A legfinomabb ételek a minőségi alapanyagoknál kezdődnek

Szeretem a pulykát

Babsalátás füstölt pulyka

2020. október 21. - Szeretem a pulykát

A pulyka füstöléssel való elkészítése igazán egyedi megoldás. Biztosak vagyunk benne, hogy ha eddig nem tudtunk Neked újat mutatni a pulykahús elkészítéséről, akkor ez most megtörténik. ;) 

2020_10_babsalatas_fustolt_pulyka.JPG

Babsalátás füstölt pulyka

Hozzávalók:

  • 50 dkg füstölt pulykahús
  • 2 dkg vaj
  • továbbá:
  • 20 dkg főtt fehér bab
  • 1 kisebb édeskömény vékony szeletekre vágva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kisebb lila hagyma vékonyra szeletelve
  • 2 evőkanál olaj
  • az öntethez:
  • evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 2 teáskanál frissen facsart citromlé
  • frissen őrölt fekete bors
  • a tálaláshoz:
  • friss saláta
  • apróra vágott petrezselyemzöld

A húst szeletekre vágjuk és a vajon pirosra sütjük, félretesszük.
A fokhagymát az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a köményt, és megpároljuk.

Az öntet hozzávalóit összekeverjük, belevegyítjük a babot, a fokhagymás köményt, a lila hagymát, a petrezselymet. Tányérra szedjük, mellé friss zöld salátát teszünk és a hússal tálaljuk. 

2020_10_babsalatas_fustolt_pulyka2.JPG

Pulyka vs. Disznó és csirke hús. Mítoszok és igazságok!

untitled_collage_2.jpg

Pulyka vs. disznó és csirke hús. Mítoszok és igazságok!

A Magyar Pulykaszövetség átfogó imázsvizsgálata szerint a magyar emberek pulyka fogyasztási hajlandósága ugyan javult 2018-ról 2019-re, mégis ennek ellenére sokan, a mai napig ódzkodnak a pulykától és választják helyette a megszokott sertés vagy csirke elkészítését!

A sertés ízletesebb, a csirke diétásabb?

Ezek mind-mind olyan berögzült elképzelések, melyeket sajnos gondolkodás nélkül elhiszünk és követünk. Összetételét tekintve a pulyka tápanyag szempontjából sokkal értékesebb, mint a sertés és a csirke.

A sertés, bár a magyar konyha egyik legnépszerűbb alapanyaga, ennek ellenére számos negatívumot tartogat a fogyasztása.

cikk1.jpg

Azt tudtad, hogy a sertés omega-6 tartalma rendkívül magas, aminek túlzott fogyasztása káros az egészségre?

Bizony ennek az összetevőnek a rendszeres fogyasztása az oka például a narancsbőr kialakulásának. Nem beszélve arról, hogy növeli a kockázatát az érelmeszesedésnek és így a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának is.

E mellett a baromfihúsoktól eltérően a disznó hisztamint tartalmaz. Ez jelentősen hozzájárul a tipikus gyulladásos-allergiás tünetek kialakulásához, így akár bőrbetegségeket, nehézkes légzést, hasi fájdalmakat és egyéb panaszokat is okozhat.

Természetesen jóval magasabb a zsírtartalma, mint baromfi társainak, így nem a legjobb választás, ha éppen egészséges életmódra szeretnél váltani.

… és pont ekkor kerül a csirke a képbe.

cikk1_1.jpg

Ha életmódváltásról, diétáról, fogyásról van szó a csirke az első, ami mindenkinek eszébe jut. Biztos Te is a csirke-rizs kombinációra gondolsz, ha azt mondják neked, diétáznod kéne. A csirke tényleg jóval kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés, éppen ezért kitűnő választás, ha a fogyás a cél. Mégis fontos, hogy ne csak az alakunkra, de az egészségünkre is figyeljünk!

A pulyka jolly joker, ha fogyni és izmosodni szeretnél!

Mi sem egyszerűbb, ha ezt egy húsféle fogyasztásával együtt tudjuk megtenni. Hiszen nem kell lemondanunk sem az álom alakról sem a tápláló étkezésről, hiszen a pulyka pont ezt a kettőt együtt támogatja.

A pulyka a napi vasszükségleted 18%-át fedezi, jelentős a szív- és érvédő hatású, többszörösen telítetlen zsírsavtartalma és magas fehérjetartalma segít az izomépítés támogatásában. Sőt… tudtad, hogy a pulykamell filé kalória szempontjából, számos csirke résznél kedvezőbb? Bizony… hiszen, ha diéta, akkor arra is érdemes odafigyelni, a csirke pontosan melyik részét és milyen elkészítési móddal fogyasztjuk.

És ha már pulykahús, akkor vásárolj magyar pulykahús terméket, mert annak eredete ellenőrzött és megbízható, ezáltal biztosan magas minőségű termékből készített étel kerül a családi asztalra.

cikk1_2.jpg

Mértékletesség és változatosság!

Mindenesetre ez a cikk nem arról szeretne meggyőzni, hogy ha továbbra is a disznó vagy csirke hús fogyasztás mellett döntesz, akkor annak végzetes következményei lesznek, hanem a változatos húsfogyasztásra és a tudatosabb vásárlásra szeretne biztatni!

 

Fűszeres pulyka bulgurral

Kicsit más, mint az előző, mégis megint szeretnénk azoknak kedvezni, akiknek csak 2 fontos szempontjuk van kaját illetően, viszont ezek nagyon fontosak:) Az egyik, hogy gyors legyen, a másik, hogy finom. Ennyi:) 

2020_09_fuszeres_pulyka_bulgurral_kicsi.jpg

Fűszeres pulyka bulgurral

Hozzávalók:

  • 1 kg apróra vágott pulykamell
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 1 evőkanál őrölt koriandermag
  • 1 evőkanál római kömény
  • 1 evőkanál őrölt szegfűszeg
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt szerecsendió
  • 2-3 szem zöld kardamom őrölt magjai
  • őrölt bors
  • 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
  • továbbá: olaj és só
  • a tálaláshoz: paradicsomos bulgur 

A fűszereket összekeverjük az olajjal és a megmosott, leszárított pulykát belekeverjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd saját olajában grillen vagy serpenyőben sóval megszórva pirosra sütjük és paradicsomos bulgurral tálaljuk. 

Savanyú káposztás egytál

Egy ráérős hétvégi napot fantasztikusan feldob ez a savanyú káposztás pulyka különlegesség. A szalonna a pulykahús és a pulykakolbász hármasa egy igazán pasis fogásban ötvöződik egy kevés száraz fehérborral megbolondítva. Hmmm... isteni.

 

2020_oktober_savanyu_kaposztas_egytal2.JPG


Savanyú káposztás egytál

Hozzávalók:

  • 10 dkg vékonyra vágott húsos szalonna
  • 50 dkg füstölt pulykahús kockákra vágva
  • 10 dkg pulykakolbász felkarikázva
  • 4 gerezd apróra vágott fokhagyma
  • 3 evőkanál sűrített paradicsompüré
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 nagy vöröshagyma vékonyra szeletelve
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 2 krumpli meghámozva, kockára vágva
  • 1 nagyobb alma meghámozva, kockára vágva
  • 1/4 kelkáposzta szeletekre vágva
  • 4 nagyobb sárgarépa 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 kg átmosott savanyú káposzta
  • frissen őrölt bors

 A szalonnát apróra vágjuk, zsírjára pirítjuk. Hozzákeverjük a felkockázott füstölt húst, a hagymákat és addig pároljuk, míg a hagyma opálossá nem válik.

Belekeverjük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, felöntjük 2 liter vízzel, fűszerezzük és hozzáadjuk a bort, a sárgarépát, a káposztákat, a krumplit, az almát és lefedve 1 órát főzzük.
Eltávolítjuk a fedőt és mérsékelt lángon addig főzzük, amíg sűrű szaftja nem lesz. Forrón tálaljuk.

 

2020_oktober_savanyu_kaposztas_egytal.JPG

 

Gyömbéres-korianderes pulykaleves

Ez az igazi melengető finomság az őszi hideg napokon! A csili és a gyömbér csípőssége és a szójaszósz különlegessége, egy igazán egyedi ízvilágba helyezi a pulykahúst! 

 

2020_gyomberes_korianderes_pulykaleves2.JPG

 

Gyömbéres-korianderes pulykaleves

Hozzávalók:

  • 1 dkg kristálycukor
  • 5–8 cm friss gyömbér
  • 2 fokhagyma vékonyra szeletelve
  • 1 csomó újhagyma
  • 30 dkg pulykafelsőcomb
  • 1 zöld csilipaprika
  • 1 csokor friss korianderzöld
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 2 l víz
  • a tálaláshoz:
  • friss korianderzöld

 A cukrot mély lábasba szórjuk és kis lángon karamellizáljuk. A gyömbért kanállal megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, a lábasba tesszük, és pár percig pirítjuk, hogy a cukorral karamellizálódjon.

Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott újhagymát, belekeverjük a fokhagymát, a húst, a koriandert, a sót, a szójaszószt, és felöntjük a vízzel.

Beledobjuk a felvágott csilit, és a hús puhulásáig főzzük. Leszűrve, friss korianderrel és a szálakra szedett hússal tálaljuk. 

2020_gyomberes_korianderes_pulykaleves.JPG

Parmezános gomba pulykamellel

Egy gyors és elképesztően egyszerű fogás, a pulyka és a parmezános gomba keveréke! Próbáld ki a rohanós napokon!

 

2020_09_parmezanos_gomba_pulykamellel.JPG

Parmezános gomba pulykamellel

Hozzávalók:
  • 50 dkg pulykamell csíkokra vágva
  • 50 dkg csiperke vékony szeletekre vágva
  • 1 vöröshagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 citrom leve
  • 2-5 dkg frissen reszelt parmezán
  • frissen őrölt bors
  • petrezselyemzöld
Az olajon a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzákeverjük a gombát és zsírjára pirítjuk.
Belekavarjuk a megmosott, leszárított húst és készre főzzük. 
Amikor elkészült, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a sajttal, átforgatjuk és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
2020_09_parmezanos_gomba_pulykamellel2.JPG

Pastitsio avagy Pasticcio

Ez most nem az egyszerű, "megúszós" kaják élmezőnyébe fog tartozni, de nagyon finom ételkülönlegesség a mindennapokra vagy akár valamilyen különleges alkalomra. Elvileg gyökereit tekintve görög ételről van szó, de azért az olasz konyhától sincs messze (nem véletlenül találjuk meg Pasticcio néven is), ám a különbség a szakértők szerint abban van, hogy fehérbor kerül a raguba a vörös helyett. Mi ezt most elhagyjuk, de szeretjük a kísérletezőket:)

2020_09_pastitsio2_kicsi.jpg

Pastitsio 

Hozzávalók:

  • 50 dkg tészta (makaróni vagy spagetti vagy csőtészta)
  • 1 kg darált pulykacomb
  • 1 vöröshagyma
  • 1 paradicsomkonzerv (40 dkg hámozott paradicsom)
  • apróra vágott petrezselyemzöld
  • bors
  • olaj
  • csipetnyi fahéj

a besamelhez:

  • 2 dl tej
  • 6 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál vaj
  • 3 tojás
  • őrölt bors
  • reszelt sajt

A besamelhez a vajat felhevítjük, beleszórjuk a lisztet és kicsit átpirítjuk. Apránként felöntjük a tejjel és csomómentesre keverjük. Egyenként belekeverjük a tojásokat, fűszerezzük és beleszórjuk a sajtot. Félretesszük.

A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzákeverjük a húst és fehéredésig főzzük. Belekeverjük a paradicsompürét, a fűszereket, a petrezselymet és készre főzzük. 

Kifőzzük a tésztát, belekeverünk 2-4 evőkanál besamelt és a felét tűzálló tálba szedjük. Rászedjük a húst, a megmaradt tésztát és leöntjük a besamellel. 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, akkor jó, ha a tetején a sajt pirosra sült. Pár percig pihentetjük, majd tálaljuk. 

Olasz tepsis pulykamell

Igazi családi ebéd egyenesen Olaszországból. Ciao:)

2020_09_olasz_tepsis_pulykamell3_kicsi.jpg

Olasz tepsis pulykamell

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • 1 evőkanál szárított majoránna
  • őrölt bors
  • 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 kisebb vöröshagyma finomra reszelve
  • olaj
  • a tálaláshoz: friss saláta és petrezselyemzöld

A fűszereket összekeverjük. A megmosott, leszárított húst bekenjük a vajjal, megforgatjuk a fűszerekben. A sütőtálat kivajazzuk, a húsokat belefektetjük és 200 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Friss salátával, apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Sütőben sült lecsós pulyka

Garantáltan a család kedvence lesz ez a lecsó revolúció! Egyszerű, mégis zseniális ötlet kedvenc lecsónkat még tartalmasabbá és ízletesebbé tenni a pulyka által! 
Kezdődhet a főzés! 

 

2020_10_sutoben_sult_lecsos_pulyka.JPG

 

Sütőben sült lecsós pulyka

 

Hozzávalók:
  • 50 dkg pulykamell csíkokra vágva
  • 1 kg tv paprika
  • 50 dkg paradicsom
  • 2 vöröshagyma
  • 2 evőkanál zsír
  • őrölt bors
  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika

továbbá:

  • tojás
  • pár szem koktélparadicsom
A hagymát a zsíron üvegesre pároljuk, belekeverjük a pirospaprikát, a feldarabolt paprikát és a paradicsomot.
Megsózzuk és készre főzzük.
A húst kevés zsíron pár perc alatt fehéredésig főzzük és a lecsóhoz keverjük.
Tűzálló tálba szedjük, belenyomkodunk pár szem koktélparadicsomot, és beleütünk pár tojást.
180 fokon kb. 40 percig sütjük, forrón tálaljuk.

2020_10_sutoben_sult_lecsos_pulyka2.JPG

Krémes spenótos pulyka

Ez amolyan zöld-fogás, tehát jó sok zöldfűszer kell bele, de pont ettől jó, no meg a spenóttól:)

2020_09_kremes_spenotos_pulyka_kicsi.jpg

Krémes spenótos pulyka

Hozzávalók:
  • 50 dkg pulykamell csíkokra vágva
  • 2-4 dkg parmezán reszelve
  • 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 2 dkg vaj
  • 2 dl alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 20 dkg friss spenót
  • frissen őrölt bors
  • 1 teásknál szárított majoránna
  • 1 teásknál szárítottt bazsalikom
  • 1 teásknál szárított oregánó
  • 1 teásknál szárított rozmaring
  • 1 teásknál szárított kakukkfű
A húst a vajon megpirítjuk. hozzákeverjük a fűszereket és az alaplét és puhára főzzük. Belekeverjük a spenótot, a tejszínt és a sajtot és pár perc alatt krémesre főzzük. Tetszőleges körettel tálaljuk. 
süti beállítások módosítása