Hozzávalók 4-6 személyre

50-60 dkg darált pulykacomb

10-20 dkg füstölt pulykasonka

1 nagyobb vöröshagyma

olaj vagy vaj

só

őrölt pirospaprika

őrölt kömény

frissen őrölt bors

majoránna

kb. 2 evőkanál paradicsompüré

3 dl rizs

só

1 evőkanál olaj

továbbá:

1 fej kelkáposzta

só

1 nagy pohár tejföl (450 g)

a tál kenéséhez:

vaj

zsemlemorzsa

a tálaláshoz:

tejföl

A rizset átmossuk, lecsepegtetjük és a felhevített olajon addig pirítjuk, míg a szemek kifehérednek és elválnak egymástól. Felöntjük kétszeres mennyiségű (6 dl), sós, forró vízzel, elkeverjük, felforraljuk, majd lefedve, lassú tűzön, addig főzzük, míg a rizs az összes vizet magába nem szívja. Ekkor elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még 10 percig párolódni.

A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst és a felcsíkozott sonkát, időnként átkeverve megpirítjuk.

A húst megszórjuk paprikával, elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű, szaftos ragut kapjunk. Sózzuk, fűszerezzük, hozzákeverjük a paradicsompürét, majd lefedve, lassú tűzön kb. 5 percig főzzük.

A káposztát leveleire szedjük, a középső vastag ereket levágjuk úgy, hogy a levelek még egyben maradjanak. Forró, sós vízbe tesszük, és kb. 3-5 percig főzzük, kiszedjük, lecsöpögtetjük.

20x30 cm-es edényt vagy egy tepsit kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával. A káposztalevelek felével kibéleljük az edényt, rátesszük a rizst, amit egy kanál segítségével tömörítünk. Megkenjük a kikevert tejföl felével, majd rátesszük a húst - ha sok leve lenne, azt igyekezzünk nem hozzátenni, mert eláztatja a rizst. A pörköltre kerül a levelek másik fele, amire a maradék tejfölt simítjuk. 180 fokos sütőbe téve addig sütjük, amíg a tejföl pirulni kezd. Forrón nem szeletelhető, de ha hagyjuk langyosra hűlni, szép kockákat vághatunk belőle.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg pulykamell
50 dkg csiperke
2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 dl tejszín
só
őrölt bors
1 evőkanál vaj

a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
kakukkfű

A húst megmossuk, felcsíkozzuk. A gombát megmossuk, felaprítjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, felöntjük a tejszínnel, és addig rotyogtatjuk, amíg a szaft be nem sűrűsödik, majd hozzáadjuk a vajat, párszor átkavarjuk és aprított petrezselyemmel, friss kakukkfűvel megszórva tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: az étel így készítve gluténmentes fogás.

Hozzávalók 4 személyre

25-30 dkg szeletelt pulykacombsonka
10-15 dkg főtt csicseriborsó
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál olaj
30-40 dkg sütőtökpüré vagy sült sütőtök
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
olaj
2 dl tejszín
2 dl paradicsomlé
húslevesalaplé
só
frissen őrölt bors
őrölt gyömbér

a tálaláshoz:
petrezselyemzöld

A sonkát felcsíkozzuk és mély edényben, az olajon ropogósra pirítjuk. Megszórjuk a paprikával, párszor átkavarjuk, kiszedjük, félretesszük. A lecsöpögtetett csicseriborsót is megpirítjuk, a sonka mellé szedjük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát, a keresztben félbevágott fokhagymát. Hozzáadjuk a tökhúst, belenyomjuk a fokhagymát. Felöntjük a tejszínnel, a paradicsomlével és annyi alaplével, amilyen sűrű levest szeretnénk. Ízesítjük sóval, borssal, gyömbérrel, összefőzzük és pár percig rotyogtatjuk. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, utánízesítjük, és a pirított sonkával, csicseriborsóval, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg pulykamell
1 póréhagyma
3-4 dl tejszín
2 evőkanál reszelt szerecsendió
só
őrölt bors
2 evőkanál olaj
a körethez
főtt rizs

a díszítéshez:
petrezselyemzöld

Csíkokra vágjuk a húst, felkarikázzuk a póréhagymát. Megfuttatjuk a hagymát az olajon, majd kiszedjük az edényből, és a visszamaradt zsiradékon fehéredésig sütjük a húst. Felöntjük a tejszínnel, rátesszük a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a szerecsendiót. Jól elkeverjük, még pár percig rotyogtatjuk majd főtt rizzsel, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

a fasírthoz:
50 dkg darált pulykacomb
2 tojás
5 dkg zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
1 marék ropogósra sült hagyma
só
bors
majoránna

a forgatáshoz:
zsemlemorzsa

a sütéshez:
olaj vagy kókuszzsír

a főzelékhez:
40 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
40 dkg sárgarépa apró kockára vágva
5 dkg vaj
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej
1 csokor petrezselyem
só
őrölt bors
1 csipet őrölt pirospaprika

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A fasírt hozzávalóit összekeverjük, félretesszük.
Kevés vajon megpároljuk a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a borsót, még kb. 5 percig pároljuk, majd felöntjük 3 dl tejjel és a zöldségeket puhára főzzük. A maradék tejbe keverjük a keményítőt, apránként, folyamatos keverés mellett a főzelékhez adjuk, kis lángon felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot.
A húsból vizes kézzel golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.
A főzeléket aprított petrezselyemzölddel megszórva, a fasírttal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

25 dkg pulykacomb sonka
50 dkg karfiol
5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
4 dl tej
20 dkg reszelt sajt
só
1 kávéskanál frissen őrölt szerecsendió
1 marék zsemlemorzsa

a sütőtál kenéséhez:
vaj

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld (elhagyható)

Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, pár percig keverjük, de nem hagyjuk, hogy színt kapjon. Kisebb adagokban hozzáöntjük a tejet, közben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük, hogy csomómentes legyen. Sóval, szerecsendióval ízesítjük, addig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik. Lehúzzuk a lángról, belekeverjük a sajtot, és félretesszük.

A karfiolt hideg víz alatt megmossuk, majd rózsáira szedjük és a kivajazott sütőtálba helyezzük. A mártással egyenletesen meglocsoljuk a tetejét, megszórjuk az apróra vágott sonkával és a zsemlemorzsával, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.

Tipp: magában vagy köretként is tálalható.

Hozzávalók személyenként

2-3 evőkanál apróra vágott pulykasonka
2-3 nagyobb gomba
2-3 evőkanál kukorica
2-3 evőkanál sűrű paradicsompüré
só
őrölt bors
1 kávéskanál szárított oregánó
1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 kávéskanál szárított majoránna
1 evőkanál olívaolaj

továbbá:
mozzarella

a tálaláshoz:
friss saláta

A gombát megtisztítjuk, lobogva forró vízben öt percig főzzük, leszűrjük és lecsöpögtetjük.
A paradicsompüréhez keverjük a fűszereket és az olajat. Minden gombát meglocsolunk vele és megszórjuk a sonkával, a kukoricával, tetejére pedig sajtot reszelünk vagy szeletelünk. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad. Friss salátával tálaljuk.

Tipp: gluténmentes hozzávalókkal készítve az étel gluténmentes. Fogyasztható meleg előételként vagy köretként is.

Hozzávalók 4-6 személyre

50 dkg darált pulykacomb
1 dl sűrű paradicsomlé
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál olaj vagy zsír
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított majoránna
só
frissen őrölt bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kg krumpli
10 dkg vaj
2 dl tej
2 tojás
20 dkg reszelt sajt
frissen reszelt szerecsendió

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük, villával összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és hozzákeverjük a sajtot és a tojást.

A megtisztított hagymát apró kockákra vágjuk és a zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a paradicsomlét. Tűzálló tálba szedjük, egyenletesen ráhalmozzuk a krumplit, és 180 fokos sütőben – lefedés nélkül – addig sütjük, amíg a krumpli meg nem pirul.

Tipp: garantáltan gluténmentes hozzávalókból készítve, az étel gluténmentes lesz.

Hozzávalók 4 személyre

1-1,2 kg-os karfiol
50 dkg darált pulykacomb
1 zsemle
1 vöröshagyma apróra vágva
1 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál rozmaring
1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
só
őrölt bors

a besamelhez:
5 dkg vaj
2 evőkanál (rizs)liszt
4 dl tej
só
őrölt bors
1 teáskanál őrölt szerecsendió
15 dkg reszelt sajt

a tetejére:
10 dkg reszelt sajt
a tálaláshoz:
petrezselyemzöld

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, felforraljuk, felöntjük a hideg tejjel és simára keverve kiforraljuk. Belekeverjük a sajtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót, félretesszük.
A karfiol külső, zöld leveleit levágjuk, az utolsó, zsengébb leveleket meghagyjuk. Az alsó rózsákat kivágjuk, felaprítjuk, félretesszük. Az egész karfiolt enyhén sós vízben 10 percig bő vízben előfőzzük, leszűrjük, félretesszük. A zsemlét hideg vízben áztatjuk. A húshoz keverjük a fűszereket, a hagymákat, a kicsavart zsemlét, a petrezselyemzöldet, a tojást, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a felaprított karfiolrózsákat.

Tűzálló tálba öntjük a mártás felét, beletesszük a karfiolt és az alsó rózsák helyére töltjük a darált húst. Leöntjük a maradék mártással és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd megszórjuk a sajttal és addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad. Forrón, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp: rizsliszttel készítve gluténmentes fogást kapunk.

Hozzávalók 4 személyre

2-3 nagy cukkini
1 csokor kapor
1-2 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
olaj vagy zsír
só
frissen őrölt bors
1 citrom leve

a húsgolyóhoz:
50 dkg darált pulykahús
1 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma apróra vágva
2-4 evőkanál zabpehely
só
őrölt bors

a sütéshez:
olaj vagy zsír

a tálaláshoz:
olívaolaj
kapor
citrom

A húsgolyó hozzávalóit összegyúrjuk és a zsiradékon minden oldalát pirosra sütjük, félretesszük. A cukkinit megmossuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük vagy julienre vágjuk. Lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, hozzádjuk a lereszelt fokhagymát, a citrom levét, sózzuk, borsozzuk és pár perc alatt roppanósan puhára főzzük. Hozzákeverjük a tejfölt, pár percig forraljuk, tányérba szedjük, a tetejére húsgolyókat teszünk, olajjal meglocsolva, kaporral díszítve tálaljuk.

Tipp: ezt a levest főzeléknek is elkészíthetjük, ebben az esetben 1-2 evőkanál étkezési keményítővel keverjük el a tejfölt, a forró levesből 1 merőkanálnyit szedjünk hozzá, kavarjuk csomómentesre és folyamatos kavargatás közben öntsük a levesbe. Pár percig forraljuk, majd a húsgolyókkal tálaljuk az ételt.