Vajon miként kell jól enni?

Ez a kérdés érthetően sokunkat foglalkoztat, és itt a "jó" arra vonatkozik, hogy miként kell úgy enni, hogy finom, egészséges és fenntartható legyen a táplálkozásunk. 

Ez elsőre, de talán másodikra sem olyan könnyű dolog, nehéz rá válaszolni. Elég sok mindent kell összeegyeztetni:)

Sokan sok helyen írtak arról, hogy mi a helyes táplálkozás, konkrét tudomány foglalkozik ezzel a kérdéssel, és ahogy az lenni szokott, itt is több tábor van, akik az igazukat próbálják bizonyítani vagy éppen érvényt szerezni a tudományos tényeknek. Mert sokszor ez sem könnyű. 

"A modern étrendi ajánlások hajlamosak figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy az élelmiszerekre adott anyagcsere-válaszok személyenként jelentősen eltérnek. Mivel tehát minden test egyedi, az általánosan optimális étrend fogalma illuzórikus."

Az eddig elérhető ajánlások mellé szeretnénk most egy újabb nézőpontot beemelni, amelyet hazai szinten a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara is közzétett. 

A Brüsszeli Szabadegyetem professzora, Frederic Leroy és kutatócsapata dolgozott ki egy olyan új ajánlást (neve: Nourisment Table), amely az eddigiek helyett "a rugalmasságra helyezi a hangsúlyt". 

Összefoglalva röviden a következőket kell róla tudni: 

• a leegyszerűsített étrendek helyett érdemes a tápanyagok minőségére koncentrálni 
• az "egészséges táplálkozás" relatív: helyette a megfelelő táplálkozásra helyezzük a hangsúlyt
• az ember mindenevő és számos táplálkozási mintát és szokást alkalmazhat - mindezek mellett figyelembe kell venni a személyes preferenciákat, a kulturális és gazdasági tényezőket is, TEHÁT nincs mindenkire egyformán alkalmazható étrend
• két fő szempontot emel ki az új ajánlás: az ételek tápanyagsűrűségét (fehérje, mikrotápanyagok kalóriatartalommal való egyensúly), és az élelmiszerfeldolgozás mértékét
• az olyan étrend, amelyben a kalóriák 25-30%-át állati eredetű termékekből származik, jobb egészségi állapotot eredményezhet (ilyen például: húsok, tejtermékek, hal, tojás)
• az egyedülálló bioaktív vegyületek (mint például a kolin, taurin, kreatin, karnitin, karnozin) a növényi alapú étrendben kevésbé találhatók meg, vagy teljesen hiányoznak

• az ultrafeldolgozott élelmiszereket, hacsak lehet, kerülni kell

Az érdeklődők számára ajánljuk a poszthoz is felhasznált alábbi forrásokat:  

Tények/Tévhitek – Állattenyésztés szakmai videó oldalunkat, 

https://meatthefacts.eu/

https://www.nak.hu/tajekoztatasi-szolgaltatas/mezogazdasagi-termeles/108432-uj-ajanlas-a-tudomanyosan-megalapozott-taplalkozashoz-nourishment-table