Ilyen hidegben nincs is jobb, mint egy jó meleg levest kanalazni. Mindenkinek jó melegedést:)

Őszi leves

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell apró kockára vágva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 3-4 sárgarépa tisztítva, felkarikázva
• 2-4 szál halványítózeller tisztítva, felkarikázva
• 2-3 marék zöldborsó
• 1,5 l húsleves
• őrölt gyömbér
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál olaj
• továbbá:
• 15 dkg tészta
• petrezselyemzöld

A húst az olajon megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a hagymát, a sárgarépát. Hozzákeverjük a zellert, felöntjük a húslevessel, a hús felét visszatesszük bele és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem főnek. Az utolsó 10 percen hozzákeverjük a zöldborsót és a maradék húst, belekeverjük a tésztát, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá és addig főzzük, míg a tészta meg nem puhul. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a gyömbérrel, pár percig rotyogtatjuk és petrezselyemmel tálaljuk.

Pulykalapcsánka. Hogy mi? Igen, lapcsánka, tócsni és még biztosan van pár neve. De egy biztos: nagyon finom, és ebben a verzióban is, úgyhogy ne féljetek az újtól, tessék kipróbálni, jó étvágyat!

Pulykalapcsánka

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell finomra darálva
• 2 evőkanál pulykahús fűszersó
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 15 dkg sajt reszelve
• 2-3 tojás
• 1 kisebb csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 dl zsíros tejföl
• a sütéshez: olaj

A hozzávalókat összekeverjük. Forró olajban 2-3 evőkanálnyi adagokat a serpenyőbe téve, ellapítva addig sütünk, amíg mindkét oldala pirosra sült. Magában vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Fokhagymás vajjal töltött pulykafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell finomra darálva
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• 2-3 evőkanál zsíros tejszín
• só
• őrölt bors

a töltelékhez:

• 10 dkg puha vaj
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld apróra vágva
• 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• só
• a panírhoz: liszt és tojás, no meg zsemlemorzsa
• a sütéshez: olaj

A töltelékhez a vajat elkeverjük a fokhagymával, a petrezselyemmel és a sóval.

A hús hozzávalóit összekeverjük, baracknyi mennyiségből fasírt formát készítünk, a közepébe 1-1 kanálnyi tölteléket teszünk, újra formázzuk, hogy a hús a tölteléket mindenhol befedje, bepanírozzuk és forró olajban kisütjük. Magában vagy tetszőleges körettel tálaljuk.

Nem tudjuk ki találta fel a tésztát, de nagy ember volt:) 

Mi pedig így tuningoltuk. Jó étvágyat:)

Aszalt paradicsomos-sonkát tészta

Hozzávalók:

• 20 dkg pulykasonka
• 4-5 aszalt paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-4 evőkanál aszalt paradicsomos olaj
• főtt durum tészta
• só
• őrölt bors

A paradicsomot és a sonkát apróra vágjuk és az olajon megpirítjuk. Belekeverjük a fokhagymát, pár percig még melegítjük, majd beleforgatjuk a tésztát sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.

Tojásos-zöldséges rizses hús

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell apró kockára vágva
• 2 evőkanál vaj vagy libazsír
• só
• őrölt bors
• 4 tojás
• 15 dkg rizs
• 10 dkg zöldborsó
• 10-15 dkg sárgarépa felkarikázva
• só
• őrölt bors
• a tálaláshoz: aprított petrezselyemzöld

A zsiradékot felmelegítjük és a felvert tojást pár perc alatt megsütjük. Kiszedjük, félretesszük. A megmosott, leszárított húst sózzuk, borsozzuk és a visszamarad zsiradékon pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük. Az átmosott, lecsepegtetett rizst a zsiradékon üvegesre pirítjuk, felöntjük 3 dl vízzel. Belekeverjük a borsót és a répát és fedő alatt puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a tojást és a húst és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Semmi extra, de közben mégis. Szokványos alapanyagok, ám tökéletes párosítás. Kicsit feldobjuk a szürke hétköznapokat. 

Őszi hússaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell apróra vágva
• 2 evőkanál olaj

a salátához:

• 10 cm póréhagyma felkarikázva
• 10 dkg főtt csemegekukorica lecsöpögtetve
• 1-2 alma meghámozva, kockákra vágva
• 10 dkg ementáli sajt apróra vágva
• 3 főtt tojás felkockázva
• 2 dl zsíros tejföl
• 2-4 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál citromlé
  só
• őrölt bors
• a tálaláshoz: apróra vágott petrezselyem

A húst megmossuk, leszárítjuk és az olajon pirosra sütjük, kihűtjük.

A saláta hozzávalóit összekeverjük, beleforgatjuk a húst, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és tálaljuk.

Nem kell mindent túl bonyolítani. Ha alig van otthon hozzávaló, vagy olcsón akarunk főzni, akkor ez tökéletes választás. 

Ropogós pulykavirslis sajtos tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykavirsli karikára vágva
• finomra reszelt parmezán

a tésztához: 15 dkg tészta

a besamelhez:

• 2 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• 2 dl tej
• 10 dkg gouda sajt reszelve
• 2-5 dkg parmezán reszelve
• 1 mozzarella apró darabokra tépkedve
• frissen reszelt szerecsendió
• só
• frissen őrölt bors

A felkarikázott virslit sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megszórjuk a sajttal. 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük, félretesszük.

A besamelhez a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel, csomómentesre kavarjuk, sózzuk, boroszzuk, megszórjuk a szerecsendióval, belforgatjuk a sajtokat, majd a közben kifőtt, lecsöpögtetett tésztát is belekeverjük. Tányérra szedjük és a ropogósra sült sajtos virslivel megszórva tálaljuk. 

Egyszerűen zseniális. Tessék kipróbálni, nálunk állandó listás lett:)

Tojáskrémes pulykasaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell apró kockára vágva
• 2 evőkanál vaj vagy libazsír
• só
• őrölt bors

továbbá:

• 4-5 főtt tojás
• 4 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál mustár
• só
• őrölt bors
• friss saláta
• fokhagymával megkent pirított kenyérkockák

A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk és a zsiradékon pirosra sütjük. A tojásokat összetörjük, belekeverjük a majonézt, sózzuk, borsozzuk és tálba vagy pohárba szedjük. Rászedjük a húst, a friss salátát, a kenyeret és tálaljuk.

Mit mondhatnánk, ez úgy jó, ahogy van. Klasszikus recept a szép őszi napokra.

Pulyka stroganoff

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell apróra vágva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 10 dkg húsos szalonna felkockázva
• 25 dkg gomba felszeletelve
• 10 dkg csemege uborka felkarikázva
• 2 evőkanál sűrű paradicsompüré
• 2-4 evőkanál mustár
• só
• frissen őrölt bors

A szalonnát zsírjára pirítjuk, kiszedjük, félretesszük. Megpirítjuk a hagymát, rátesszük a gombát és jól lepiritjuk, kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon pár percig karamellizáljuk a paradicsompürét, belekeverjük a húst és addig sütjük, amíg a hús el nem készül. Belekeverjük a szalonnát, a gombát, a mustárt, sózzuk, borsozzuk és elkeverjük benne a mustárt. Végül az uborkát is elkavarjuk benne, majd pár perc főzés után tálaljuk. 

Jól néz ki? Igen. Finom? Igen. 

Szerintem mindenkinek ismerős ez a finomság, mert a pékségekben sok helyen lehet kapni. De minek vegyük meg, ha mi is eltudjuk készíteni? Jó kérdés:)

Pulykavirslis sörkorcsolya

Hozzávalók:

• 1 csomag készre nyújtott leveles tészta
• 6-8 pulykavirsli
• mustár
• a kenéshez: 1 tojás
• végül a szóráshoz (fekete)szezámmag

A levelestésztát kitekerjük és mustárral megkenjük, kb. 1,5 cm-es csíkokat vágunk belőle. A virsliket félbe vágjuk és 1-1 tésztacsíkkal betekerjük őket. Vékonyan lekenjük mustárral és a villával felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Forrón, ketchuppal tálaljuk.