A tárkony a pulyka nagy barátja. Ez alapigazság, kár is lenne cáfolatot keresni. Legtöbbünknek a levesben ismerős, pedig máshol is jó párosítás. Például ebben a receptben.

Tárkonyos-gombás pulykasült 

Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dk pulykamell szeletekre vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál szárított tárkony
• 50 dkg csiperke
• 3 dl tejszín
• 2 dkg vaj
• 3-4 dl tejszín
• (rizs)liszt

A megmosott húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és a vajon minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük. A felaprított gombát a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk, pár darabot kiszedünk, félreteszünk. A húst visszatesszük a gombára, meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a tárkonnyal és pár percig rotyogtatjuk, majd tetszés szerinti körettel, a félretett gombákkal tálaljuk.

Rég volt itt a blogon leves. Pedig egy normál étkezés mindennapos fogása kellene, hogy legyen. Úgyhogy csak reméljük, hogy a tisztelt olvasók mindennapjaiban helyet kapnak a levesek is. 

Itt most egy mindenki kedvencét mutatunk, pulykahúsból, mert abból is nagyon finom. Várjuk a különböző variációkat, mert ez is "ahány ház, annyi szokás". 

Jó étvágyat kívánunk!

Gulyásleves

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka felsőcomb
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 2 evőkanál zsír
• 1 evőkanál füstölt, őrölt pirospaprika
• 4 nagyobb sárgarépa
• 3 nagyobb fehérrépa
• 2 nagyobb krumpli
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• só
• őrölt bors
• a tálaláshoz: petrezselyemzöld és paprika

A megmosott húst 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, karikákra vágjuk. A krumplit apróbb kockákra daraboljuk, a paradicsomot és a répákat felkarikázzuk. A hagymát felaprítjuk. A zöldségeket – a hagyma kivételével – felhasználásig vízbe téve félretesszük.

A zsírt felmelegítjük, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, megszórjuk sóval és a pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, és folyamatosan keverve addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik. Rátesszük a zöldpaprikát, a paradicsomot, sóval, borssal, köménnyel ízesítjük, és kis lángon, lefedve kb. 1 óra alatt a saját levében puhára pároljuk.

A maradék zöldségeket a húshoz adjuk, és kb. 1,5 l vizet öntünk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, és kis lángon addig főzzük tovább, amíg a zöldségek is meg nem puhulnak. Paprikával, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Kérem szépen, jöjjön egy igazi téli fogás megint: ha eddig nem volt a menüben, akkor akkor nyugodtan lehet próbálgatni, a családnak biztosan ízleni fog:)

De miről is van szó? Hát íme:

Savanyú káposztás rakott hús

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulyka felsőcomb apró kockára vágva
• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 2 evőkanál zsír
• só
• őrölt bors
• 25 dkg főtt tészta
• 25 dkg savanyú káposzta
• tejföl

A hagymát apró kockára vágjuk és a zsíron megpároljuk. Megsózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, fehéredésig főzzük, majd felöntjük 1 dl vízzel és 10 percig így forraljuk. Hozzákeverjük a tésztát, az átmosott káposztát és tűzálló edénybe tesszük. Meglocsoljuk tejföllel és 180 fokon 30 percig sütjük. Forrón, tejföllel tálaljuk. 

Tipp: gyorsabban is elkészíthetjük, ha a darált pulyka felsőcombból készítjük, az elkészítésénél a forralást így el is hagyhatjuk.

Ez közel sem egy megúszós kaja, tehát van vele munka bőven. DE a főzés önmagában is jó, és aki szereti, az most kiélheti magát ezzel a fogással. Laktató, finom, igazi ízorgia-bomba a sok összetevő harmóniája miatt. 

A tésztát lehet helyettesíteni, pl. nokedlivel. Mit is mondhatnánk még? Sok mindent, de inkább a kezünk járjon, mint a szánk:) Úgyhogy főzésre fel! 

Hagymás-gombás-paradicsomos tészta húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre:

a húsgombóchoz:

• 50 dkg darált pulyka felsőcomb
• 1 vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szikkadt zsemle
• a sütéshez: olaj

továbbá:

• 1 vöröshagyma
• 25 dkg apró csiperke
• 2 dl tejszín
• 2 dl sűrű paradicsomlé
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• só
• őrölt bors
• 25 dkg tészta
• a tálaláshoz: apróra vágott snidling

A húsgombóchoz a zsemlét pár percre vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk és a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával a húshoz keverjük. Diónyi gombócokat formázunk és kevés olajon minden oldalát pirosra sütjük. Kiszedjük, félretesszük.

A tésztát kifőzzük, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a felaprított hagymát, hozzákeverjük a gombát és zsírjára pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, a paradicsompürével, sózzuk, borsozzuk, belekeverjuk a kakukkfüvet és pár percig rotyogtatjuk. A raguba visszatesszük a húsgombócokat, pár percig főzzük, majd hozzákeverjük a tésztát. Tányérokba szedjük és friss snidlinggel megszórva tálaljuk. 

JÓ étvágyat kívánunk!

Közeledünk a Karácsonyhoz ezért éppen belefér még egy ilyen étel... meg persze kell az energia is ezeken a hideg napokon.

Ez a recept a klasszikus göngyölt pulykamell tekercs: mi a következőképpen készítjük, jöhetnek a saját változatok:) Egy biztos: ez a kaja mindig elfogy:)

Kolbásszal, aszalt paradicsommal töltött pulykamell

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
• 25 cm pulykakolbász
• 3-5 aszalt paradicsom
• 20 dkg mozzarella szeletekre vágva
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál szárított bazsalikom
• 15 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna
• a tálaláshoz: friss saláta

A húst egymás mellé fektetjük úgy, hogy a széleinél fedjék egymást a szeletek, majd párszor húsklopfolóval megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk, rátesszük a sajtot, megszórjuk a bazsalikommal, ráfektetjük a kolbásztl és feltekerjük. A szalonna szeleteket egymás mellé fektetjük és a húst betekerjük vele. 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tíz percig pihentetjük, majd szeletekre vágva, friss salátával tálaljuk.

Egyszerű és finom - ezek már-már a jelszavainkká válták a recept választásnál, nem csökkentve persze a kulináris élvezetek következetes hajszolása iránti vágyunkat:) 

Na ezután a szép bevezető után térjünk a lényegre: szürke az idő, esik is, hideg is van, ilyenkor a legjobb finomat inni-enni. És ha az étel még kinézetében is vidámságot tükröz, akkor meg pláne nehéz lemondani róla. De nem is kell, mert ehhez alig kell valami, könnyű megfőzni és.... a többit tudjátok már. 

Jó étvágyat!

Citromos-fokhagyás pulykasült 

Hozzávalók 4 személyre:

• 60-80 dkg pulykamell szeletekre vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 biocitrom
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• 2 dkg vaj
• (rizs) liszt
• 3-4 dl tejszín

A fokhagymát apróra vágjuk és a vajon megpirítjuk. Belereszeljük a megmosott citrom héját, hozzáadjuk a citrom levét, beletesszük a sózott, borsozott, liszttel finoman megszúrt húst és minden oldalát pirosra sütjük. Felöntjük a tejszínnel és pár percig rotyogtatjuk, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Ennél aktuálisabb nem is lehetne most következő receptünk (hogy bejött a hideg idő), ami nem más, mint a székelykáposzta! Tipikusan az az étel, aminek elkészítése átöröklődik családon belül. Mi így készítjük, de várjuk a kommenteket:)

Székelykáposzta

Hozzávalók:

• 1 kg pulyka felsőcomb kockára vágva
• 2 nagyobb vöröshagyma apró kockára vágva
• 10 dkg húsos szalonna felkockázva
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál morzsolt majoranna
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma felaprítva
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• só
• frissen őrölt bors
• 1 kg savanyú káposzta
• tejföl
• kenyér

A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre sütjük. A húst a hagymás zsiradékban nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a fűszereket, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és főzni kezdjük. Mikor félkemény a hús, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a félbevágott paprikát és paradicsomot. Mikor már majdnem készen van a pörkölt, beletesszük az átmosott, kinyomodott, savanyú káposztát és készre főzzük. Friss kenyérrel, tejföllel tálaljuk.

u.i minél többször melegítjük újra, annál jobb lesz:) 

Kevés olyan "magyaros" és kockásabroszos étterem van, ahol ezt a fogást ne ismernék vagy ne szerepelne az étlapon. Arról most nincsenek információink, hogy mennyi köze van a Mátrához és mennyi a borzaskához, mindenesetre tuti befutó a "hú, valami jót kéne enni" kezdetű estéken és/vagy ebédeken. Mert nagyon finom:)

Mátrai borzaska

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg vékony szeletekre vágott pulykamell
• 1-3 krumpli
• 20 dkg liszt
• 6 tojás
• 1–1,5 dl tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• a sütéshez: olaj
• a tálaláshoz: trappista sajt + tejföl + friss saláta

A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A tojást villával fellazítjuk, belereszeljük a meghámozott krumplit, belevegyítjük a tejfölt és a liszt felét, sózzuk, majd jól elkeverjük. A húst először a maradék lisztbe, majd a krumplis masszába forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Tejföllel meglocsolva, sajttal megszórva, friss salátával tálaljuk.

Töltött bundáskenyér. Leírjuk mégegyszer, mert annyira jó már csak olvasni is: töltött bundáskenyér. Ha valamiért megéri felkelni egy nap, hát ez tuti az:) Igen, egyszerű, és biztos sokan azt mondják, hogy egészségtelen, mert csöpög a zsírtól, meg nem is "trendi gourmé", és büdös lesz a fél lakás, mire elkészül, de kellenek az ilyen receptek. És pont. És mindenkinek meg kell kóstolnia, legalább egyszer. Úgyhogy süssétek, egyétek! :)

Töltött bundáskenyér sütőben sütve

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 darab 3-4 cm vastag kenyérszelet
• vaj
• pulykasonka
• pulykakolbász vagy pulya vastag kolbász
• sajt
• 2 tojás
• só
• a sütéshez: vaj
• a tálaláshoz: csíra, friss zöldség

A kenyérszeletekbe hegyes, éles késsel zsebet vágunk és mindegyikbe tetszés szerinti tölteléket teszünk. Sajtot, sonkát, kolbászt. A tojást villával felverjük és a kenyérszeleteket beleforgatjuk. Hőálló tálat kevés vajjal kikenünk és a kenyérszeleteket beletesszük, majd 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Félbevágva, friss salátával, csírával tálaljuk.

u.i: ha kész akkor még be lehet dörzsölni fokhagymával:) 

A Hortobágyi palacsintát nem kell bemutatni senkinek sem, ez is ahány ház, annyi szokás - egy igazi klasszikus, megunhatatlan recept. Mi természetesen pulykahússal készítjük. Íme, jó étvágyat kívánunk:)

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka felsőcombból készült pörkölt
• 1 nagyobb tejföl (45 dkg)
• a palacsintához: 1 tojás, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl víz, 3 evőkanál olaj, 1 kávéskanál só
• a tálaláshoz: tejföl és petrezselyemzöld

Simára keverjük a palacsintatészta hozzávalóit, és 5-6 palacsintát sütünk, félretesszük.

Kiszedjük a húst a szaftjából, és apróra vágjuk vagy ledaráljuk. Elkeverünk a pörköltlében a tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy kenhető masszát kapjunk.

Megkenjük vele a palacsintákat, és a szemben lévő széleiket behajtva batyut készítünk belőle. Tűzálló tálba egymás mellé tesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék mártással, és előmelegített sütőben 200 fokon átforrósítjuk. Tálalásnál kevés tejfölt csurgatunk rá, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.