A legfinomabb ételek a minőségi alapanyagoknál kezdődnek

Sült hús pörkölt

2020. január 27. - Szeretem a pulykát

Hát igen, durván néz ki, és iszonyú finom is. Nem szokványos módon készítettük, de mindig jó néha máshogy csinálni ugyanazon ételeket. 

2020_01_sult_hus_porkolt2_kicsi.jpg

Sült hús pörkölt

Hozzávalók:

  • 50-80 dkg pulykacomb
  • 50 dkg vöröshagyma apróra vágva
  • 2-4 evőkanál zsír
  • őrölt bors
  • 2-3 füstölt pirospaprika

A húst megmossuk, leszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, bekenjük a zsírral és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

A hagymát a zsíron megpároljuk. Megsózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, pár percig kevergetjük, majd rátesszük a felkockázott húst. Felöntjük kevés vízzel, felforraljuk, majd takarékra vesszük és fedő alatt puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül addig főzzük, amíg sűrű szaftja nem lesz.

Vargányás raguleves

Rég volt leves. Ezért lett leves:)

2020_01_varganyas_raguleves2_kicsi.jpg

Vargányás raguleves

Hozzávalók:

50 dkg pulykacomb kockákra vágva

1 vöröshagyma apróra vágva

1 evőkanál őrölt pirospaprika

2-4 krumpli felkockázva

4 sárgarépa

2 fehérrépa

őrölt bors

1-2 evőkanál zsír vagy olaj

1 marék szárított vargánya


A hagymát a zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, megszórjuk a paprikával, pár percig kevergetjük. Beletesszük a zöldségeket, felöntjük annyi vizzel, hogy bőven ellepje, majd addig főzzük, míg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Hozzáadjuk a szárított vargányát és még pár percig főzzük, majd a zöldségeket, kiszedjük, felkarikázzuk, kockázzuk és a levesbe visszatéve tálaljuk.

Nem ér rakott krumplinak csúfolni

Nem, nagyon nem rakott krumpli vonal, de amikor kész van, akkor azért összetéveszthető - de csak ránézésre. Mert egyébként teljesen más ízvilág nyilván, de pont ezért jó, és pont ezért ajánljuk.

2020_01_sajtszoszos_rakott_pulykamell_nef_kicsi.jpg

Sajtszószos rakott pulykamell

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
  • 4 krumpli
  • 1-2 evőkanál pulyka fűszersó
  • 2 tömlös krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • a tál kenéséhez: vaj

A krumplit megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk és megfőzzük. Tűzálló tálat vajjal kikenünk és a krumplik egyharmadát beletesszük. Ráfektetjük a megmosott, leszárított húst, megszórjuk a fűszerrel és rákenjük az egyik tömlős sajtot. Majd megint egy sor krumplit, húst, fűszert, sajtot rétegezünk rá, a tetejére pedig rárétegezzük a maradék krumplit. Meglocsoljuk a tejszínnel és 180 fokon 1 órát sütjük, majd tálaljuk.

u.i. még azért lehet meg lehet bolondítani kolbásszal:)

Gombás-pulykaragu tésztaburokban

Nagyon finom, nagyon könnyű, és egy kicsit más, mint a megszokott fogások. És még jól is néz ki:)

2020_januar_gombas_pulykaragu_tesztaburokban_nef_kicsi.jpg

Gombás-pulykaragu tésztaburokban

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
  • 1 vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • 50 dkg csiperke szeletelve
  • aprított petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • 2 dl tejszín

továbbá:

  • vajastészta
  • olvasztott vaj
  • petrezselyemzöld

A húst a vajon megsütjük, kiszedjük, félretesszük. A zsiradékon megpároljuk a hagymát, rátesszük és zsírjára pirítjuk a gombát. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a fűszereket és hozzákeverjük a tejszínt. Pár percig rotyogtatjuk, majd tűzálló tálba szedjük. A vajastésztából tetszőleges formákat szaggatunk és az étel tetejére tesszük. Megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a petrezselyemmel és 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Forrón tálaljuk.

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Karácsonyi utózönge, azaz egy kis aszalt szilvával töltött pulyka minden családi ebéden telitalálat. 

2019_12_aszalt_szilvaval_toltott_pulykamell_nef_kicsi.jpg

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Hozzávalók:

  • 50 dkg pulykamell szeletelve
  • pulyka fűszersó
  • aszalt szilva
  • vékonyra szeletelt húsos szalonna

A húst megmossuk, leszárítjuk, 5 cm széles csíkokra vágjuk. Az egyik oldalát megszórjuk a fűszerrel, ráteszünk 1 szem aszalt szilvát és szorosan feltekerjük. A hústekercset betekerjük a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Lélekmelegítő leves a hideg napokra

Nem kell ehhez mit hozzátenni, úgy jó ahogy van:) 

2019_12_virslis_kolbaszos_savanyu_kaposzta_leves2_kicsi.jpg

Virslis-kolbászos savanyú káposzta leves

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 10 dkg húsos szalonna apróra vágva
  • 4 pár pulykavirsli
  • 20-30 dkg pulykakolbász szeletekre vágva
  • 1 vöröshagyma apróra vágva
  • 1-2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • őrölt bors

A szalonnát zsírjára pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, megkeverjük és hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és a felkarikázott virslit. Pár percig pirítjuk, rászórjuk az átmosott, káposztát, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és pár perc alatt készre főzzük.

Tojáskrémmel töltött pulykamell

Ilyen sem volt még:) Sok minden nem kell hozzá, ezzel együtt nagyon finom. Amolyan fehérje bomba, dehát néha kell ilyen is:) 

Tojáskrémmel töltött pulykamell

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 1 kg pulykamell
  • 4-6 főtt tojás
  • 5 dkg vaj
  • 1 csomag újhagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál mustár
  • őrölt bors
  • a kenéshez: mustár
  • továbbá: vékonyra szeletelt húsos szalonna és 2-4 vöröshagyma 8 darabba vágva 

2019_12_tojaskremmel_toltott_pulykamell_kicsi.jpg

A tojáskrémhez a tojást villával összetörjük, belekeverjük a vajat, a mustárt, a hagymát, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.

A húst úgy vágjuk fel, hogy minél nagyobb felületen ki tudjuk fektetni. Megsózzuk, és rákenjük a tojáskrémet. Szorosan feltekerjük, bekenjük a mustárral és bevonjuk a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé és a hagymákat mellé tesszük. 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük, közben többször meglocsoljuk a kisült szafttal, majd pár perc pihentetés után szeletelve tálaljuk.

Tipp: hidegen szépen, vékonyan szeletelhető, így a hústekercs szendvicsbe, hidegtálakhoz is tökéletes.

Ráérős gofri reggeli

Január első hétvégéin talán még kilehet szórítani egy olyan szombatot vagy vasárnapot, amikor csak úgy ráérősen reggelizgetünk. Na ehhez az alkalomhoz ajánlunk egy fnom fogást finom pulykából:)

2019_12_sonkas_gofri_kicsi.jpg

Ráérős gofri reggeli

Hozzávalók:

  • 15-20 dkg pulykasonka apróra vágva
  • 15 dkg liszt
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál pulyka fűszersó
  • 1 tojás
  • 1,8 dl tej
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg reszelt trappista sajt
  • a kenéshez: vaj
  • a tálaláshoz: tejföl, pulyka fűszersó és petrezselyemzöld

A tészta hozzávalóit simává keverjük. A gofrisütőt felforrósítjuk, kikenjük vajjal, és oldalanként 2-3 evőkanál tésztát merünk bele. 5 perc alatt készre sütjük. Így járunk el a maradék tésztával is.
Tálalásnál fűszersóval elkevert tejfölt kanalazunk a gofrira, megszórjuk petrezselyemzölddel és tálaljuk.

Tipp: a sonka helyett maradék pulykasültet is keverhetünk a tésztához.

Megunhatatlan királyi lakoma

Lehetséges, hogy sokak karácsonyi asztalán ez volt a főfogás, vagy az aszaltszilvás verzió, de tényleg megunhatatlan, főleg, hogy változatos köretvariációk tehetők mellé. De térjünk a lényegre, íme:

Kolbásszal, aszalt paradicsommal töltött pulykamell

2019_12_kolbasszal_aszalt_paradicsommal_toltott_pulykamell_kicsi.jpg

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 1 kg pulykamell
  • 4-5 aszalt paradicsom
  • 1 nagy mozzarella
  • 20 dkg pulykakolbász vékony szeletekre vágva vagy ledarálva
  • őrölt bors
  • továbbá: vékonyra szeletelt húsos szalonna

A húst úgy vágjuk fel, hogy minél nagyobb felületen ki tudjuk fektetni. Levágunk belőle egy kb. 3 cm széles csíkot. A kiterített húst megsózzuk, és rátesszük az aszalt paradicsomot, erre ráfektetjük a felszeletelt sajtot, majd az apróra vágott kolbászt. Középre tesszük a levágott húst és a megtöltött húst köré hajtjuk. Nem baj, ha nem ér össze és nem fedi be a húst. Bevonjuk a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük, közben többször meglocsoljuk a kisült szafttal, majd pár perc pihentetés után szeletelve tálaljuk.

Tipp: hidegen szépen, vékonyan szeletelhető, így a hústekercs szendvicsbe, hidegtálakhoz is tökéletes.

Keleties pulykapörkölt

Vadul folytatjuk az év kezdést, jöjjön egy finom pörkölt azoknak, akik hamar kiéheztek már egy újabb nagy zabálásra:)

Keleties pulykapörkölt

Hozzávalók:

  • 1 kg pulykamell apró kockára vágva
  • 1-2 vöröshagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál füstölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • őrölt bors
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 dl alaplé
  • 2 dl sűrű paradicsomlé
  • 1 kisebb konzerv főtt csicseriborsó
  • 2 evőkanál tejföl
  • olaj
  • a tálaláshoz: apróra vágott petrezselyemzöld

2019_12_keleties_pulykaporkolt2_kicsi.jpg

Az olajban a hagymát megdinszteljük, rátesszük és fehéredésig főzzük a húst. Ráöntjük a paradicsomlét és pár percig rotyogtatjuk. Felöntjük az alaplével, belekeverjük a fűszereket és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Beletesszük a leszűrt, átmosott csicserit, még pár percig főzzük majd tetszőleges körettel, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.