Reméljük mindenkinek jól teltek az ünnepek, Boldog Új Évet kívánunk! Gondoljuk, hogy mindenkinek kellőképpen elege lett a konyházásból, ezért egy könnyű salátával indítjuk az évet, amibe még a megmaradt virsli halmok is beférnek, a szerencsénk sem száll el tőle és az egészség jegyében indulhat az év is. 

Jó étvágyat kívánunk!

Virslis-krumplis-tojásos saláta

Hozzávalók személyenként:

• 1 pár pulykavirsli
• 1 nagyobb krumpli
• 2 főtt tojás
• ½ dl majonéz
• 1 evőkanál tejfölt
• só
• őrölt bors
• salátalevelek
• frissen facsart citromlé
• a sütéshez: vaj

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. Megfőzzük, majd a vajon megpirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a felkarikázott virlsit, kiszedjük, félretesszük. A majonézhez keverjük a tejfölt, a citromlét, sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a krumplit és a virslit. Salátalevelekre szedjük és a tojással tálaljuk.

Figyelem, figyelem! Ezt tessék kipróbálni, nem lesz csalódás az tuti. 

Tud valami rossz lenni, ami ilyen jól néz ki?:)

Tefteli - tejfölös-paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók:

a gombóchoz:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 6 dkg rizs
• 1 evőkanál olaj
• 1 nagy vöröshagyma apróra vágva
• 1 nagyobb sárgarépa finomra reszelve
• 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
• só
• frissen őrölt bors

a paradicsomszószhoz:

• 2 dkg vagy vagy olaj
• 1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
• 2 sárgarépa finomra reszelve
• só
• frissen őrölt bors
• 2-3 dl passzírozott paradicsom
• 2 dl alaplé
• 1-2 dl tejföl
• a tál kenéséhez: vaj vagy olaj

a tálaláshoz: petrezselyemzöld

A rizst puhára főzzük, kihűtjük. A gombóc hozzávalóit összekeverjük, vizes kézzel baracknyi nagyságú gombócokat készítünk belőle és a zsiradékkal kikent sütőtálba tesszük.

A paradicsomszószhoz a zsiradékon megpároljuk a hagymát és a répát. Hozzákeverjük a paradicsomot és pár percig pirítjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk és pár percig rotyogtatva főzzük, majd a gombócokra öntjük. 180 fokos sütőben lefedés nélkül 30 percig sütjük, majd meglocsoljuk tejföllel és további 10 percig sütjük. Petrezselyemmel megszórva tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Irány Olaszország:) Tényleg mennénk, de egyelőre most csak a konyhában jutunk Olaszországig, jöjjön egy nagy kedvenc, az olasz streetfoodok nagyágyúja, minden magyar turista megmentője a hosszú séták alatt - nem, nem pizza -, az ARANCINI.

Tuningoltuk egy szósszal. Ugye milyen jól néz ki? 

Arancini darált húsos szósszal

Hozzávalók

a szószhoz:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 1 vöröshagyma
• 4 dl sűrű paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• 1 evőkanál szárított oregánó
• 1 evőkanál szárított majoránna
• 1 evőkanál szárított bazsalikom
• 1 fokhagyma apróra vágva
• vaj

az arancinihez:

• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg rizottó rizs
• 5 dkg vaj
• só
• bors
• 1/2 dl fehérbor
• 4 dl zöldségalaplé
• 5 dkg frissen reszelt parmezán
• 1 kisebb tojás

a bundázáshoz: liszt és tojás, zsemlemorzsa

a sütéshez: olaj

továbbá: 1 nagyobb mozzarella

A rizshez az apróra vágott hagymát 2 dkg vajon megdinszteljük. Hozzákeverjük a fokhagymát és a rizst. Felöntjük a borral és addig kevergetjük, amíg a leve el nem fő, majd folyamatosan adagoljuk hozzá az alaplevet, amit mindig addig kavargatva főzünk, amíg a rizs fel nem vette az összes folyadékot. Belekeverjük a maradék vajat és a reszelt sajtot és teljesen kihűtjük. 

A vajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a húst és fehéredésig főzzük. Felöntjük a paradicsommal, belekeverjük a fűszereket és sűrűre főzzük. 

A kihűlt rizshez keverjük a tojást, egy-egy gombócot formázunk belőle, a közepébe tehetünk a húsos masszából is, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk és bő olajban kisütjük. Tűzálló tálba tesszük a húsos ragut, beletesszük a rizsgombócokat, a mozzarellát rátépkedjük és 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad. Forrón tálaljuk.

Igen, kell egy kis zöld ebben a hideg-fagyos-szürke időben, spenótra gondoltunk:

Spenótos pulyka tésztával

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell csíkokra vágva
• 25 dkg friss bébispenót
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 citrom leve
• 1 mogyoróhagyma
• só
• őrölt bors
• vaj
• továbbá: 20 dkg száraztészta

A tésztát kifőzzük, félretesszük.

Az vajon megpirítjuk a húst, kiszedjük, félretesszük. Megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a spenótot, kiszedjük a hús mellé. Az edénybe öntjük a bort, a tejszínt, belekeverjük a lereszelt fokhagymát, hozzákavarjuk a citrom reszelt héját és levét, sózzuk, borsozzuk és beforraljuk. Belekeverjük a húst, a spenótot, a tésztát, pár percig rotyogtatjuk, majd tálaljuk.

Mondtuk, hogy gombás receptek lesznek, jöjjön a következő, de nem is akármilyen:)

Konyakban sült gombával töltött pulykafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykacomb
• só
• őrölt bors
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 mogyoróhagyma apróra vágva
• vaj

a töltelékhez:

• vaj
• 50 dkg csiperke szeletekre vágva
• 4-6 evőkanál konyak
• só
• továbbá: zsemlemorzsa és olaj
• a tálaláshoz: friss saláta

A gombát kevés vajon zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a konyakot és addig főzzük, amíg a konyak el nem fő.

A hús hozzávalóit összekeverjük, tetszőleges formában tűzálló edénybe formázzuk, a közepébe rétegezve a gombát. Megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk kevés olajjal és 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Tetszőleges körettel vagy salátával tálaljuk.

Következő gombás receptünk (mégis teljesen más:))

Gombás-paradicsomos pulykaragu

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
• 1 kisebb lila hagyma
• 25 dkg apró gomba
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 dl fehér bor
• 1 dl sűrű paradicsomlé
• 1-2 evőkanál paradicsompüré
• só
• őrölt bors
• 2 babérlevél
• szárított kakukkfű
• vaj

A húst a vajon megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük. A hagymát apróra vágjuk, a zsiradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, leszárított gombát és zsírjára pirítjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, pár percig kavargatjuk, majd felöntjük a paradicsomlével és a borral. Hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymát és visszatesszük bele a húst. Addig főzzük, amíg sűrű szaftos nem lesz. Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Most egy kicsit rárepülünk a gombára, ezért gombás receptek jönnek sorban, íme az első

Darált hússal töltött gomba

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 1 marék pirított hagyma
• 2-4 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• só
• őrölt bors
• továbbá: 50 dkg nagyobb gomba

A húst összekeverjük a további hozzávalóval és a megmosott gombákra halmozzuk. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Magában vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Ilyen hidegben nincs is jobb, mint egy jó meleg levest kanalazni. Mindenkinek jó melegedést:)

Őszi leves

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell apró kockára vágva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 3-4 sárgarépa tisztítva, felkarikázva
• 2-4 szál halványítózeller tisztítva, felkarikázva
• 2-3 marék zöldborsó
• 1,5 l húsleves
• őrölt gyömbér
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál olaj
• továbbá:
• 15 dkg tészta
• petrezselyemzöld

A húst az olajon megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a hagymát, a sárgarépát. Hozzákeverjük a zellert, felöntjük a húslevessel, a hús felét visszatesszük bele és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem főnek. Az utolsó 10 percen hozzákeverjük a zöldborsót és a maradék húst, belekeverjük a tésztát, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá és addig főzzük, míg a tészta meg nem puhul. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a gyömbérrel, pár percig rotyogtatjuk és petrezselyemmel tálaljuk.

Pulykalapcsánka. Hogy mi? Igen, lapcsánka, tócsni és még biztosan van pár neve. De egy biztos: nagyon finom, és ebben a verzióban is, úgyhogy ne féljetek az újtól, tessék kipróbálni, jó étvágyat!

Pulykalapcsánka

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell finomra darálva
• 2 evőkanál pulykahús fűszersó
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 15 dkg sajt reszelve
• 2-3 tojás
• 1 kisebb csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 dl zsíros tejföl
• a sütéshez: olaj

A hozzávalókat összekeverjük. Forró olajban 2-3 evőkanálnyi adagokat a serpenyőbe téve, ellapítva addig sütünk, amíg mindkét oldala pirosra sült. Magában vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Fokhagymás vajjal töltött pulykafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell finomra darálva
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• 2-3 evőkanál zsíros tejszín
• só
• őrölt bors

a töltelékhez:

• 10 dkg puha vaj
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld apróra vágva
• 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• só
• a panírhoz: liszt és tojás, no meg zsemlemorzsa
• a sütéshez: olaj

A töltelékhez a vajat elkeverjük a fokhagymával, a petrezselyemmel és a sóval.

A hús hozzávalóit összekeverjük, baracknyi mennyiségből fasírt formát készítünk, a közepébe 1-1 kanálnyi tölteléket teszünk, újra formázzuk, hogy a hús a tölteléket mindenhol befedje, bepanírozzuk és forró olajban kisütjük. Magában vagy tetszőleges körettel tálaljuk.