Hozzávalók 6 személyre

50 dkg szeletelt pulykamell
50 dkg (portobello) gomba
1 nagy vöröshagyma
2-4 gerezd fokhagyma
10 dkg zöldborsó
4 dl tejszín
4 dl tej
4 evőkanál olíva olaj
10 dkg vaj
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
5 dkg parmezán
só
frissen őrölt bors
zsemlemorzsa

továbbá:
25 dkg tészta
1 evőkanál olívaolaj
só

az edény kenéséhez:
vaj

a tálaláshoz:
friss kakukkfű (elhagyható)

Felforralunk 2,5 liter vizet. Ha felforrt, belekeverünk kevés sót és a tésztát. Újraforraljuk, majd lefedjük és elzárjuk alatta a gázt. Kb. 10 perc múlva, amikor harapható, leszűrjük, hozzákeverünk 1 evőkanál olajat, hogy ne tapadjon össze, lefedjük, félretesszük.

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A vajat és az olajat felmelegítjük, és a hús minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük.

A hagymát felkockázzuk és a zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a kakukkfüvet és zsírjára pirítjuk, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a tejet és a tejszínt. Sűrűre forraljuk, belekeverjük a zöldborsót és a szerecsendiót.

Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk. A húst apró darabokra tépkedjük, hozzákeverjük a tésztát, a gombát és a tejszínes borsót. Beleöntjük a tálba, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és a zsemlemorzsával, majd 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosra nem sül.

Tálaláskor megszórhatjuk friss kakukkfűvel.

Hozzávalók 4-6 személyre

1 kisebb kelkáposzta
1/2 kg burgonya (tisztítva mérve)
1 nagy sárgarépa
1 nagy petrezselyemgyökér
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
3 pár (füstölt) pulykavirsli
1/2 kávéskanál őrölt köménymag
só
1 evőkanál vaj
1 dl zsíros tejföl
késhegynyi őrölt pirospaprika

a tálaláshoz:
őrölt pirospaprika
petrezselyemzöld (elhagyható)

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A burgonyát felkockázzuk, a sárgarépát, a gyökeret, a fokhagymát és a virslit felkarikázzuk. A kelkáposztát leveleire bontjuk, a vastag ereket kivágjuk, majd a leveleket csíkokra szeljük. Nagy fazékban felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a virslit, kiszedjük, félretesszük. A vajra tesszük a vöröshagymát, a sárgarépát, a gyökeret, beleszórjuk az őrölt köményt, és kb. 5 percig kevergetve együtt dinszteljük. Belerakjuk a fokhagymát, a burgonyát, átforgatjuk, sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Közepes lángon félpuhára pároljuk a zöldségeket. A levest felengedjük tetszés szerinti mennyiségű vízzel, majd hozzáadjuk a kelkáposztát és a virslit.
A tejfölhöz keverjük a paprikát, és folyamatos kavargatás közben a leveshez keverjük. Pár percig még rotyogtatjuk, majd paprikával megszórva, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Tipp: ha a virsli gluténmentes, az étel glutén- és tojásmentes lesz.

Hozzávalók 4-6 személyre

50-60 dkg darált pulykacomb

10-20 dkg füstölt pulykasonka

1 nagyobb vöröshagyma

olaj vagy vaj

só

őrölt pirospaprika

őrölt kömény

frissen őrölt bors

majoránna

kb. 2 evőkanál paradicsompüré

3 dl rizs

só

1 evőkanál olaj

továbbá:

1 fej kelkáposzta

só

1 nagy pohár tejföl (450 g)

a tál kenéséhez:

vaj

zsemlemorzsa

a tálaláshoz:

tejföl

A rizset átmossuk, lecsepegtetjük és a felhevített olajon addig pirítjuk, míg a szemek kifehérednek és elválnak egymástól. Felöntjük kétszeres mennyiségű (6 dl), sós, forró vízzel, elkeverjük, felforraljuk, majd lefedve, lassú tűzön, addig főzzük, míg a rizs az összes vizet magába nem szívja. Ekkor elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még 10 percig párolódni.

A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst és a felcsíkozott sonkát, időnként átkeverve megpirítjuk.

A húst megszórjuk paprikával, elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű, szaftos ragut kapjunk. Sózzuk, fűszerezzük, hozzákeverjük a paradicsompürét, majd lefedve, lassú tűzön kb. 5 percig főzzük.

A káposztát leveleire szedjük, a középső vastag ereket levágjuk úgy, hogy a levelek még egyben maradjanak. Forró, sós vízbe tesszük, és kb. 3-5 percig főzzük, kiszedjük, lecsöpögtetjük.

20x30 cm-es edényt vagy egy tepsit kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával. A káposztalevelek felével kibéleljük az edényt, rátesszük a rizst, amit egy kanál segítségével tömörítünk. Megkenjük a kikevert tejföl felével, majd rátesszük a húst - ha sok leve lenne, azt igyekezzünk nem hozzátenni, mert eláztatja a rizst. A pörköltre kerül a levelek másik fele, amire a maradék tejfölt simítjuk. 180 fokos sütőbe téve addig sütjük, amíg a tejföl pirulni kezd. Forrón nem szeletelhető, de ha hagyjuk langyosra hűlni, szép kockákat vághatunk belőle.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg pulykamell
50 dkg csiperke
2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
2 dl tejszín
só
őrölt bors
1 evőkanál vaj

a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
kakukkfű

A húst megmossuk, felcsíkozzuk. A gombát megmossuk, felaprítjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, felöntjük a tejszínnel, és addig rotyogtatjuk, amíg a szaft be nem sűrűsödik, majd hozzáadjuk a vajat, párszor átkavarjuk és aprított petrezselyemmel, friss kakukkfűvel megszórva tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: az étel így készítve gluténmentes fogás.

Hozzávalók 4 személyre

25-30 dkg szeletelt pulykacombsonka
10-15 dkg főtt csicseriborsó
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál olaj
30-40 dkg sütőtökpüré vagy sült sütőtök
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma
olaj
2 dl tejszín
2 dl paradicsomlé
húslevesalaplé
só
frissen őrölt bors
őrölt gyömbér

a tálaláshoz:
petrezselyemzöld

A sonkát felcsíkozzuk és mély edényben, az olajon ropogósra pirítjuk. Megszórjuk a paprikával, párszor átkavarjuk, kiszedjük, félretesszük. A lecsöpögtetett csicseriborsót is megpirítjuk, a sonka mellé szedjük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát, a keresztben félbevágott fokhagymát. Hozzáadjuk a tökhúst, belenyomjuk a fokhagymát. Felöntjük a tejszínnel, a paradicsomlével és annyi alaplével, amilyen sűrű levest szeretnénk. Ízesítjük sóval, borssal, gyömbérrel, összefőzzük és pár percig rotyogtatjuk. A tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Újra felforraljuk, utánízesítjük, és a pirított sonkával, csicseriborsóval, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg pulykamell
1 póréhagyma
3-4 dl tejszín
2 evőkanál reszelt szerecsendió
só
őrölt bors
2 evőkanál olaj
a körethez
főtt rizs

a díszítéshez:
petrezselyemzöld

Csíkokra vágjuk a húst, felkarikázzuk a póréhagymát. Megfuttatjuk a hagymát az olajon, majd kiszedjük az edényből, és a visszamaradt zsiradékon fehéredésig sütjük a húst. Felöntjük a tejszínnel, rátesszük a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a szerecsendiót. Jól elkeverjük, még pár percig rotyogtatjuk majd főtt rizzsel, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

a fasírthoz:
50 dkg darált pulykacomb
2 tojás
5 dkg zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
1 marék ropogósra sült hagyma
só
bors
majoránna

a forgatáshoz:
zsemlemorzsa

a sütéshez:
olaj vagy kókuszzsír

a főzelékhez:
40 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
40 dkg sárgarépa apró kockára vágva
5 dkg vaj
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dl tej
1 csokor petrezselyem
só
őrölt bors
1 csipet őrölt pirospaprika

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A fasírt hozzávalóit összekeverjük, félretesszük.
Kevés vajon megpároljuk a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a borsót, még kb. 5 percig pároljuk, majd felöntjük 3 dl tejjel és a zöldségeket puhára főzzük. A maradék tejbe keverjük a keményítőt, apránként, folyamatos keverés mellett a főzelékhez adjuk, kis lángon felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot.
A húsból vizes kézzel golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.
A főzeléket aprított petrezselyemzölddel megszórva, a fasírttal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre

25 dkg pulykacomb sonka
50 dkg karfiol
5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
4 dl tej
20 dkg reszelt sajt
só
1 kávéskanál frissen őrölt szerecsendió
1 marék zsemlemorzsa

a sütőtál kenéséhez:
vaj

a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld (elhagyható)

Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, pár percig keverjük, de nem hagyjuk, hogy színt kapjon. Kisebb adagokban hozzáöntjük a tejet, közben kézi habverővel folyamatosan kevergetjük, hogy csomómentes legyen. Sóval, szerecsendióval ízesítjük, addig főzzük, amíg kissé be nem sűrűsödik. Lehúzzuk a lángról, belekeverjük a sajtot, és félretesszük.

A karfiolt hideg víz alatt megmossuk, majd rózsáira szedjük és a kivajazott sütőtálba helyezzük. A mártással egyenletesen meglocsoljuk a tetejét, megszórjuk az apróra vágott sonkával és a zsemlemorzsával, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.

Tipp: magában vagy köretként is tálalható.

Hozzávalók személyenként

2-3 evőkanál apróra vágott pulykasonka
2-3 nagyobb gomba
2-3 evőkanál kukorica
2-3 evőkanál sűrű paradicsompüré
só
őrölt bors
1 kávéskanál szárított oregánó
1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 kávéskanál szárított majoránna
1 evőkanál olívaolaj

továbbá:
mozzarella

a tálaláshoz:
friss saláta

A gombát megtisztítjuk, lobogva forró vízben öt percig főzzük, leszűrjük és lecsöpögtetjük.
A paradicsompüréhez keverjük a fűszereket és az olajat. Minden gombát meglocsolunk vele és megszórjuk a sonkával, a kukoricával, tetejére pedig sajtot reszelünk vagy szeletelünk. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad. Friss salátával tálaljuk.

Tipp: gluténmentes hozzávalókkal készítve az étel gluténmentes. Fogyasztható meleg előételként vagy köretként is.

Hozzávalók 4-6 személyre

50 dkg darált pulykacomb
1 dl sűrű paradicsomlé
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál olaj vagy zsír
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított majoránna
só
frissen őrölt bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kg krumpli
10 dkg vaj
2 dl tej
2 tojás
20 dkg reszelt sajt
frissen reszelt szerecsendió

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük, villával összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és hozzákeverjük a sajtot és a tojást.

A megtisztított hagymát apró kockákra vágjuk és a zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a paradicsomlét. Tűzálló tálba szedjük, egyenletesen ráhalmozzuk a krumplit, és 180 fokos sütőben – lefedés nélkül – addig sütjük, amíg a krumpli meg nem pirul.

Tipp: garantáltan gluténmentes hozzávalókból készítve, az étel gluténmentes lesz.