Aki nem akar kísérletezni, vagy aki csak a megszokott ízekre vágyik, annak most jön egy klasszikus recept!

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg vékonyra szeletelt pulykamell
• 15 dkg vékonyra szeletelt pulykacomb sonka
• 10 dkg vékonyra szeletelt ementáli sajt
• só
• örölt bors
• a panírozáshoz: 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa
• a sütéshez: olaj
• a tálaláshoz: friss saláta, uborkasaláta

A húst megmossuk, vékonyra klopfoljuk. Minden szeletet sózunk, ráteszünk 1-2 szelet sonkát, 1-1 szelet sajtot, összehajtjuk, hogy a hús szélei mindenhol fedjék egymást. Kicsit meg is ütögethetjük, majd először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk és közepesen forró olajban minden oldalát pirosra sütjük. Pár percig pihentetjük, majd egyben vagy felszeletelve friss salátával, uborkasalátával tálaljuk.

Hogyan lehet feldobni egy sima kolbászt? Vagy egy natúr joghurtból hogyan vált a vendégváró falatok sztárja?

Próbáljátok ki a pulykakolbászos joghurtsajt receptünket!

Hozzávalók:

• 2 l natúr joghurt
• 20-30 dkg pulykakolbász
• só
• a tálaláshoz: friss saláta (elhagyható) és snidling

Magas tál fölé helyezünk egy szűrőt kibélelve két réteg gézzel vagy egy réteg vékony vászonanyaggal. Beleöntjük a joghurtot, lefedjük hűvös helyen egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a savó kicsepeghessen belőle. Az anyaggal összefogva átnyomkodjuk, majd visszatesszük a szűrőbe és ráteszünk egy tányért, amire nehezebb konzervet vagy edényt teszünk, hogy a maradék savót is kinyomjuk belőle. Kiszedjük a gézből, egy tálban villával átkeverjük, belekeverjük az apróra vágott kolbászt, sózzuk és golyó formára formázzuk. Friss salátával tálaljuk.

Tipp: a sajtot tovább gazdagíthatjuk apróra vágott hagymával, fűszerekkel, sonkával, stb.

Dobjuk fel a megszokott fasirtalapú húsgombócunkat valami különlegességgel - pl. csináljunk ragacsos húsgombócot! Könnyen elkészíthető, nem igényel sok konyhai munkát sem, ugyanakkor mégis kicsit más, mint a megszokott ízvilág. Úgyhogy hajrá, gasztro-kalandoroknak (is) ajánljuk:)

Ragacsos húsgombóc

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 1 tojás
• 1 szikkadt zsele
• só
• őrölt bors
• 1/2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 1 csipet cukor vagy édesítőszer
• 1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
• a sütéshez: olaj

A mázhoz:

• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• só
• 25 dkg vékonyra vágott húsos szalonna
• 2 dl ketchup
• 1 evőkanál lekvár (barack vagy meggy stb.)
• 1 evőkanál almaecet

A tálaláshoz: friss saláta

A zsemlét pár percre bő vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk és a húshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az apróra vágott hagymákat, a tojást és a fűszereket. Vizes kézzel golyókat formázunk és forró olajban minden oldalát pirosra sütjük.

A mázhoz megpirítjuk a csíkokra vágott szalonnát, kiszedjük, félretesszük. A zsiradékon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a ketchupot, a lekvárt, az ecetet, pár percig melegítjük, beletesszük a húsgolyókat, párszor átkavarjük, hozzákeverjük a szalonnát és friss salátával vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Most egy igazi különlegességgel készültünk: cím nem megtévesztő, ugyanis az olasz Puttanesca nevet viselő pulykaétkünket a Spagetti alla puttanesca ihlette, ami a fellelhető eredetkutatások alapján vélhetően az örömlányok világához köthető. A puttana szajhát jelent, tehát az étel értelmezhető örömlány módra.

Hadd idézzük a gaultmillau.hu leírását: "Az egyik romantikus történet a 19. század Nápolyát idézi és úgy szól, hogy egy provanszi származású self-made madame, nevezett Yvette „La Francese” készített ilyen sugót a vendégeknek és magának. Ezzel egyszerre növelte a forgalmat és csillapította honvágyát." 

Nemcsak az étel története, hanem az íze is pikáns, úgyhogy térjünk a receptre:)

Pulykamell “„puttanesca” módra (hozzávalók 4 személyre):

• 50 dkg szeletelt pulykamell
• 2-4 evőkanál olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csili
• 1-2 szardella
• 5 dkg kapribogyó
• 5 dkg olajbogyó
• 4 dl passata (paradicsompüré)
• petrezselyem
• bazsalikom
• só
• őrölt bors
• a tálaláshoz: friss bazsalikom

A hús mindkét oldalát az olajon pirosra sütjük, félretesszük. a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a fokhagymát, belekeverjük a szardellát és csilit, felöntjük a paradicsompürével. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, az olíva- és a kapribogyót. Pár percig rotyogtatjuk, visszatesszük bele a húst, még pár percig főzzük, majd friss bazsalikommal megszórva, tetszőleges körettel tálaljuk.

Nyereményjáték a Szeretem a pulykát és a Kifőztük gasztromagazin szervezésében 2018. 04. 12. – 04. 14. 09.00-ig.
Nyeremény: 10 000 Ft-os ajándékcsomag.
LIKE + hozzászólásodban írd meg, hogy melyik a kedvenc pulykahúsból készült ételed ennél a képnél a Szeretem a pulykát és a Kifőztük gasztromagazin FB-oldalán, és megnyerheted a játék nyereményét. (Figyelem, csak azok között sorsolunk, akik mind a két oldalon like-ot és hozzászólást hagynak a játékfelhívásnál! A megosztás nem feltétel, de örülünk neki, ha van.)
A sorsolásra a határidő lejárta és a résztvevők összesítése után kerül sor. A nyertes nevét a Kifőztük gasztromagazin FB-oldalán, 2018. 04. 15. 23.59-ig tesszük közzé. A nyereményért 2018. április 22-ig a Facebookon lehet jelentkezni, a Kifőztüknek írt privát üzenetben.
A nyereményt csak Magyarország területére postázzuk!
A játékos a játékban való részvétellel automatikusan elfogadja a fent leírt feltételeket.
A Szeretem a pulykát bloggal kapcsolatos egyéb információ a http://szeretemapulykat.blog.hu vagy a https://www.facebook.com/szeretemapulykat oldalon érhető el.

A nyereményjáték szabályzata itt olvasható: https://www.facebook.com/pg/kifoztukgasztromagazin/notes/

A húsos saláták szinte külön kategóriát jelentenek a hazai gasztronómiában. Nem túl népszerűek, pedig finomak, ötletesek, és van köztük olyan, amely gyorsan el is készíthető. Mutatunk is egy példát, hátha növeljük a húsos saláta kedvelők táborát. Jó étvágyát:) 

Hozzávalók 2 személyre:

• 20 dkg apróra vágott pulykacombsonka
• 2 szívsaláta
• a majonézhez:
  • 1 tojás
  • 1-2,5 dl olaj
  • 1 teáskanál mustár
  • pár csepp citromlé
  • só
  • 1 evőkanál reszelt torma
• a tálaláshoz:
  • reszelt sajt
  • őrölt bors

A majonézhez a hozzávalókat magas falú edénybe tesszük és botmixerrel fél perc alatt sűrű majonézt készítünk. (Eleinte ne is mozgassuk a botmixert, hagyjuk, hogy az edény alján sűrűsödjön a majonéz, és csak utána kezdjük fel-le mozgatni.) Sóval, citromlével, esetleg porcukorral vagy édesítőszerrel ízesítjük, hozzákeverjük a tormát és félretesszük.

A salátát kettévágjuk, megmossuk, lecsepegtetjük, tányérra tesszük, meglocsoljuk a majonézzel, megszórjuk a sonkával, a reszelt sajttal, frissen őrölt borssal és tálaljuk.

Ez az az étel, amit szinte bármikor be lehet vetni: ebédre vagy vacsorára, akkor is, ha rohanunk, és akkor is, ha ráérünk – tényleg egy nagyon egyszerű és gyors recept. A legjobb benne mégis az, hogy nemcsak azok szeretik, akik diétáznak, glutén- vagy laktózmentes étrendet követnek, hanem a mindenevők is. Lehet persze kreatívkodni, jöhet még bele kukorica, zöldbab is akár, télen brokkoli, felkockázott édesburgonya vagy sütőtök is, és természetesen a fűszerekkel is lehet játszani. Gyorsan elkészül, egészséges, jól variálható – ennél több nem is kell.

Hozzávalók 4 adaghoz

50 dkg pulykamell filé
2 db sárgarépa
2 fej lila hagyma
30 dkg zöldborsó (mirelit)
1 db kaliforniai paprika
kevés étolaj
só, bors, esetleg kevés pirospaprika (vagy ízlés szerint fűszerkeverék)
3-5 dkg szezámmag

A pulykamellet csíkokra vágjuk, a lila hagymát felkarikázzuk, a paprikát és a répát felkockázzuk. Kevés étolajat hevítünk egy serpenyőben, és fehéredésig sütjük a húst. Hozzáadjuk a lila hagymát, a répát és a kaliforniai paprikát, sózzuk, borsozzuk, egy fél dl vizet öntünk rá, majd fedő alatt addig pároljuk, míg a répa is megpuhul.

Közben egy száraz serpenyőbe szórjuk a szezámmagot, és közepes lángon, sűrűn rázogatva pár perc alatt megpirítjuk. Ha a répa megpuhult, hozzáadjuk a borsót, és még 3-4 percig főzzük. Ha kész, a pirított szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Az az igazság, hogy én ennék szívesen hétköznap is jó kis töltött és rántott húsokat, de töredelmesen bevallom, hogy egy húzósabb munkanapon nem nagyon van időm, energiám ilyen pepecselősebb főzőcskézésre. Ilyenkor inkább csak a szuper gyors ételekre van idő, mint amilyen ez is itt például.

Villámgyorsan össze lehet állítani, még arra is van idő, hogy pár tortilla lapot, vagy pitát megpirítsunk, és akkor már tényleg tökéletes lesz a vacsora. Vagy ebéd. Amire épp szükség van.

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma
50 dkg pulykamell filé
1 konzerv vörösbab (kb. nettó 250 gramm)
1 konzerv kukorica (kb. nettó 180 gramm)
kevés étolaj
só, bors
140 g paradicsompüré
petrezselyem a tálaláshoz

A vöröshagymát felaprítjuk, a pulykamellet csíkokra vágjuk. Kevés olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és közepes lángon fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és kukoricát. Ráöntjük a paradicsompürét, majd közepesnél picit nagyobb lángon pár percig rotyogtatjuk. Ha kész, friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Kínálhatunk mellé tortilla lapot vagy pitát is.

Szerintem minden családban van egy favorit fasírt recept, amit száz közül is bárhol-bármikor felismernek a családtagok. Vagy azért mert jó fokhagymás, vagy azért mert épp csak alig hagymás, vagy azért mert óriási, vagy azért mert pici, vagy azért, mert panírozva van, vagy azért mert nincs rajta panír. A fasírt is a családi gasztro-szocializáció része, visszük kirándulásra, ott van a vendégváró asztalon, és bármikor bevethető, tökéletes vacsora.

Így van ez nálunk is, mi (is) a fokhagymás, magyaros ízvilágú fasírton nőttünk fel, ennek anyukám a mai napig nagymestere. Én viszont egy teljesen új fasírtot fedeztem fel pár éve, és most már azt mondhatom, hogy a kis családunkban ez lett az alap, és ha fasírtot emlegetünk, automatikusan erre a kicsit citrusos, zabpelyhes pulykafasírtra gondolunk. Szuper vacsora, egyszer adjatok neki egy esélyt, hátha nálatok is pont ez lesz az új tradíció!

Hozzávalók

1 kg darált pulykamell
3 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 db kaliforniai paprika
1 db tojás
1 citrom reszelt héja
só, bors
3-4 evőkanál apró szemű zabpehely

A petrezselymet apróra vágjuk. A kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a vöröshagymát is felaprítjuk (lehet akár aprítógéppel is). A húst egy tálba mérjük, hozzáadjuk a tojást, a felaprított hagymákat, a paprikát, a petrezselymet, és a zabpelyhet, majd belereszeljük a citrom héját, és sózzuk-borsozzuk. A masszából gombócokat formázunk, és kevés olajon serpenyőben vagy tepsiben megsütjük a kis húspogácsákat. Karamellizált hagymás-baconös tepsis krumplival tálaljuk.

Télen és tavasszal egyértelműen ez a kedvenc köretem. Tepsiben sóval-borssal, olívaolajjal meglocsolt krumpli és édesburgonya, amit aztán időről időre még egy kicsit jobban felcicomázunk. Most egy könnyű fasírt mellé készült, így nem sajnáltam belőle az anyagot: került mellé ropogósra sütött bacon, és egy kis karamellizált lila hagyma, de van, amikor még egy kis sajtot is olvasztok rá, úgy is nagyon finom. Ha tudnátok, hogy ez így milyen jó kombináció!!! Komolyan mondom, napokig elélnék rajta.

Hozzávalók

édesburgonya
krumpli
só, bors
olívaolaj
rozmaring
bacon
lila hagyma

A krumplit és az édesburgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk. A krumplit tepsibe terítjük, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk meg, és 200 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük, úgy, hogy közben párszor meg-megforgatjuk.

Kb. 20 -25 perc elteltével a tepsire tesszük az édesburgonya kockákat is, és sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk meg őket is. (Az édesburgonyának nem kell 50 perc, rövidebb idő alatt is megsülnek.) Míg a sütő dolgozik, egy serpenyőben ropogósra pirítjuk a felszeletelt bacont, egy másik serpenyőben pedig kevés olajon megpároljuk a lila hagyma szeleteket, majd ahogy sisteregni kezdenek, lejjebb vesszük a lángot, majd kb. 20-25 percig karamellizáljuk, időnként meg-megkeverve.

Ha megsült a krumpli, a baconkockákkal és a karamellizált lila hagymával tálaljuk.