Visszajött egy kicsit a jó idő, ilyenkor pedig jól esik a saláta is - ezért egy hideg tésztasalátát kínálunk:

Hideg tésztasaláta

Hozzávalók 2 személyre:

• 15 dkg tészta
• 15 dkg pulykasonka
• 10 dkg savanyú uborka
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 1 dl majonéz
• 1 evőkanál citromlé
• só
• őrölt bors
• 1 csipet cukor vagy édesítőszer

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, hozzákeverjük az olajat és teljesen kihűtjük.

A sonkát, uborkát apró darabokra vágjuk. A tejfölt, a majonézt, a mustárt összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, belekavarjuk a citromlét és az édesítőszert. A tésztát tálba tesszük, hozzáadjuk a sonkát, az uborkát majd ráöntjük a tejfölös mártást, és alaposan átkeverjük. Azonnal tálalhatjuk vagy hűtőben tárolva 2-4 napig tárolhatjuk. Köretként vagy magában is kínálhatjuk.

Igen, a szalonnába vagy baconba göngyölt pulyka egy igazi klasszikus, az pedig, hogy mivel töltöd meg, végülis szabadon választható. Ahány ház, annyi szokás. Mi most kecskesajttal készítettük, ez is szuper, főleg, ha egy kicsit ropogósra sütjük a szalonnát:)

Kecskesajttal töltött pulykamell

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
• 20 dkg kecskesajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• 15 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna
• a tálaláshoz: friss saláta

A húst egymás mellé fektetjük úgy, hogy a széleinél fedjék egymást a szeletek, majd párszor húsklopfolóval megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a kakukkfűvel elkevert sajttal és feltekerjük. A szalonna szeleteket egymás mellé fektetjük és a húst betekerjük vele. 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tíz percig pihentetjük, majd szeletekre vágva, friss salátával tálaljuk.

Ez a fogás nincs túlbonyolítva: jól bevált alapanyagok, jó bevált ízek. És még bor is van benne:) 

Pulykahúsos-gombás rizottó

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell kockára vágva
• 20-30 dkg csiperke
• 2 dl rizottó rizs
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2,5 dl fehérbor
• 2,5 dl víz
• 5 dkg vaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• frissen őrölt bors
• só
• 10-15 dkg frissen reszelt parmezán sajt

A hagymát felkockázzuk és a vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. Az apróra vágott gombát zsírjára pirítjuk. A rizst szűrőbe téve átmossuk, lecsepegtetjük és a gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a bor felével. Addig kavargatjuk, amíg a folyadék el nem fő, majd részletekben hozzáadjuk a maradék bort és a vizet; az ételt tovább kavargatva a rizst és a gombát is puhára pároljuk. (Ha szükséges, adhatunk még hozzá kevés vizet.) Visszarakjuk a húst, megszórjuk a sajttal, pár perc alatt átmelegítjük az étellel és tálaljuk.

Mennyei gyors kaja, ami finom is és egészséges is!

Pulykahúsos, kolbászos bulgur

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell kockákra vágva
• 20 dkg felkarikázott pulykakolbász
• 2 dl bulgur
• 4 dl passata (passzírozott paradicsom)
• 1 vöröshagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 fokhagyma apróra vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 5 dkg vaj

A hagymát apróra vágjuk és a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Belekeverjük a kolbászt és ropogósra sütjük. Beleöntjük a bulgurt és felöntjük 4 dl vízzel, elkeverjük a paradicsompürével és a fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a fűszereket és fedő alatt addig főzzük, amíg a bulgurt meg nem fő, majd tálaljuk.

Szokták mondani, hogy valaki leveses, valaki nem. Azaz egyesek elképzelhetetlennek tartják az étkezést leves nélkül, de biztosan sokan vannak olyanok is, akik pedig csak főételt esznek. Bárhogy is van, ételeket kóstolni és próbálgatni jó dolog. Jöjjön most egy leves, egyébként is ritkán van itt a blogon is (pedig mi szeretjük a leveseket, tehát levesesek vagyunk:)).

Májgaluska leves

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál vaj
• 3-4 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 30 dkg (fagyasztott) zöldborsó
• só
• frissen őrölt bors
• házi ételízesítő
• a májgaluskához:
• 1 zsemle
• tej
• 50 dkg pulykamáj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-2 tojás
• morzsolt majoránna
• aprított petrezselyemzöld
• 4-5 evőkanál zsemlemorzsa

A megtisztított hagymát felkockázzuk és mély lábasban a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megtisztított, vékony karikára vágott sárgarépát és pár percig pirítjuk, hogy kiengedje a színét, ettől lesz majd szép színe a levesnek. Belekverjük a petrezselymet, valamint a borsót. Kb. 10 percnyi pirítás után felöntjük 2,5 l vízzel, fűszerezzük sóval, borssal és házi ételízesítővel. Nagy lángon felforraljuk, majd lefedve, kis lángon a zöldségek puhulásáig főzzük.

Közben a zsemlét tejbe áztatjuk, a megmosott májat ledaráljuk. A kifacsart zsemléhez adjuk a májat, a tojást, ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, majoránnával és petrezselyemzölddel. A zsemlemorzsa hozzáadásával egynemű masszává állítjuk össze, és pihenni hagyjuk. Vizet forralunk és a masszából két kanál segítségével galuskákat szaggatunk, amit a forró, lobogó vízben pár perc alatt készre főzünk. Tányérba merjük a levest és 2-3 májgaluskát adunk hozzá, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel és tálaljuk.

Ha már nincs jó idő, legalább együnk jót! 

Vége a nyárnak, a pörkölt pedig igazi őszi-téli étel (bár mi nyáron is szeretjük), ezért következzen most egy klasszikus, íme:

Vörösboros pulykapörkölt

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg pulyka felsőcomb kockára vágva
• 4 nagyobb vöröshagyma apró kockára vágva
• 20 dkg húsos szalonna felkockázva
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál morzsolt majoranna
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1-2  gerezd fokhagyma felaprítva
• 2 dl vörösbor
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• só
• frissen őrölt bors
• a tálaláshoz: uborkasaláta + tejföl + kenyér

A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre sütjük. A húst a hagymás zsiradékban nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a fűszereket, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és főzni kezdjük. Mikor félkemény a hús, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a félbevágott paprikát és paradicsomot. Mikor már majdnem készen van a pörkölt, ráöntjük a bort, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, és készre főzzük. Friss kenyérrel, tejföllel, uborkasalátával tálaljuk.

Akár a Nagy zabálás c. film egyik főfogása is lehetne, persze nem a filmbeli célt kell kitűzni magunk elé, de ha egy nagyon jót akarunk enni, akkor ezt tuti tipp!! 

Paradicsomos pulykatál tésztával

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell kockára vágva
• 10 dkg pulykakolbász vékonyra szeletelve
• 50 dkg csiperke szeletekre vágva
• 1 vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 2 dl sűrített paradicsom
• 3 dl tejszín
• 30 dkg reszelt sajt
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• só
• őrölt bors
• 20 dkg tészta

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk és a vajon pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és zsírjára pirítjuk kiszedjük, félretesszük. A pulykakolbászt ropogósra sütjük. Hozzáadjuk a húst, a gombát, felöntjük a tejszínnel, belekeverjük a paradicsompürét és a fűszereket. Pár percig főzzük, majd belekeverjük a tésztát és a sajtot. Tűzálló tálba öntjük és 180 fokon kb. 30 percig sütjük és tálaljuk.

Nem nagyon szám, mondhatnánk, hiszen alig kell hozzá valami és gyorsan meg is van, na de akkor is! Ez egyszerűen zseniális. Tessék kipróbálni!

Pulykakolbászos sajtgolyó

Hozzávalók:

• 10-15 dkg pulykakolbász apró darabokra vágva
• 20 dkg trappista sajt reszelve
• 2 tojás
• 4 dkg liszt
• a forgatáshoz: zsemlemorzsa
• a sütéshez: olaj

Mély lábasan felmelegítjük az olajat.

A sajtot, a kolbászt összekeverjük tojással és a liszttel. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, megforgatjuk a zsemlemorzsában és az olajban kisütjük. Hidegen vagy melegen, tartár mártással tálaljuk.

 Tipp: sót ne adjunk a masszához, mert a kolbász és a sajt is elég sós, így további sózást nem igényel.

Ha rakott, akkor csak jó lehet:) Annyira nem bonyolult, mint aminek kinéz, de mindenesetre nagyon finom. És egyébként hidegen sem rossz.

Sajtos-rizses rakott hús

Hozzávalók:

• 18 dkg rizs
• 5 dl alaplé
• 50 dkg darált pulykafelsőcomb
• 1 vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• olaj
• 1 evőkanál oregáno
• 1 evőkanál majoránna
• 1 evőkanál bazsalikom
• 2 dl sűrített paradicsom

továbbá:

• vaj
• 2 mozzarella gombóc (20 dkg)
• zsemlemorzsa
• reszelt sajt

A rizst az alaplében puhára főzzük. Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst és fehéredésig főzzük. Megszórjuk a fűszerekkel, belekeverjük a paradicsompürét, pár percig rotyogtatjuk, majd hozzákeverjük a főtt rizst. Kevés vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, zsemlemorzsával megszórjuk, beleöntjük a rizses hús felét, ráhalmozzuk a nagyobb darabokra vágott mozzarellát, majd erre rétegezzük a maradék rizst. Befedjük a maradék mozzarellával és reszelt sajttal és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt összesütjük. Forrón, salátával tálaljuk.

Ínycsiklandó finomság, vendégvárónak is jó, de a családot is meg lehet vele lepni, mindenképp próbáljátok ki:)

Pulykasonkás-pulykakolbászos lepényke

Hozzávalók 6 db-hoz:

• 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 5 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 dl langyos tejszín
• ½ dl langyos víz
• 1 teáskanál szárított élesztő
• 1 kávéskanál só
• 1 evőkanál olaj

Továbbá:

• tejföl
• ketchup
• mustár
• pulykasonka apróra vágva
• pulykakolbász apróra vágva
• 1 mozzarella (10 dkg) vékony szeletekre vágva
• 1 lila hagyma vékonyra szeletelve
• szárított oregánó

A tejszínt és a vizet elkeverjük az élesztővel, a sóval, a lisztekkel és az olajjal. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle és letakarva 45 percig kelesztjük.

Átgyúrjuk, hat darabra vágjuk, 2-3 mm vastagra nyújtjuk, vékonyan megkenjük tejföllel vagy mustárral vagy ketchuppal. A tetejükre pakoljuk a sonkát, a kolbászt, a hagymát és a sajtot és újabb 20 percig kelesztjük, majd 180 fokon kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Melegen és hidegen is kínálhatjuk.