A legfinomabb ételek a minőségi alapanyagoknál kezdődnek

Aszalt szilvával töltött pulykamell

2020. január 17. - Szeretem a pulykát

Karácsonyi utózönge, azaz egy kis aszalt szilvával töltött pulyka minden családi ebéden telitalálat. 

2019_12_aszalt_szilvaval_toltott_pulykamell_nef_kicsi.jpg

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell szeletelve
  • pulyka fűszersó
  • aszalt szilva
  • vékonyra szeletelt húsos szalonna

A húst megmossuk, leszárítjuk, 5 cm széles csíkokra vágjuk. Az egyik oldalát megszórjuk a fűszerrel, ráteszünk 1 szem aszalt szilvát és szorosan feltekerjük. A hústekercset betekerjük a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Lélekmelegítő leves a hideg napokra

Nem kell ehhez mit hozzátenni, úgy jó ahogy van:) 

2019_12_virslis_kolbaszos_savanyu_kaposzta_leves2_kicsi.jpg

Virslis-kolbászos savanyú káposzta leves

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 10 dkg húsos szalonna apróra vágva
  • 4 pár pulykavirsli
  • 20-30 dkg pulykakolbász szeletekre vágva
  • 1 vöröshagyma apróra vágva
  • 1-2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • őrölt bors

A szalonnát zsírjára pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, megkeverjük és hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és a felkarikázott virslit. Pár percig pirítjuk, rászórjuk az átmosott, káposztát, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és pár perc alatt készre főzzük.

Tojáskrémmel töltött pulykamell

Ilyen sem volt még:) Sok minden nem kell hozzá, ezzel együtt nagyon finom. Amolyan fehérje bomba, dehát néha kell ilyen is:) 

Tojáskrémmel töltött pulykamell

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 1 kg pulykamell
  • 4-6 főtt tojás
  • 5 dkg vaj
  • 1 csomag újhagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál mustár
  • őrölt bors
  • a kenéshez: mustár
  • továbbá: vékonyra szeletelt húsos szalonna és 2-4 vöröshagyma 8 darabba vágva 

2019_12_tojaskremmel_toltott_pulykamell_kicsi.jpg

A tojáskrémhez a tojást villával összetörjük, belekeverjük a vajat, a mustárt, a hagymát, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.

A húst úgy vágjuk fel, hogy minél nagyobb felületen ki tudjuk fektetni. Megsózzuk, és rákenjük a tojáskrémet. Szorosan feltekerjük, bekenjük a mustárral és bevonjuk a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé és a hagymákat mellé tesszük. 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük, közben többször meglocsoljuk a kisült szafttal, majd pár perc pihentetés után szeletelve tálaljuk.

Tipp: hidegen szépen, vékonyan szeletelhető, így a hústekercs szendvicsbe, hidegtálakhoz is tökéletes.

Ráérős gofri reggeli

Január első hétvégéin talán még kilehet szórítani egy olyan szombatot vagy vasárnapot, amikor csak úgy ráérősen reggelizgetünk. Na ehhez az alkalomhoz ajánlunk egy fnom fogást finom pulykából:)

2019_12_sonkas_gofri_kicsi.jpg

Ráérős gofri reggeli

Hozzávalók:

  • 15-20 dkg pulykasonka apróra vágva
  • 15 dkg liszt
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál pulyka fűszersó
  • 1 tojás
  • 1,8 dl tej
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg reszelt trappista sajt
  • a kenéshez: vaj
  • a tálaláshoz: tejföl, pulyka fűszersó és petrezselyemzöld

A tészta hozzávalóit simává keverjük. A gofrisütőt felforrósítjuk, kikenjük vajjal, és oldalanként 2-3 evőkanál tésztát merünk bele. 5 perc alatt készre sütjük. Így járunk el a maradék tésztával is.
Tálalásnál fűszersóval elkevert tejfölt kanalazunk a gofrira, megszórjuk petrezselyemzölddel és tálaljuk.

Tipp: a sonka helyett maradék pulykasültet is keverhetünk a tésztához.

Megunhatatlan királyi lakoma

Lehetséges, hogy sokak karácsonyi asztalán ez volt a főfogás, vagy az aszaltszilvás verzió, de tényleg megunhatatlan, főleg, hogy változatos köretvariációk tehetők mellé. De térjünk a lényegre, íme:

Kolbásszal, aszalt paradicsommal töltött pulykamell

2019_12_kolbasszal_aszalt_paradicsommal_toltott_pulykamell_kicsi.jpg

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 1 kg pulykamell
  • 4-5 aszalt paradicsom
  • 1 nagy mozzarella
  • 20 dkg pulykakolbász vékony szeletekre vágva vagy ledarálva
  • őrölt bors
  • továbbá: vékonyra szeletelt húsos szalonna

A húst úgy vágjuk fel, hogy minél nagyobb felületen ki tudjuk fektetni. Levágunk belőle egy kb. 3 cm széles csíkot. A kiterített húst megsózzuk, és rátesszük az aszalt paradicsomot, erre ráfektetjük a felszeletelt sajtot, majd az apróra vágott kolbászt. Középre tesszük a levágott húst és a megtöltött húst köré hajtjuk. Nem baj, ha nem ér össze és nem fedi be a húst. Bevonjuk a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük, közben többször meglocsoljuk a kisült szafttal, majd pár perc pihentetés után szeletelve tálaljuk.

Tipp: hidegen szépen, vékonyan szeletelhető, így a hústekercs szendvicsbe, hidegtálakhoz is tökéletes.

Keleties pulykapörkölt

Vadul folytatjuk az év kezdést, jöjjön egy finom pörkölt azoknak, akik hamar kiéheztek már egy újabb nagy zabálásra:)

Keleties pulykapörkölt

Hozzávalók:

  • 1 kg pulykamell apró kockára vágva
  • 1-2 vöröshagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál füstölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • őrölt bors
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 dl alaplé
  • 2 dl sűrű paradicsomlé
  • 1 kisebb konzerv főtt csicseriborsó
  • 2 evőkanál tejföl
  • olaj
  • a tálaláshoz: apróra vágott petrezselyemzöld

2019_12_keleties_pulykaporkolt2_kicsi.jpg

Az olajban a hagymát megdinszteljük, rátesszük és fehéredésig főzzük a húst. Ráöntjük a paradicsomlét és pár percig rotyogtatjuk. Felöntjük az alaplével, belekeverjük a fűszereket és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Beletesszük a leszűrt, átmosott csicserit, még pár percig főzzük majd tetszőleges körettel, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

BUÉK! egy könnyű saláta jegyében

Reméljük mindenkinek jól teltek az ünnepek, Boldog Új Évet kívánunk! Gondoljuk, hogy mindenkinek kellőképpen elege lett a konyházásból, ezért egy könnyű salátával indítjuk az évet, amibe még a megmaradt virsli halmok is beférnek, a szerencsénk sem száll el tőle és az egészség jegyében indulhat az év is. 

Jó étvágyat kívánunk!

Virslis-krumplis-tojásos saláta

Hozzávalók személyenként:

  • 1 pár pulykavirsli
  • 1 nagyobb krumpli
  • 2 főtt tojás
  • ½ dl majonéz
  • 1 evőkanál tejfölt
  • őrölt bors
  • salátalevelek
  • frissen facsart citromlé
  • a sütéshez: vaj

2019_12_virslis_krumplis_tojasos_salata2_kicsi.jpg

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. Megfőzzük, majd a vajon megpirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a felkarikázott virlsit, kiszedjük, félretesszük. A majonézhez keverjük a tejfölt, a citromlét, sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a krumplit és a virslit. Salátalevelekre szedjük és a tojással tálaljuk.

Beigli sütés közben, még a halászlé előtt ez jó lesz

Figyelem, figyelem! Ezt tessék kipróbálni, nem lesz csalódás az tuti. 

Tud valami rossz lenni, ami ilyen jól néz ki?:)

2019_12_tefteli_kicsi.jpg

Tefteli - tejfölös-paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók:

a gombóchoz:

  • 50 dkg darált pulykacomb
  • 6 dkg rizs
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 nagy vöröshagyma apróra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa finomra reszelve
  • 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
  • frissen őrölt bors

a paradicsomszószhoz:

  • 2 dkg vagy vagy olaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
  • 2 sárgarépa finomra reszelve
  • frissen őrölt bors
  • 2-3 dl passzírozott paradicsom
  • 2 dl alaplé
  • 1-2 dl tejföl
  • a tál kenéséhez: vaj vagy olaj

a tálaláshoz: petrezselyemzöld

A rizst puhára főzzük, kihűtjük. A gombóc hozzávalóit összekeverjük, vizes kézzel baracknyi nagyságú gombócokat készítünk belőle és a zsiradékkal kikent sütőtálba tesszük.

A paradicsomszószhoz a zsiradékon megpároljuk a hagymát és a répát. Hozzákeverjük a paradicsomot és pár percig pirítjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk és pár percig rotyogtatva főzzük, majd a gombócokra öntjük. 180 fokos sütőben lefedés nélkül 30 percig sütjük, majd meglocsoljuk tejföllel és további 10 percig sütjük. Petrezselyemmel megszórva tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Karácsony ide vagy oda, de ezt most muszáj

Irány Olaszország:) Tényleg mennénk, de egyelőre most csak a konyhában jutunk Olaszországig, jöjjön egy nagy kedvenc, az olasz streetfoodok nagyágyúja, minden magyar turista megmentője a hosszú séták alatt - nem, nem pizza -, az ARANCINI.

Tuningoltuk egy szósszal. Ugye milyen jól néz ki? 

2019_10_arancini2_kicsi.jpg

 

Arancini darált húsos szósszal

Hozzávalók

a szószhoz:

  • 50 dkg darált pulykacomb
  • 1 vöröshagyma
  • 4 dl sűrű paradicsomlé
  • őrölt bors
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • 1 evőkanál szárított majoránna
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • 1 fokhagyma apróra vágva
  • vaj

az arancinihez:

  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg rizottó rizs
  • 5 dkg vaj
  • bors
  • 1/2 dl fehérbor
  • 4 dl zöldségalaplé
  • 5 dkg frissen reszelt parmezán
  • 1 kisebb tojás

a bundázáshoz: liszt és tojás, zsemlemorzsa

a sütéshez: olaj

továbbá: 1 nagyobb mozzarella

A rizshez az apróra vágott hagymát 2 dkg vajon megdinszteljük. Hozzákeverjük a fokhagymát és a rizst. Felöntjük a borral és addig kevergetjük, amíg a leve el nem fő, majd folyamatosan adagoljuk hozzá az alaplevet, amit mindig addig kavargatva főzünk, amíg a rizs fel nem vette az összes folyadékot. Belekeverjük a maradék vajat és a reszelt sajtot és teljesen kihűtjük. 

A vajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a húst és fehéredésig főzzük. Felöntjük a paradicsommal, belekeverjük a fűszereket és sűrűre főzzük. 

A kihűlt rizshez keverjük a tojást, egy-egy gombócot formázunk belőle, a közepébe tehetünk a húsos masszából is, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk és bő olajban kisütjük. Tűzálló tálba tesszük a húsos ragut, beletesszük a rizsgombócokat, a mozzarellát rátépkedjük és 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad. Forrón tálaljuk.

Hoppá, egy kis spenót befigyel

Igen, kell egy kis zöld ebben a hideg-fagyos-szürke időben, spenótra gondoltunk:

2019_11_spenotos_pulyka_tesztaval_kicsi.jpg

Spenótos pulyka tésztával

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell csíkokra vágva
  • 25 dkg friss bébispenót
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 citrom leve
  • 1 mogyoróhagyma
  • őrölt bors
  • vaj
  • továbbá: 20 dkg száraztészta

A tésztát kifőzzük, félretesszük.

Az vajon megpirítjuk a húst, kiszedjük, félretesszük. Megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a spenótot, kiszedjük a hús mellé. Az edénybe öntjük a bort, a tejszínt, belekeverjük a lereszelt fokhagymát, hozzákavarjuk a citrom reszelt héját és levét, sózzuk, borsozzuk és beforraljuk. Belekeverjük a húst, a spenótot, a tésztát, pár percig rotyogtatjuk, majd tálaljuk.