Garantáltan dícséreteket és elismeréseket fogsz begyűjteni, ha ezt készíted el a családnak vagy a vendégeknek: azt nem kell mondanunk, hogy finom, hiszen az:), de egyrészt népszerű fogás, másrészt nem kell hozzá különösebb konyhatudomány, hogy megcsináld, ráadásul a hűtőben eláll pár napot, ha esetleg nem fogy el. Bónuszként még a gyerekeket is be lehet vonni a főzésbe, pl. a kolbászkák megformázásához, ezzel téve igazi családi eseménnyé a főzést és étkezést. 

Pulyka kebab

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg darált pulykahús (pulyka felsőcomb, pulykamell vegyesen)
• 10 dkg darált húsos szalonna
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• só
• frissen őrölt fekete bors
• a sütéshez: 2-3 evőkanál olaj
• a tálaláshoz: friss saláta

A hozzávalókat összekeverjük, jól összegyúrjuk és letakarva, a hűtőben 1 éjszakát pihentetjük. Sütés előtt vagy vízbe áztatott fapálcikákra nyomkodjuk vagy vastag nejlonzacskóba tesszük, a zacskó egyik csücskéből akkora darabot vágunk, hogy a lyuk átmérője kb. 1,5-2 cm-es legyen és így kis kolbászkákat nyomunk a masszából, amiből egyforma darabokat vágunk. A kolbászkákat (mindkét változatot) felforrósított olajon vagy grillen megsütjük. Friss salátával vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Igazi nyári könnyű étel vendégeknek, barátoknak és a családnak, ami ráadásul könnyű is és gyors is. A fokhagyma pedig az egyik legjobb dolog, ami a pulykához kell, tehát panaszra nem lehet ok:)

Fokhagymás pulykamell

Hozzávalók:

• 50 dkg szeletelt pulykamell csíkokra vágva
• 2 tojás
• 2 evőkanál zsíros tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• őrölt pirospaprika
• kb. 4-6 evőkanál liszt

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• friss saláta

A tojást összekeverjük a tejföllel, a fűszerekkel és annyi liszttel, hogy sűrű palacsintatészta állagú mázat kapjunk. A megmosott, leszárított húst belekeverjük és minimum 30 percre, de akár 1 éjszakára a hűtőbe tesszük.

Forró olajban, kisebb adagokban kisütjük, friss salátával vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Jöjjön a 4. gyors receptünk, ez tényleg hiper könnyű és gyors. De a legfontosabb: finom is:)

Sütőben sült pulykafalat

Hozzávalók:

• 50 dkg szeletelt pulykamell kockára vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• friss saláta
• tejföl
• citrom

A fűszereket beleforgatjuk a zsemlemorzsába és a húsra szórjuk. Jól átkeverjük és olajjal vékonyan kikent sütőtálba tesszük. 180 fokon kb. 20 percig sütjük, majd a húskockákat átforgatjuk és további kb. 15 percig sütjük. Friss salátával, citrommal, tejföllel vagy tetszőleges körettel tálaljuk. 

Visszaevezünk a paradicsomos-mézes vonalra, hiszen nyáron kell paradicsomot enni:) No meg finom is, úgyhogy hajrá, irány a konyha:)

Paradicsomos-mézes pulykacsíkok

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
• 1 konzerv sűrített paradicsom (140 g)
• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál méz
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• olaj

A körethez:

• főtt rizs
• apróra vágott zöldhagyma

 A megmosott húst az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb szeletekre vágott hagymát, a fűszereket és felöntjük a paradicsompürével. Belekeverjük a mézet, kevés vizet adunk hozzá és addig főzzük, míg a hús meg nem fő. Főtt rizzsel, apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Jöjjön egy igazi klasszikus nehézbombázó, hiszen ki ne ismerné a bakonyi pulykát:) 

Bakonyi pulykamell

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell szeletekre vágva
• 1 vöröshagyma
• 50 dkg csiperke
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• só
• őrölt bors
• 3 dl tejföl

A sütéshez:

• vaj

A tálaláshoz:

• főtt rizs
• friss saláta

A megmosott húst leszárítjuk és a vajon minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük. A zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a felszeletelt gombát és zsírjára pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük kb. 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, visszatesszük bele a húst és addig főzzük, amíg a hús és a gomba meg nem fő. Hozzákeverjük a tejfölt és főtt rizzsel vagy tetszőleges körettel, salátával tálaljuk

Most sorozatban gyors, azaz 30 perces recepteket mutatunk, íme az első:

Édes-savanyú pulykafalat

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell

A szószhoz:

• 1 evőkanál pirított szezámolaj
• 1 evőkanál friss gyömbér reszelve
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 evőkanál (csípős) paprikakrém
• 2-4 evőkanál méz
• 2-4 evőkanál szójaszósz
• 2 dl alaplé
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál étkezési keményítő

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• pirított szezámmag
• újhagyma
• főtt rizs

A szószhoz a keményítőn kívül mindent összekeverünk és összeforraljuk. A keményítőt elkeverjük pár evőkanál vízzel és a szószt besűrítjük vele. A megmosott, felkockázott húst kevés olajon pirosra sütjük, ráöntjük a szószt, átforgatjuk benne és főtt rizzsel, pirított szezámmaggal és apróra vágott újhagyma zöldjével tálaljuk.

Oké, grillezzünk...de hogyan? 

Dosso Gabi, a Gallicoop háziasszonya szerint nem árt néhány trükköt ismerni, amivel megelőzhető a hús kiszáradása.

A pulykahús ezerarcú alapanyag. Semleges íze, élvezetes állaga nagy játékteret ad a háziasszonyoknak: akárhogyan is fűszerezzük, bármivel párosítjuk, az eredmény finom és harmonikus.

Grillezése azonban igényel némi odafigyelést. Dosso Gabi, a Gallicoop háziasszonya szerint: ha kellemesen szaftos eredményre vágyunk, nem árt néhány trükköt ismerni, amivel megelőzhető a hús kiszáradása.

1. titok: Az alapanyag

Minden ételhez értő, igényes ember szerint az első és legfontosabb szabály a minőségi alapanyag. Már a régiek is tudták, hogy olcsó húsnak híg a leve… Bizony a vágóállat jóléte kihat húsa minőségére. A kiváló táplálék, az állatbarát tartás nagyon fontos. Kerüljük el a rossz körülmények között nevelkedett szárnyasból készült jellegtelen, rossz aromájú húst! Válasszunk minőségi védjeggyel ellátott terméket, melynek eredetét nyomon követhetjük. A Gallicoop pulykamell-filéje Magyar Baromfi védjegyes. Az ilyen termékek szigorú minőségellenőrzésen esnek át, ezért biztonságosak: útjuk nyomon követhető a tojástól a polcig. Kizárólag magyar farmokon, magyar takarmánnyal nevelt baromfiból készülnek, és nem tartalmaznak egészségünkre ártalmas anyagokat.

2. titok: Indirekt grillezés

Igazán szaftos, megfelelő állagúra sült húst csak az készíthet, aki rutinosan bánik a hőforrással és a grillező készülékkel. Fontos a precizitás és az odafigyelés. Ehetőt grillezni mindenki tud, de tökéleteset kevesen. A direkt hő nem való a pulykának, mivel a szárazabb húsok közé tartozik, ezért gyengédebb eljárással kell elkészíteni. Ez az úgynevezett indirekt sütés, mikor az alapanyag nem közvetlenül a parázsló hőforrás vagy a láng fölé kerül, hanem attól oldalra. Így 150–200 fokon sül. Ezt az ideális hőmérsékletet könnyedén elérhetjük, ha a parazsat kör alakban a grill lap oldalára húzzuk és középre helyezzük a sütnivalót.  Le is fedhetjük a grillkészüléket, így a meleg levegő és a pára körüljárja az ételt. Nem szabad gyakran nyitogatni a fedelet, mert az ingadozó hőmérséklet nem tesz jót a húsnak!

3. titok: A csepptálca

Dosso Gabi, a Gallicoop háziasszonya pulykagrillezésnél mindig beveti szuperfegyverét, a csepptálcát. „Érdemes csepptálcát tenni a sülő húsok alá, hogy felfogjuk a kioldódó zsírt és húslevet. Ezt felhasználhatjuk szószokhoz, mártásokhoz, alaplevekhez és locsolgatáshoz –  magyarázza Dosso Gabi – Vagy akár vissza is locsolhatjuk az elkészült húsra. A pulya igazi jolly joker a grillezésnél. Egészséges, nagyszerűen társítható akár más húsokkal is, változatosan fűszerezhető. Ha megfogadjuk a trükköket, a kiszáradásától sem kell tartanunk.”

Receptajánló:

Pulykamell bazsalikom pesztóval, pirított fenyőmaggal, kevert salátával

Hozzávalók 4 főre:

• 4 szelet pulykamell
• olívaolaj
• só, bors
• A pesztóhoz:
• 2 marék friss bazsalikom
• 1 kis marék fenyőmag
• 1,5 dl olívaolaj
• só, bors

A körethez:

• salátamix
• koktélparadicsom
• 1 kis marék fenyőmag
• olívaolaj
• balzsamecet

Elkészítés:
A húst befűszerezzük, és forró serpenyőben, kevés olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A pesztóhoz a hozzávalókat késes aprítóban összemixeljük. A húst a pesztóval meglocsolva, a salátával együtt tálaljuk.

Forrás: ebben a bejegyzésben az Élelmiszer Online-on megjelent cikket változtatások nélkül közöljük. A fotók a Gallicoop tulajdonát képezik. Link: http://elelmiszer.hu/cikk/harom_titok_a_tokeletes_pulykagrillezeshez 

A hagyományos padlizsánkrém receptektől ez annyiban tér el, hogy pulykahús is van benne. De éppen ettől lesz más, és nem hagyományos, ami a cél is ennél a receptnél, mert megéri kísérletezgetni néha. Tuti vendégváró recept, de ha meglepetést akarsz a családi asztalra, akkor is tökéletes választás. 

Sült padlizsános pulykahúskrém

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell
• 2 padlizsán
• 1 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• só
• bazsalikom (elhagyható)
• olívaolaj
• aszalt paradicsom

A padlizsánokat megmossuk, pár helyen villával megszúrkáljuk és sütőpapírral bélelt tűzálló edényben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük, kihűtjük. A padlizsánhúst kikaparjuk, félretesszük.

A húst sózzuk, borsozzuk és az olajon mindkét oldalát pirosra sütjük, kisebb darabokra vágjuk, pár húsdarabot félreteszünk, a maradék húst a padlizsánhússal együtt aprítógépbe tesszük és pépestre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az apróra vágott aszalt paradicsomot, a bazsalikomot, a finomra reszelt fokhagymát, beletesszük a félretett húsdarabokat és tálaljuk.

És jót tesz neki, ha a hűtőben áll egy éjszakát, hogy összeérjenek az ízek:) 

Ezzel a fogással nem lehet mellé lőni: könnyű is, finom is, grillezett is, van tészta benne, de a zöldségimádóknak sem kell nagyítóval keresgélni a tetszetős hozzávalókat. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni:)

Sült paradicsomos tésztasaláta grillezett pulykamellel

Hozzávalók 2 személyre:

• 40 dkg vékonyra szeletelt pulykamell
• 20 dkg koktélparadicsom
• 10 dkg apró mozzarella
• ½ dl olívaolaj
• friss bazsalikom
• só
• őrölt bors
• főtt tészta
• a tálaláshoz:
• friss bazsalikom
• paradicsom

A paradicsomot megmossuk, félbe vágjuk, vágási felületükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal és 180 fokon kb. 20 percig sütjük. A paradicsomokat a tésztára szedjük, a visszamaradt olajból pár evőkanállal meglocsoljuk a húst és grillen vagy vaslapon minden oldalát pirosra sütjük. A paradicsom sütése után maradt olajjal meglocsoljuk a tésztát, belekeverjük a sajtot és a hússal, friss bazsalikommal, paradicsommal tálaljuk.

 Tipp: a tészta akár hideg is lehet, nem feltétlenül kell meleg frissen főtt tésztát használni a fogáshoz.

Ismét visszatér a jó idő, legalábbis ezt ígérik, ezért mi is könnyű nyári ételt kínálunk Nektek. Jöjjön egy finom pulykás tésztasaláta, amit a citrom-petrezselyem bolondít meg.

Hideg citromos-petrezselymes pulykás tésztasaláta

Hozzávalók 2 személyre:

• 40 dkg vékonyra szeletelt pulykamell
• 2 bio citrom
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• olívaolaj
• só
• őrölt bors
• főtt tészta 

A citromot megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomkodjuk. A fele citromlével meglocsoljuk a megmosott, leszárított húst, 30 percre a hűtőbe tesszük, majd grillen vagy vaslapon kisütjük. Sózzuk, borsozzuk és falatnyi darabokra vágjuk. A maradék citromlét és a reszelt héjat elkeverjük pár evőkanál olívaolajban, belevegyítjük a megmosott, leszárított, apróra vágott petrezselymet és összekeverjük a hideg tésztával és a hússal. Azonnal tálalhatjuk, de ha a hűtőben pár órát állni hagyjuk, még intenzívebb ízű ételt kapunk.