A nagy nyári melegben jól esik néha a hideg sör... főleg főzés közben: az előző receptünk hagymás-mustáros volt, úgyhogy a mostani receptünk sörös-mustáros lesz:)

Sörös-mustáros pulykacomb

Hozzávalók:

• 1 egész pulyka felsőcomb (filézve, szétnyitva) (kb. 1,5 kg)
• 1 evőkanál vaj
• 1-2 dl mustár
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál gyömbér
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál római kömény
• pár szál sáfrány (elhagyható)
• só
• őrölt bors
• 1 lila hagyma vékony szeletekre vágva
• 2-3 dl sör 

A húst megmossuk, szárazra töröljük. A vajat felolvasztjuk és a mustárhoz adjuk. Hozzákeverjük a fűszereket és a húst vastagon bekenjük vele, majd nagy méretű sütőzacskóba tesszük és felöntjük a sörrel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

A sütőt 100 fokra kapcsoljuk, a sütőzacskóba beletesszük a hagymát. A sütőzacskó száját összekötjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, pár helyen megszúrkáljuk, majd kb. 6 órán keresztül így sütjük. Az idő leteltével a sütőzacskót kivágjuk, a sütőt 180 fokra állítjuk és kb. 20 perc alatt a húst megpirítjuk. Tetszőleges körettel, egészben vagy szálakra szedve tálaljuk, melegen és hidegen is egyaránt kitűnő fogás. 

Akár még azt is rásüthetjük, hogy nehéz étel, bár a köret szerintünk mindent eldönt: a pácolt hagymás-mustáros pulykamell finom ebéd lehet egy salátával még ebben a nagy melegben is, de ha a sütést kihagynánk, akkor rakjuk el a receptet őszre:)

Mindenesetre a bevállalósaknak íme ez a finom fogás!

Hagymás-mustáros pulykamell

Hozzávalók:

• 1 kg szeletelt pulykamell

A páchoz:

• 1 dl mustár
• 1-2 lila hagyma vékony szeletekre vágva
• őrölt mustármag
• 1-2 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt kakukkfű

A sütéshez:

• 5 dkg vaj

A húst megmossuk, szárazra töröljük. A pác hozzávalóit összekeverjük, a húst beleforgatjuk és 1 éjszakát a hűtőben pácoljuk.

A vajat megolvasztjuk és egy tűzálló sütőtálba öntjük. Beletesszük a húst és letakarva 180 fokon kb. 35 percig sütjük. Sütés közben párszor meglocsoljuk a kisült szafttal, majd lefedés nélkül kb. 10 perc alatt pirosra sütjük. Tetszőleges körettel tálaljuk.

No komment. Egyszerűen jó, ahogy van. 

Pulykasült jóasszony módra

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell
• só
• őrölt bors

A sütéshez:

• vaj

A raguhoz:

• 1 vöröshagyma
• 12 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
• 15 dkg zöldborsó
• 20 dkg szeletelt csiperkegomba
• 2 dl fehérbor
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• só
• őrölt bors

A tálaláshoz: petrezselyemzöld

A megmosott húst vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és a felforrósított vajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a felaprított szalonnát és a megpucolt, felkockázott hagymát. Megszórjuk a paprikával, felöntjük a borral, hozzákeverjük a zöldborsót és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, és készre főzzük. A húst az elkészült raguval, petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

Most készítsünk valami különlegeset! Abban az értelemben, hogy sajnos nem minden nap van időnk a konyhában hosszú órákat tölteni vagy olyan ételt főzni, ami több odafigyelést és koncentrációt igényel...

Jöjjön egy rendhagyó recept, amiben van tészta készítés, sütés, hajtogatás...no meg pulyka:)

Pulykakolbászos-hagymás táska

Hozzávalók 6 db-hoz:

• 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 7 dkg tönkölyliszt
• 1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)
• 1,5 dl langyos víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál só
• 1/2 kávéskanál szárított majoránna

A töltelékhez:

• 30 dkg apróra vágott pulyakolbász
• 3 kisebb lila hagyma
• 3 dl zsíros tejföl
• só
• őrölt bors
• 1 evőkanál szárított majoránna
• a tetejére: olaj, pirított hagyma

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 30 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Egyenként mindet körlappá nyújtjuk, majd a közepükre kenjük a tejfölt, megszórjuk a felaprított hagymával, a kolbásszal, sózzuk, boroszzuk, meghintjük a majorannával, a tésztát félbehajtjuk, és a széleket alaposan összenyomkodjuk. A tetejüket megkenjük olajjal, megszórjuk pirított hagymával és forró, 250 fokos sütőben 18 perc alatt készre sütjük.

Garantáltan dícséreteket és elismeréseket fogsz begyűjteni, ha ezt készíted el a családnak vagy a vendégeknek: azt nem kell mondanunk, hogy finom, hiszen az:), de egyrészt népszerű fogás, másrészt nem kell hozzá különösebb konyhatudomány, hogy megcsináld, ráadásul a hűtőben eláll pár napot, ha esetleg nem fogy el. Bónuszként még a gyerekeket is be lehet vonni a főzésbe, pl. a kolbászkák megformázásához, ezzel téve igazi családi eseménnyé a főzést és étkezést. 

Pulyka kebab

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg darált pulykahús (pulyka felsőcomb, pulykamell vegyesen)
• 10 dkg darált húsos szalonna
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• só
• frissen őrölt fekete bors
• a sütéshez: 2-3 evőkanál olaj
• a tálaláshoz: friss saláta

A hozzávalókat összekeverjük, jól összegyúrjuk és letakarva, a hűtőben 1 éjszakát pihentetjük. Sütés előtt vagy vízbe áztatott fapálcikákra nyomkodjuk vagy vastag nejlonzacskóba tesszük, a zacskó egyik csücskéből akkora darabot vágunk, hogy a lyuk átmérője kb. 1,5-2 cm-es legyen és így kis kolbászkákat nyomunk a masszából, amiből egyforma darabokat vágunk. A kolbászkákat (mindkét változatot) felforrósított olajon vagy grillen megsütjük. Friss salátával vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Igazi nyári könnyű étel vendégeknek, barátoknak és a családnak, ami ráadásul könnyű is és gyors is. A fokhagyma pedig az egyik legjobb dolog, ami a pulykához kell, tehát panaszra nem lehet ok:)

Fokhagymás pulykamell

Hozzávalók:

• 50 dkg szeletelt pulykamell csíkokra vágva
• 2 tojás
• 2 evőkanál zsíros tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• őrölt pirospaprika
• kb. 4-6 evőkanál liszt

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• friss saláta

A tojást összekeverjük a tejföllel, a fűszerekkel és annyi liszttel, hogy sűrű palacsintatészta állagú mázat kapjunk. A megmosott, leszárított húst belekeverjük és minimum 30 percre, de akár 1 éjszakára a hűtőbe tesszük.

Forró olajban, kisebb adagokban kisütjük, friss salátával vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Jöjjön a 4. gyors receptünk, ez tényleg hiper könnyű és gyors. De a legfontosabb: finom is:)

Sütőben sült pulykafalat

Hozzávalók:

• 50 dkg szeletelt pulykamell kockára vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• friss saláta
• tejföl
• citrom

A fűszereket beleforgatjuk a zsemlemorzsába és a húsra szórjuk. Jól átkeverjük és olajjal vékonyan kikent sütőtálba tesszük. 180 fokon kb. 20 percig sütjük, majd a húskockákat átforgatjuk és további kb. 15 percig sütjük. Friss salátával, citrommal, tejföllel vagy tetszőleges körettel tálaljuk. 

Visszaevezünk a paradicsomos-mézes vonalra, hiszen nyáron kell paradicsomot enni:) No meg finom is, úgyhogy hajrá, irány a konyha:)

Paradicsomos-mézes pulykacsíkok

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
• 1 konzerv sűrített paradicsom (140 g)
• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál méz
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• olaj

A körethez:

• főtt rizs
• apróra vágott zöldhagyma

 A megmosott húst az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb szeletekre vágott hagymát, a fűszereket és felöntjük a paradicsompürével. Belekeverjük a mézet, kevés vizet adunk hozzá és addig főzzük, míg a hús meg nem fő. Főtt rizzsel, apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Jöjjön egy igazi klasszikus nehézbombázó, hiszen ki ne ismerné a bakonyi pulykát:) 

Bakonyi pulykamell

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell szeletekre vágva
• 1 vöröshagyma
• 50 dkg csiperke
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• só
• őrölt bors
• 3 dl tejföl

A sütéshez:

• vaj

A tálaláshoz:

• főtt rizs
• friss saláta

A megmosott húst leszárítjuk és a vajon minden oldalát pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük. A zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a felszeletelt gombát és zsírjára pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük kb. 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, visszatesszük bele a húst és addig főzzük, amíg a hús és a gomba meg nem fő. Hozzákeverjük a tejfölt és főtt rizzsel vagy tetszőleges körettel, salátával tálaljuk

Most sorozatban gyors, azaz 30 perces recepteket mutatunk, íme az első:

Édes-savanyú pulykafalat

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell

A szószhoz:

• 1 evőkanál pirított szezámolaj
• 1 evőkanál friss gyömbér reszelve
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 evőkanál (csípős) paprikakrém
• 2-4 evőkanál méz
• 2-4 evőkanál szójaszósz
• 2 dl alaplé
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál étkezési keményítő

A sütéshez:

• olaj

A tálaláshoz:

• pirított szezámmag
• újhagyma
• főtt rizs

A szószhoz a keményítőn kívül mindent összekeverünk és összeforraljuk. A keményítőt elkeverjük pár evőkanál vízzel és a szószt besűrítjük vele. A megmosott, felkockázott húst kevés olajon pirosra sütjük, ráöntjük a szószt, átforgatjuk benne és főtt rizzsel, pirított szezámmaggal és apróra vágott újhagyma zöldjével tálaljuk.