Az az igazság, hogy sokkal könnyebb a pulykamellet kiszárítani, mint nem. Sőt, tulajdonképpen szinte mindenhol, mindig kiszárítják azt. Pedig jó döntés lenne a családi asztalra, mert garantáltan megeszik a gyerekek, sovány hús, úgyhogy a diétába is belefér, nagyon jól fűszerezhető, ragunak, vagy rántva is finom, sőt, roládot is lehet belőle készíteni.

Igaz, ezek mit sem érnek, ha a hús kiszárad.

Majdnem mindenki baconbe csomagolja, és szerintem ez nem is rossz irány, de tudok jobbat! A levelestésztában sütés már közelíti a tökéletes megoldást, de csak addig, amíg nem próbáltátok a pulykamellet kelkáposztalevélbe tekerni, és megpárolni.

Nem árt, ha van otthon hozzá egy kínai bambusz párolóbetét, de ha az nincs, akkor egy rácson is meg lehet oldani.

Ez a recept egy diétás menü része, viszonylag kevés szénhidráttal, de nincs benne sok laktóz és zsír sem.

Hozzávalók

kb. 1 kg pulykamellfilé
6 kelkáposztalevél
½ citrom reszelt héja
1 kk friss rozmaring apróra vágva
só, bors

A mártáshoz:
1 kaliforniai paprika
2 pici chili
1 doboz, 450 grammos hámozott paradicsom
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
só
1 csokor petrezselyem
kevés édesítőszer, vagy ha nem olyan fontos a szénhidráttartalom, akkor méz

5 dkg mandulaforgács pirítva

A körethez:
2 csésze bulgur
½ citrom reszelt héja
½ citrom leve
só

Vizet forralunk, és egy tálban leöntjük vele a kelkáposztaleveleket. Tíz percig így hagyjuk puhulni, majd a vastag, fő ér tetejét óvatosan levágjuk, hogy könnyebb legyen tekerni.

A pulykamellet hosszában hat egyforma, hosszúkás darabra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt citromhéjjal és rozmaringgal.

Egy-egy darab húst a kelkáposztalevélre fektetünk, feltekerjük, majd megkötözzük, hogy párolás alatt ne nyíljon szét. A tekercseket a bambuszpárolóba tesszük.
Egy nagyobb lábosban, ahova épp befér a bambuszpárolóbetét, vizet forralunk. A lefedett párolót belehelyezzük, és 40 percig pároljuk alacsony lángon.

Közben elkészítjük a mártást.

A paprikát és a chilit gázlángon, vagy grill alatt feketedésig sütjük, majd lehúzzuk a héját.
Az összes többi hozzávalóval együtt turmixba dobjuk, és krémesre turmixoljuk.

A bulgurt leöntjük forró vízzel, sózzuk, lefedjük, és hagyjuk megpuhulni. Leszűrjük, belereszeljük a citromot, rányomjuk a citromlevet, és adunk hozzá egy kanálnyi olívaolajat is.

A pulykát felkarikázzuk, meglocsoljuk a mártással, és megszórjuk a pirított mandulával. Bulgurral tálaljuk.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Hozzávalók 8-10 személyre

2 kg savanyú káposzta
10-15 savanyúkáposzta-levél
50 dkg darált pulykacomb
1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só
1 kávéskanál frissen őrölt fekete bors
1 kávéskanál őrölt köménymag
1 kávéskanál szárított, morzsolt majoránna
3 evőkanál füstölt, őrölt pirospaprika
10 dkg barna rizs

továbbá:
zsír
1 szál pulyka füstölt kolbász
kb. 20 dkg füstölt pulykahús
2-3 evőkanál őrölt fűszerpaprika

a tálaláshoz:
zsíros tejföl

A rizst kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük, kihűtjük. A vöröshagymát felkockázzuk, kevés zsíron megpároljuk, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, majd kihűtjük. A húst összegyúrjuk a fűszerekkel, a vörös- és az aprított fokhagymával, valamint a rizzsel. A káposztát átmossuk, a levelek vastag ereit eltávolítjuk, a nagyobb leveleket kettévágjuk. 1-2 evőkanálnyi tölteléket teszünk rájuk, feltekerjük, a végeiket benyomkodjuk.

A lábas aljába kevés zsírt öntünk, erre kerül az apró káposzta negyede. Rátesszük a felkarikázott kolbászt, valamint a füstölt húst, és annyi tölteléket halmozunk rá, hogy 1 rétegben elfedje a káposztát. Erre újabb adag vágott káposztát, majd tölteléket rétegezünk, és ezt addig folytatjuk, amíg a káposzta és a húsos gombócok el nem fogynak. Felöntjük kb. 1 l vízzel, a tetejét megszórjuk pirospaprikával. Ne sózzuk meg, mert a káposzta és a füstölt hús is sós, elég a végén utánízesíteni az ételt. Felforraljuk, majd takaréklángon, fedő nélkül addig főzzük, amíg a húsok meg nem főnek, és az étel leve kissé be nem sűrűsödik. (Minél tovább fő, annál aromásabb, ízesebb fogást kapunk. Akár 4-5 órát is főzhetjük, de figyeljünk rá, hogy ne kapjon oda az alja.)

Tejföllel tálaljuk. Hűtőben hetekig eláll, de akár le is fagyaszthatjuk.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Kifejezetten a töltött hagymakörethez ajánlom ezt a sörben sült pulykamellet. A sovány húst nagyon szépen kiegészíti a szaftos, fűszeres hagyma.
Nemrég mesélte a barátnőm, hogy ők mindig sörben párolják a pulykamellet, és a gyerekek kedvence krumplipürével ez az ebéd. Nem kértem el a receptet, mert azonnal beindult a fantáziám nekem is. Arra gondoltam, hogy ha marad belőle, akkor szuper lesz vékonyan szeletelve szendvicsbe csomagolni, úgyhogy vettem egy üveg sört, és neki is láttam.
A titok az alacsony hőmérsékleten, és a hosszú időben van, így ugyanis nem szárad ki a pulykamell, hanem szaftos marad.

Hozzávalók

80 dkg pulykamell
0,5 l világos sör
1 póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk kakukkfű
frissen őrölt bors
só
½ citrom reszelt héja
1 kk koriander mag

A pulykamellet kívülről bedörzsöljük sóval és borssal, majd egy tűzálló, fedeles edénybe tesszük. Ne legyen az edény túl nagy, akkor jó, ha nem marad benne túl sok hely, miután minden hozzávaló belekerült.
A pulykamell mellé szórjuk a vékonyan felkarikázott pórét és fokhagymát, a kakukkfüvet, a koriandert, és a citromhéjat, majd felöntjük sörrel. Akkor jó, ha a sör teljesen ellepi. 120 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 4 óra alatt megsütjük.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Tudtátok, hogy a pulykamáj milyen finom? Bevallom, én is most próbáltam először, eddig nem mertem megvenni, nem is értem, hogy miért! Nagyon enyhe, kellemes íze van, olcsó, mint a csirkemáj, és elképesztően jó belőle a májkrém. Ez most egy csípős, amolyan téli változat, de persze nyáron finom lesz, csak legyen már végre nyár. Addig is, ha nagyon fázom, több chilit teszek a májkrémbe.

Hozzávalók

2 nagy fej hagyma
20 dkg libazsír
50 dkg pulykamáj
1,5 ek dijoni mustár
2 sima mustár
1 ek méz
3 kk majoránna
1-2 kk chili
1 kk őrölt kömény
só, bors

A hagymát megpirítjuk a zsír felén, majd rátesszük a falatnyi darabokra vágott, megtisztított pulykamájat is. Mustárral, mézzel, majoránnával, chilivel, köménnyel, sóval, borssal fűszerezzük, majd addig kevergetjük, amíg a máj belseje éppen át nem sül. A maradék zsírt csak ekkor adjuk hozzá.
Kis üvegekbe töltjük a májkrémet, és 24 órára a hűtőbe tesszük. 4 napon belül érdemes elfogyasztani, de nagyon jól fagyasztható!

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

A töltött hagyma eredetileg főétel volt nálunk, amíg egyszer ki nem próbáltuk sülthús mellé. Nemrég hallottam egy sörben, egyben sült pulykamell receptet, és amikor megsütöttem, akkor gondolkodtam valami szaftos köreten. Azt hiszem, ezt a két ételt egymásnak találták ki! Első látásra egymásba szerettek. Vagy én beléjük.

Hozzávalók

14 db sonkahagyma

Hozzávalók a töltelékhez:
4 db közepes sonkahagyma
1/2 csésze hosszúszemű rizs
1/2 csésze arany mazsola aprítva (esetleg áfonya)
1 ek kapor
1 tk menta
1 tk fahéj
1/2 tk őrölt rómaikömény
1/2 tk őrölt kardamom
1/4 tk őrölt szegfűszeg
1 tk só
2 tk gránátalma melasz, esetleg méz és pici citromlé
2 tk paradicsompüré

A mártáshoz:
3 ek olívaolaj
4 dl paradicsompüré
5 dl zöldség alaplé
2 ek tamarind paszta vagy gránátalma melasz
2 tk barna cukor
1/2 tk fahéj
6-8 szem aszalt sárgabarack apróra vágva
1/2 tk só

Egy nagy fazékban megfőzzük a sonkahagymát megpucolva kb. 20 percig, majd tegyük át jéghideg vízbe és hagyjuk kihűlni.

A rizst 30 percig áztassuk hideg vízben, majd egy tálban keverjük össze a többi töltelékhez valóval. A kihűlt hagymákról óvatosan fejtsünk le 3 réteget. Óvatosan töltsük meg a töltelékkel a lefejtett hagymarétegeket, és kissé nyomjuk össze. A közepe, ami megmaradt, jól felhasználható szinte bármihez.

A töltött hagymákat 3-4 adagban kissé pirítsuk meg egy serpenyőben, olívaolajon oldalankén 3-4 percig.
Miután minden hagymát megpirítottunk, készítsük el a mártást ugyanabban a serpenyőben. Adjuk hozzá az összes hozzávalót, főzzük össze, majd tegyük bele a hagymákat, és fedjük le. 20 percig alacsony lángon, néha kissé megrázva főzzük, míg a rizs megpuhul.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg szeletelt pulykamell
30 dkg reszelt trappista
2 dl tejszín
2 dkg vaj
só
őrölt bors

a tálaláshoz:
friss saláta

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, rátesszük a sajt felét, ráfektetjük a húst, megszórjuk a maradék sajttal, leöntjük a tejszínnel, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. Friss salátával vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Sokaktól hallom, hogy ők bizony nem állnak neki egy „maréknyi” maradékból valami újat készíteni, mert úgy sem lesz belőle egy egész adagnyi étel, egyszerűbb, ha inkább kicsit többet esznek belőle, akkor is ha már nem esik annyira jól. Hát, én pont a másik oldalon állok a maradékhasznosítási harcban. Már akkor ki szoktam gondolni, hogy mi lesz a maradékkal, amikor még az eredeti étel se készült el. Imádom ezt, és azt kell, hogy mondjam, hogy ebben jó vagyok. Na és persze miért is ennénk valamit akkor, ha már nem esik olyan jól, és leginkább, miért dobnánk ki ételt?!

A töltött cékla az egyik kedvenc receptem, főleg maradék sült pulykából készítem, de egy pörköltet is simán átfűszereznék a kedvéért.
A céklát már előfőzötten szoktam vásárolni, a nagyobb szupermarketekben a zöldségosztályon érdemes keresni. Semmi extra, tisztított, főtt cékla vákuumcsomagolásban.

Hozzávalók

kb. 1 csészényi maradék sült pulykahús
1 fej hagyma
2 szárzeller
1 paradicsom
1 ek sűrített paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kk római kömény
1 kk koriander mag
só, bors

6-8 db főtt cékla
4 ek méz
4 ek balzsamecet
4 ek majonézes torma
+ a tetejére tejföl

A pulykahúst apróra vágom késsel vagy ledarálom. Serpenyőben olajat forrósítok, amin megdinsztelem a hagymát, majd a zellerszárat és a paradicsomot. Rádobom a sűrített paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, végül a húst. Pár perc alatt összefőzöm.

A céklák közepét kivájom, a helyét meglocsolom a méz és a balzsamecet keverékével, sózom, borsozom, majd megtöltöm a hússal.
A kivájt céklát késes robotgéppel apróra vágom, elkeverem a majonézes tormával, pici sóval, és borssal, és a hús tetejére halmozom.
180 fokra előmelegített sütőbe tolom 20 percre.

Tálalásnál a tetejére kanalazhatunk tejfölt, vagy sűrű joghurtot, de egy szelet puha fehérkenyérrel is szuper vacsora.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Igen, én is tudom, hogy Magyarországon nincs hálaadás. Miért is lenne, tényleg semmi közünk az ott történtekhez, és ez ráadásul nem is olyan ünnep, amit át lehetne venni, mint mondjuk a halloween, a hálaadásnak ugyanis történelmi jelentősége van.

Mégis, egyre többen készítenek hálaadási ételeket itthon is, és ennek egy nagyon egyszerű oka van. A hálaadási menü nagyon finom! Akkor pedig miért ne ennénk, nem igaz?
Sült pulyka, sütőtökös pite, barátok, mi kell még?

Ez most egy gyors reggeli, csupa olyan alapanyagból, ami akár egy hálaadási vacsora maradéka is lehet, de akár frissen el lehet készíteni, mondjuk vasárnap reggel.

A tölteléket tényleg érdemes előző este összedobni, hogy reggel csak elő kelljen melegíteni a sütőt, és 20 perc múlva kelthessük a családot.

Hozzávalók

1 csomag félkész levelestészta
50 dkg darált pulykacomb
2 nagy fej hagyma
4 ek étolaj
2 gerezd fokhagyma
1 narancs reszelt héja
½ narancs leve
3 ek sűrített paradicsom
1 ek csípős csilikrém
só, bors, koriander mag ízlés szerint
2 marék aszalt vörösáfonya

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A hagymát fél karikára szeleteljük, és az olajon megdinszteljük. Rádobjuk a húst, valamint az összes többi hozzávalót. Addig pirítjuk kevergetve, amíg a leve el nem fő.
A leveles vajas tésztát 12 (ha hagyományos muffin formánk van) vagy 24 részre vágjuk (ha mini muffin formával dolgozunk.)
A formákat vékonyan kiolajozzuk, majd beletesszük a tésztát, amit megtöltünk a hússal.
Kb. 20 perc alatt sütjük szép pirosra.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Ilyenkor télen gyakran főzök gyömbérszörpöt, mert állítólag nagyon jó hatással van a téli légúti megbetegedések kezelésére, illetve az őszi fáradtságnak hívott kedvetlenségre is.
Oké, ez nagyon jól hangzik, de igazából finom, ennyi az egész.

Gyömbér kapható egész évben, de kezeletlen héjú citrom nem mindig, ilyenkor viszont sok helyen bele lehet futni. Nagyon fontos, hogy csak ilyenből, vagyis bio citromból főzd Te is, és azt is érdemes alaposan, dörzsis szivaccsal megmosni, forró víz alatt.

A szörp nagyon hamar csípőssé válhat, ha túl sok benne a gyömbér, vagy túl hosszú ideig főzzük. Érdemes gyakran kóstolgatni, és amikor tetszik az eredmény, gyorsan kihalászni belőle a gyömbérszeletkéket.

Hozzávalók

diónyi gyömbér, vékonyan felszeletelve
1 kezeletlen citrom héja, krumplihámozóval lehámozva
2 dl víz
1-1,5 dl méz ízlés szerint
A hígításhoz szóda
fagyasztott gyümölcsök

A gyömbért és a citromot felforraljuk a vízzel. Két perc lassú forralás után a gyömbérszeleteket kivesszük, a citromhéjat benne hagyjuk, amíg ki nem hűl. A langyosra hűlt gyömbéres vízhez keverjük a mézet.
A múltkori gyömbéres pulykacomb mellé ezt iszogattuk, és nagyon klassz volt mellé, de minden fűszeres, húsos étel mellé passzol.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!

Anyu, ez milyen csirke combja - kérdezi a lányom, amikor meglátja a pulyka alsócombot. Kétségtelen, hogy teljesen ugyanúgy néz ki, csak a méretek mások. Egy pulyka alsócombból négyen jóllakunk ebédre, a súlya ugyanis kicsit több mint egy kiló.

Tipikus hétvégi ebédnek való fogás, legalábbis azokon a napokon, amikor nem szeretnénk sok időt a konyhában tölteni, de szívesen ennénk valami tartalmas, laktató ételt
.
Reggel összekészítjük, betoljuk a sütőbe, majd ebédig rá se kell nézni, szép lassan elkészül magától. A hosszú idő alatt elképesztően összeérnek az ízek, omlós, puha lesz a hús, és már csak a köreten kell elgondolkodni: a villámgyors rizstésztát válasszuk, amit elég csak forróvízzel leönteni, vagy főzzünk mellé rizst?

Hozzávalók 4 főre

1 pulyka alsócomb (kb. 1 kg)
só, bors
2 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi gyömbér
1 körte
1 alma
1 csomó újhagyma
6 ek olívaolaj
8 ek világos szójaszósz
4 ek méz
2 dl fehérbor
1-2 pici csili

A comb bőrét fellazítjuk, hogy be tudjunk nyúlni alá, de nem szedjük le a húsról. Sózzuk, borsozzuk.
A fokhagyma gerezdeket hosszában felszeleteljük, majd késsel megszurkáljuk a combot, és a vágásokba teszünk a fokhagymából.

A gyömbért gyufaszál vastagságúra felszeleteljük, a körtét és az almát felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk.
Egy nagy, vastagfalú edénybe tesszük a pulykacombot, mellészórjuk a gyömbért, a gyümölcsöket, és az újhagymát.

Az olívaolajat elkeverjük a szójaszósszal, a mézzel, a borral, és a csilivel, majd rákenjük a combra, a maradékot melléöntjük.

160 fokos sütőbe toljuk lefedve, és minimum 3, de akár 4 órán át is sütjük.

Receptjeinkkel már a Foodyny oldalán is találkozhatsz, ahol további finomságok is várnak rád. Ismerj meg egy új ízvilágot!