Kb. 10 perc múlva, amikor harapható, leszűrjük, hozzákeverünk 1 evőkanál olajat, hogy ne tapadjon össze, lefedjük, félretesszük.

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A vajat és az olajat felmelegítjük, és a hús minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük.

A hagymát felkockázzuk és a zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a kakukkfüvet és zsírjára pirítjuk, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a tejet és a tejszínt. Sűrűre forraljuk, belekeverjük a zöldborsót és a szerecsendiót.

Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk. A húst apró darabokra tépkedjük, hozzákeverjük a tésztát, a gombát és a tejszínes borsót. Beleöntjük a tálba, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és a zsemlemorzsával, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosra nem sül.

Tálaláskor megszórhatjuk friss kakukkfűvel.

Hozzávalók 4-6 személyre

1 kisebb kelkáposzta
1/2 kg burgonya (tisztítva mérve)
1 nagy sárgarépa
1 nagy petrezselyemgyökér
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
3 pár (füstölt) pulykavirsli
1/2 kávéskanál őrölt köménymag
só
1 evőkanál vaj
1 dl zsíros tejföl
késhegynyi őrölt pirospaprika

a tálaláshoz:
őrölt pirospaprika
petrezselyemzöld (elhagyható)

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A burgonyát felkockázzuk, a sárgarépát, a gyökeret, a fokhagymát és a virslit felkarikázzuk. A kelkáposztát leveleire bontjuk, a vastag ereket kivágjuk, majd a leveleket csíkokra szeljük. Nagy fazékban felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a virslit, kiszedjük, félretesszük. A vajra tesszük a vöröshagymát, a sárgarépát, a gyökeret, beleszórjuk az őrölt köményt, és kb. 5 percig kevergetve együtt dinszteljük. Belerakjuk a fokhagymát, a burgonyát, átforgatjuk, sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Közepes lángon félpuhára pároljuk a zöldségeket. A levest felengedjük tetszés szerinti mennyiségű vízzel, majd hozzáadjuk a kelkáposztát és a virslit.
A tejfölhöz keverjük a paprikát, és folyamatos kavargatás közben a leveshez keverjük. Pár percig még rotyogtatjuk, majd paprikával megszórva, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Tipp: ha a virsli gluténmentes, az étel glutén- és tojásmentes lesz.

Hozzávalók 4-6 személyre

50-60 dkg darált pulykacomb

10-20 dkg füstölt pulykasonka

1 nagyobb vöröshagyma

olaj vagy vaj

só

őrölt pirospaprika

őrölt kömény

frissen őrölt bors

majoránna

kb. 2 evőkanál paradicsompüré

3 dl rizs

só

1 evőkanál olaj

továbbá:

1 fej kelkáposzta

só

1 nagy pohár tejföl (450 g)

a tál kenéséhez:

vaj

zsemlemorzsa

a tálaláshoz:

tejföl

A rizset átmossuk, lecsepegtetjük és a felhevített olajon addig pirítjuk, míg a szemek kifehérednek és elválnak egymástól. Felöntjük kétszeres mennyiségű (6 dl), sós, forró vízzel, elkeverjük, felforraljuk, majd lefedve, lassú tűzön, addig főzzük, míg a rizs az összes vizet magába nem szívja. Ekkor elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még 10 percig párolódni.

A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst és a felcsíkozott sonkát, időnként átkeverve megpirítjuk.

A húst megszórjuk paprikával, elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű, szaftos ragut kapjunk. Sózzuk, fűszerezzük, hozzákeverjük a paradicsompürét, majd lefedve, lassú tűzön kb. 5 percig főzzük.

A káposztát leveleire szedjük, a középső vastag ereket levágjuk úgy, hogy a levelek még egyben maradjanak. Forró, sós vízbe tesszük, és kb. 3-5 percig főzzük, kiszedjük, lecsöpögtetjük.

20x30 cm-es edényt vagy egy tepsit kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával. A káposztalevelek felével kibéleljük az edényt, rátesszük a rizst, amit egy kanál segítségével tömörítünk. Megkenjük a kikevert tejföl felével, majd rátesszük a húst - ha sok leve lenne, azt igyekezzünk nem hozzátenni, mert eláztatja a rizst. A pörköltre kerül a levelek másik fele, amire a maradék tejfölt simítjuk. 180 fokos sütőbe téve addig sütjük, amíg a tejföl pirulni kezd. Forrón nem szeletelhető, de ha hagyjuk langyosra hűlni, szép kockákat vághatunk belőle.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg pulykamell
50 dkg csiperke
2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 dl tejszín
só
őrölt bors
1 evőkanál vaj

a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
kakukkfű

A húst megmossuk, felcsíkozzuk. A gombát megmossuk, felaprítjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, felöntjük a tejszínnel, és addig rotyogtatjuk, amíg a szaft be nem sűrűsödik, majd hozzáadjuk a vajat, párszor átkavarjuk és aprított petrezselyemmel, friss kakukkfűvel megszórva tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: az étel így készítve gluténmentes fogás.

Hozzávalók 4 személyre

25-30 dkg szeletelt pulykacombsonka
10-15 dkg főtt csicseriborsó
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál olaj
30-40 dkg sütőtökpüré vagy sült sütőtök
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
olaj
2 dl tejszín
2 dl paradicsomlé
húslevesalaplé
só
frissen őrölt bors
őrölt gyömbér

a tálaláshoz:
petrezselyemzöld

A sonkát felcsíkozzuk és mély edényben, az olajon ropogósra pirítjuk. Megszórjuk a paprikával, párszor átkavarjuk, kiszedjük, félretesszük. A lecsöpögtetett csicseriborsót is megpirítjuk, a sonka mellé szedjük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát, a keresztben félbevágott fokhagymát. Hozzáadjuk a tökhúst, belenyomjuk a fokhagymát. Felöntjük a tejszínnel, a paradicsomlével és annyi alaplével, amilyen sűrű levest szeretnénk. Ízesítjük sóval, borssal, gyömbérrel, összefőzzük és pár percig rotyogtatjuk. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, utánízesítjük, és a pirított sonkával, csicseriborsóval, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.