Maradt még a karácsonyi szalvétából, ezért azt gondoltuk, hogy ünnepi körítést csinálunk megint:) 

Néha jól esik "csak úgy miért ne" alapon ünnepelni - ezt tettük most is. Ez a pulykás étel pedig ettől függetlenül remek választás bármikor. A fokhagymát ne sajnáljátok:) 

Fokhagymás-petrezselymes pulykatekercs

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg pulykamell vékony szeletekre vágva
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
• 1-2 gerezd fokhagyma finomra reszelve
• só

A pulykamellet téglalap formában egymás mellé fektetjük úgy, hogy a szeletek szélei fedjék egymást. Kiklopfoljuk, megszórjuk sóval és megkenjük a petrezselyemmel és a fokhagymával elkevert vajjal. Óvatosan, de szorosan feltekerjük és kb. 4 cm vastag szeletekre vágjuk. Tűzálló tálba tesszük és lefedve, 180 fokon kb. 40 percig sütjük, majd a fedelet eltávolítva további 10 perc alatt pirosra sütjük. Tetszőleges körettel kínáljuk. 

Mondhatni lecsós étel jön, de közben mégsem. Ez egy egy olyan picit újítós fogás, amit ha eddig nem készítettünk, akkor most hajrá:)

Jól néz ki, igaz?

Zöldségragus pulykacomb

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykacomb apróbb kockára vágva
• 50 dkg padlizsán hámozva, kockára vágva
• 1 kisebb cukkini kockára vágva
• 1 piros vagy sárga paprika nagyobb karikára vágva
• 1 vöröshagyma szeletekre vágva
• 3 gerezd fokhagyma nagyobb szeletekre vágva
• 25 dkg koktélparadicsom négybe vágva
• 2 dl paradicsomlé
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• olaj
• só
• frissen őrölt bors
• petrezselyem

A húst az olajon fehéredésig pirítjuk, felöntjük a paradicsomlével és félpuhára főzzük. Másik edényben kevés olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket és a kockára vágott zöldségeket. Belekeverjük a húst és addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Nagyon Boldog és Finom Pulykaételekben Gazdag Új Évet kívánunk! 

Jöjjön most gyorsan egy könnyebb fogás: ilyet még nem készítettünk, de hát egyszer mindennek eljön az ideje.

Voilá!:)

Pulykamelles tojás

Hozzávalók 2-4 személyre:

• 50 dkg pulykamell kisebb kockára vágva
• 3 tojás
• 1 csomag újhagyma apróra vágva
• 1 dl majonéz
• 1 késhegynyi só
• 1 teáskanál pulyka fűszersó
• 10-20 dkg reszelt sajt
• a tálaláshoz: tejföl + brutál sok reszelt sajt

A húst összekeverjük a többi hozzávalóval és tapadásmentes serpenyőbe kisebb halmokat teszünk. Mindkét oldalát 5-5 percig sütjük. Ha az első oldal megsült, egy tányér segítségével átfordítjuk és a másik oldalát így sütjük pirosra. Tányérra szedjük és tejföllel, reszelt sajttal megszórva salátával kínáljuk.

Íme még egy variáció a karácsonyi menühöz: könnyen elkészíthető, nem kell hozzá feltörni a malacperselyt sem, hogy megvegyük a hozzávalókat és finom. Nem is szaporítjuk tovább a szót:)

Ugye milyen jól néz ki? 

Tojásos pulykatekercs

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg pulykamell vékony szeletekre vágva
• 10 tojás félkeményre főzve
• 1 evőkanál mustár
• 5 dkg libazsír
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• késhegynyi őrölt pirospaprika
• kevés apróra vágott petrezselyemzöld
• só

A tojást megpucoljuk, tálba tesszük. Villával összetörjük és belekeverjük a zsírt, a fűszereket és a mustárt.
A pulykamellet téglalap formában egymás mellé fektetjük úgy, hogy a szeletek szélei fedjék egymást. Kiklopfoljuk, megszórjuk sóval és megkenjük tojáskrémmel.
Óvatosan, de szorosan feltekerjük és kb. 4 cm vastag szeletekre vágjuk. Tűzálló tálba tesszük és lefedve, 180 fokon kb. 40 percig sütjük, majd a fedelet eltávolítva további 10 perc alatt pirosra sütjük. Tetszőleges körettel kínáljuk.

A Magyar Pulykaszövetség felkérésére az egyik legismertebb hazai chef, Fördős Lajos megmutatja, hogy Ő milyen pulykaételt készítene Karácsonyra. Ám akad egy kihívója, ezáltal a "Töltött pulyka viadal" keretében Domával kellett megküzdenie. 

Lássuk a részleteket:

https://streetkitchen.hu/brutalis-fogasok/gesztenyevel-toltott-pulykamell/

Továbbbi részletek: 

https://streetkitchen.hu/brutalis-fogasok/gesztenyevel-toltott-pulykamell/

Jön a Karácsony, ez bizony akármennyire is tagadjuk magunknak és másoknak, általában azzal jár, hogy túl kalkuláljuk magunkat, és a nagy zabálások időszakaként vonul be a családtörténetbe.

Ezt felvezetendő, most jöjjön egy könnyebb fogás, hogy ne állandóan gyomormegterhelő ételeket együnk. Íme az egyik nagy kedvenc:)

Töltött paprika – hagyományos recept szerint

Hozzávalók 4 személyre:

a töltelékhez:

• 50-60 dkg darált pulykacomb
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 evőkanál majoránna
• 2 tojás
• 15 dkg rizs
• 6 tv paprika

a mártáshoz:

• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 5-6 dl sűrű paradicsomszósz (passata)
• 1 evőkanál cukor vagy édesítőszer (elhagyható)
• 1 evőkanál olaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1-2 zellerszár

a tálaláshoz: főtt krumpli

A rizst közepes keménységűre főzzük, langyosra hűtjük.
A töltelék hozzávalóit, a rizzsel együtt összekeverjük. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és megtöltjük a töltelékkel. A maradék húsból gombócokat készítünk.

A mártáshoz az olajon megdinszteljük a hagymát. Felöntjük a paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zellert, cukorral édesítjük, majd óvatosan belehelyezzük a paprikákat és a gombócokat. Felöntjük kb. 5 dl vízzel és fedő alatt 45 percet főzzük, majd a fedőt eltávolítjuk és még 15 percig tovább főzzük. Forrón, főtt krumplival tálaljuk.

Mi szóltunk! Vigyázat, mélyvíz, csak úszóknak!!

Pulyka kolbászos lángos 

 Hozzávalók 5 kisebb lángoshoz:

• 1,5 dl langyos víz
• 1 teáskanál cukor
• 10 g friss élesztő
• késhegynyi só
• 25 dkg kenyérliszt
• 1/2 dl olaj
• a sütéshez: bő olaj
• a tálaláshoz: tejföl
• reszelt sajtapróra vágott pulykakolbász (mondjuk cheddar vagy ementáli vagy edami)

Nagyobb tálban összekeverjük a kézmeleg vizet, a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Ha az élesztő elolvadt, belekeverjük a sót és a lisztet, lágy tésztát dagasztunk, amit letakarva 20-30 percre félreteszünk. 

A tészta köré öntjük az olajat, átmozgatjuk a tésztát, úgy, hogy az olaj alá kerüljön. Újabb 5 percig kelesztjük. 

5 egyforma darabra osztjuk és olajjal vékonyan kikent tálcára tesszük, majd újabb 5-10 percig kelni hagyjuk.

Olajos kézzel megformáljuk a lángosokat és bő, tűzforró olajban egyesével, mindkét oldalát pirosra sütjük. Papírtörlőre tesszük, majd tányérra szedjük, megkenjük tejföllel, megszórjuk az apróra vágott kolbásszal és a sajttal és forrón tálaljuk. És mehet rá fokhagyma is nyugodtan. 

Tipp: ha a lángosok kihűltek, tegyük grillsütőbe és olvasszuk rá a sajtot és így tálaljuk. 

Na, ha valakit, akkor Őt nem kell bemutatni. Egyszerűen kötelező legalább egyszer egy évben. El lehet tenni receptet év végére is. De most a szürke hideg időben ez kell a léleknek. 

Rakott káposzta

Hozzávalók 4 személyre:

a „töltelékhez”:

• 50-60 dkg darált pulykacomb
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 evőkanál majoránna
• 15 dkg rizs

továbbá:

• vaj vagy olaj
• 1 kisebb egész káposzta
• só
• pulyka fűszersó
• tejföl

A rizst puhára főzzük, hozzákeverjük a töltelék hozzávalóit, félretesszük.
A káposztát 2 cm-es szeletekre vágjuk, óvatosan átmossuk, majd a szeleteket vajjal vékonyan megkent tepsire fektetjük. Megkenjük tejföllel, sózzuk, megszórjuk a fűszerrel és a töltelékből 4-6 evőkanálnyit ráhalmozunk. Megkenjük tejföllel, megszórjuk a fűszersóval. Mindegyik káposztaszelettel így járunk el, majd a tepsit alufóliával befedjük és 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.
Az utolsó 10 percben eltávolítjuk az alufóliát és pirulásig sütjük. Forrón tálaljuk.

Igen, filmnézéshez salátát! Bár szó szerint megőrülünk a popcorn-ért, azért van egészségesebb verziója is a TV előtti nassolásnak, ropogtatásnak. De ez jó diéta esetén ebédhez is, tehát bátran egyetek salátát! Nézzétek milyen jól néz ki.

Aztán, hogy miért olasz, annak is megvan az oka:)

Olasz hússaláta

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg kockára vágott pulykamell
• 2 evőkanál olaj

továbbá:

• 25 dkg ricotta
• 2-4 evőkanál tejföl
• 2-4 evőkanál sűrített paradicsom
• só
• frissen őrölt bors
• tetszés szerinti olasz fűszerkeverék (elhagyható)
• 1 nagyobb római saláta kisebb darabokra tépkedve

A húst az olajon pirosra sütjük, félretesszük. A ricottát elkeverjük a tejföllel, a paradicsompürével, a sóval és a fűszerrel. Beleforgatjuk a salátát és a sült húst. Azonnal vagy behűtve tálaljuk. 

Ezzel nyugodtan várhatjuk a Télapót, nem fogunk szégyenkezni. Vagy ha esetleg már elment, akkor ezért tuti visszajön:)

Vannak olyan receptek, amikhez nem érdemes hozzányúlni, mert csak katasztrófa lesz a vége. Olyan ez mint a jó filmeknél: az első nagyon jó, aztán csinálnak egy folytatást és inkább sírunk rajta....

Nos ez most egy rakott krumpli, csak kicsit másképp. Itt nem lesz sírás a vége:), érdemes kipróbálni, mert jól sikerült a folytatás, és alig várjuk a következőt!:)

Ragus rakott krumpli

Hozzávalók 4 személyre:

a raguhoz:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 evőkanál majoránna
• 1 evőkanál oregánó
• 5-6 dl sűrű paradicsomszósz (passata)
• 1 evőkanál cukor vagy édesítőszer (elhagyható)
• olaj

továbbá: 50 dkg apró szemű krumpli + reszelt sajt

A raguhoz a hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, fehéredésig főzzük. Meglocsoljuk a paradicsomszósszal, 5 dl vízzel, a fűszerekkel és hozzákeverjük a cukrot. Sűrűre főzzük.
A krumplit egyben, héjával együtt puhára főzzük és tűzálló tálba szedjük. Krumplinyomóval szétnyomjuk, annyira, hogy a sütőtálat kitöltse. Rászedjük a ragut, megszórjuk sajttal és 180 fokon 30-45 percig sütjük. Forrón tálaljuk.