Kevés olyan "magyaros" és kockásabroszos étterem van, ahol ezt a fogást ne ismernék vagy ne szerepelne az étlapon. Arról most nincsenek információink, hogy mennyi köze van a Mátrához és mennyi a borzaskához, mindenesetre tuti befutó a "hú, valami jót kéne enni" kezdetű estéken és/vagy ebédeken. Mert nagyon finom:)

Mátrai borzaska

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg vékony szeletekre vágott pulykamell
• 1-3 krumpli
• 20 dkg liszt
• 6 tojás
• 1–1,5 dl tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• a sütéshez: olaj
• a tálaláshoz: trappista sajt + tejföl + friss saláta

A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A tojást villával fellazítjuk, belereszeljük a meghámozott krumplit, belevegyítjük a tejfölt és a liszt felét, sózzuk, majd jól elkeverjük. A húst először a maradék lisztbe, majd a krumplis masszába forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Tejföllel meglocsolva, sajttal megszórva, friss salátával tálaljuk.

Töltött bundáskenyér. Leírjuk mégegyszer, mert annyira jó már csak olvasni is: töltött bundáskenyér. Ha valamiért megéri felkelni egy nap, hát ez tuti az:) Igen, egyszerű, és biztos sokan azt mondják, hogy egészségtelen, mert csöpög a zsírtól, meg nem is "trendi gourmé", és büdös lesz a fél lakás, mire elkészül, de kellenek az ilyen receptek. És pont. És mindenkinek meg kell kóstolnia, legalább egyszer. Úgyhogy süssétek, egyétek! :)

Töltött bundáskenyér sütőben sütve

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 darab 3-4 cm vastag kenyérszelet
• vaj
• pulykasonka
• pulykakolbász vagy pulya vastag kolbász
• sajt
• 2 tojás
• só
• a sütéshez: vaj
• a tálaláshoz: csíra, friss zöldség

A kenyérszeletekbe hegyes, éles késsel zsebet vágunk és mindegyikbe tetszés szerinti tölteléket teszünk. Sajtot, sonkát, kolbászt. A tojást villával felverjük és a kenyérszeleteket beleforgatjuk. Hőálló tálat kevés vajjal kikenünk és a kenyérszeleteket beletesszük, majd 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Félbevágva, friss salátával, csírával tálaljuk.

u.i: ha kész akkor még be lehet dörzsölni fokhagymával:) 

A Hortobágyi palacsintát nem kell bemutatni senkinek sem, ez is ahány ház, annyi szokás - egy igazi klasszikus, megunhatatlan recept. Mi természetesen pulykahússal készítjük. Íme, jó étvágyat kívánunk:)

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka felsőcombból készült pörkölt
• 1 nagyobb tejföl (45 dkg)
• a palacsintához: 1 tojás, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl víz, 3 evőkanál olaj, 1 kávéskanál só
• a tálaláshoz: tejföl és petrezselyemzöld

Simára keverjük a palacsintatészta hozzávalóit, és 5-6 palacsintát sütünk, félretesszük.

Kiszedjük a húst a szaftjából, és apróra vágjuk vagy ledaráljuk. Elkeverünk a pörköltlében a tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy kenhető masszát kapjunk.

Megkenjük vele a palacsintákat, és a szemben lévő széleiket behajtva batyut készítünk belőle. Tűzálló tálba egymás mellé tesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék mártással, és előmelegített sütőben 200 fokon átforrósítjuk. Tálalásnál kevés tejfölt csurgatunk rá, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Visszajött egy kicsit a jó idő, ilyenkor pedig jól esik a saláta is - ezért egy hideg tésztasalátát kínálunk:

Hideg tésztasaláta

Hozzávalók 2 személyre:

• 15 dkg tészta
• 15 dkg pulykasonka
• 10 dkg savanyú uborka
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 1 dl majonéz
• 1 evőkanál citromlé
• só
• őrölt bors
• 1 csipet cukor vagy édesítőszer

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, hozzákeverjük az olajat és teljesen kihűtjük.

A sonkát, uborkát apró darabokra vágjuk. A tejfölt, a majonézt, a mustárt összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, belekavarjuk a citromlét és az édesítőszert. A tésztát tálba tesszük, hozzáadjuk a sonkát, az uborkát majd ráöntjük a tejfölös mártást, és alaposan átkeverjük. Azonnal tálalhatjuk vagy hűtőben tárolva 2-4 napig tárolhatjuk. Köretként vagy magában is kínálhatjuk.

Igen, a szalonnába vagy baconba göngyölt pulyka egy igazi klasszikus, az pedig, hogy mivel töltöd meg, végülis szabadon választható. Ahány ház, annyi szokás. Mi most kecskesajttal készítettük, ez is szuper, főleg, ha egy kicsit ropogósra sütjük a szalonnát:)

Kecskesajttal töltött pulykamell

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
• 20 dkg kecskesajt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• 15 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna
• a tálaláshoz: friss saláta

A húst egymás mellé fektetjük úgy, hogy a széleinél fedjék egymást a szeletek, majd párszor húsklopfolóval megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a kakukkfűvel elkevert sajttal és feltekerjük. A szalonna szeleteket egymás mellé fektetjük és a húst betekerjük vele. 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tíz percig pihentetjük, majd szeletekre vágva, friss salátával tálaljuk.

Ez a fogás nincs túlbonyolítva: jól bevált alapanyagok, jó bevált ízek. És még bor is van benne:) 

Pulykahúsos-gombás rizottó

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell kockára vágva
• 20-30 dkg csiperke
• 2 dl rizottó rizs
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2,5 dl fehérbor
• 2,5 dl víz
• 5 dkg vaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• frissen őrölt bors
• só
• 10-15 dkg frissen reszelt parmezán sajt

A hagymát felkockázzuk és a vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. Az apróra vágott gombát zsírjára pirítjuk. A rizst szűrőbe téve átmossuk, lecsepegtetjük és a gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a bor felével. Addig kavargatjuk, amíg a folyadék el nem fő, majd részletekben hozzáadjuk a maradék bort és a vizet; az ételt tovább kavargatva a rizst és a gombát is puhára pároljuk. (Ha szükséges, adhatunk még hozzá kevés vizet.) Visszarakjuk a húst, megszórjuk a sajttal, pár perc alatt átmelegítjük az étellel és tálaljuk.

Mennyei gyors kaja, ami finom is és egészséges is!

Pulykahúsos, kolbászos bulgur

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell kockákra vágva
• 20 dkg felkarikázott pulykakolbász
• 2 dl bulgur
• 4 dl passata (passzírozott paradicsom)
• 1 vöröshagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 fokhagyma apróra vágva
• só
• frissen őrölt bors
• 5 dkg vaj

A hagymát apróra vágjuk és a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Belekeverjük a kolbászt és ropogósra sütjük. Beleöntjük a bulgurt és felöntjük 4 dl vízzel, elkeverjük a paradicsompürével és a fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a fűszereket és fedő alatt addig főzzük, amíg a bulgurt meg nem fő, majd tálaljuk.

Szokták mondani, hogy valaki leveses, valaki nem. Azaz egyesek elképzelhetetlennek tartják az étkezést leves nélkül, de biztosan sokan vannak olyanok is, akik pedig csak főételt esznek. Bárhogy is van, ételeket kóstolni és próbálgatni jó dolog. Jöjjön most egy leves, egyébként is ritkán van itt a blogon is (pedig mi szeretjük a leveseket, tehát levesesek vagyunk:)).

Májgaluska leves

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál vaj
• 3-4 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 30 dkg (fagyasztott) zöldborsó
• só
• frissen őrölt bors
• házi ételízesítő
• a májgaluskához:
• 1 zsemle
• tej
• 50 dkg pulykamáj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-2 tojás
• morzsolt majoránna
• aprított petrezselyemzöld
• 4-5 evőkanál zsemlemorzsa

A megtisztított hagymát felkockázzuk és mély lábasban a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megtisztított, vékony karikára vágott sárgarépát és pár percig pirítjuk, hogy kiengedje a színét, ettől lesz majd szép színe a levesnek. Belekverjük a petrezselymet, valamint a borsót. Kb. 10 percnyi pirítás után felöntjük 2,5 l vízzel, fűszerezzük sóval, borssal és házi ételízesítővel. Nagy lángon felforraljuk, majd lefedve, kis lángon a zöldségek puhulásáig főzzük.

Közben a zsemlét tejbe áztatjuk, a megmosott májat ledaráljuk. A kifacsart zsemléhez adjuk a májat, a tojást, ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, majoránnával és petrezselyemzölddel. A zsemlemorzsa hozzáadásával egynemű masszává állítjuk össze, és pihenni hagyjuk. Vizet forralunk és a masszából két kanál segítségével galuskákat szaggatunk, amit a forró, lobogó vízben pár perc alatt készre főzünk. Tányérba merjük a levest és 2-3 májgaluskát adunk hozzá, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel és tálaljuk.

Ha már nincs jó idő, legalább együnk jót! 

Vége a nyárnak, a pörkölt pedig igazi őszi-téli étel (bár mi nyáron is szeretjük), ezért következzen most egy klasszikus, íme:

Vörösboros pulykapörkölt

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg pulyka felsőcomb kockára vágva
• 4 nagyobb vöröshagyma apró kockára vágva
• 20 dkg húsos szalonna felkockázva
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál morzsolt majoranna
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1-2  gerezd fokhagyma felaprítva
• 2 dl vörösbor
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• só
• frissen őrölt bors
• a tálaláshoz: uborkasaláta + tejföl + kenyér

A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre sütjük. A húst a hagymás zsiradékban nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a fűszereket, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és főzni kezdjük. Mikor félkemény a hús, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a félbevágott paprikát és paradicsomot. Mikor már majdnem készen van a pörkölt, ráöntjük a bort, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, és készre főzzük. Friss kenyérrel, tejföllel, uborkasalátával tálaljuk.

Akár a Nagy zabálás c. film egyik főfogása is lehetne, persze nem a filmbeli célt kell kitűzni magunk elé, de ha egy nagyon jót akarunk enni, akkor ezt tuti tipp!! 

Paradicsomos pulykatál tésztával

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell kockára vágva
• 10 dkg pulykakolbász vékonyra szeletelve
• 50 dkg csiperke szeletekre vágva
• 1 vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 2 dl sűrített paradicsom
• 3 dl tejszín
• 30 dkg reszelt sajt
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• só
• őrölt bors
• 20 dkg tészta

A tésztát kifőzzük, leszűrjük, félretesszük.

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk és a vajon pirosra sütjük, kiszedjük, félretesszük. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és zsírjára pirítjuk kiszedjük, félretesszük. A pulykakolbászt ropogósra sütjük. Hozzáadjuk a húst, a gombát, felöntjük a tejszínnel, belekeverjük a paradicsompürét és a fűszereket. Pár percig főzzük, majd belekeverjük a tésztát és a sajtot. Tűzálló tálba öntjük és 180 fokon kb. 30 percig sütjük és tálaljuk.