Pulykanyak leves - ahány ház, annyi szokás, hogy ki mikor, mivel és hogyan főzi. Szerintünk így könnyű és finom, és szinte bármikor megesszük. 

Pulykanyak leves

Hozzávalók:

• 3 pulykanyak
• 1 vöröshagyma
• 3-5 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeler
• 1 -2 gerezd fokhagyma
• só
• fekete szemes bors
• őrölt kömény
• petrezselyemzöld

A húst hideg vízben feltesszük főzni. Amikor felforrt és a teteje habos lesz, leöntjük róla a vizet és újra hideg vízben feltesszük főzni. Egy órát főzzük, majd beletesszük a megpucolt zöldségeket és a fűszereket és a legkisebb lángon addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Forrón tálaljuk, adhatunk hozzá tésztát is.  

Majdnem olyan, mint az előző fogásunk.. de csak majdnem. Nagyon finom és szinte vidáman néz ki a tányéron:)

Pulykamell Marengo módra

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell kockákra vágva
• só
• őrölt bors
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• liszt
• 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 5 evőkanál ecetes gyöngyhagyma
• 25 dkg csiperke negyedekre vágva
• 2 paradicsom
• 1,5 dl száraz rozé
• a sütéshez: olaj
• a tálaláshoz: pirított kenyér és TÜKÖRTOJÁS

A megmosott húst megsózzuk, liszttel megszórjuk és az olajon megpirítjuk, kiszedjük, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a gyöngyhagymát, a gombát, majd pár perc pirítás után belekeverjük a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszereket. Felöntjük a borral, visszetesszük bele a húst és fedő alatt addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. 
Tálaláskor a tányér közepére kerül a kenyér, rá a ragu, majd a tetejére a tükörtojás. 

Igen, mint a sorminta, csak a főzésben, azaz ismétlődő teendőink vannak a képen látható finom fogás elkészítésével:)

Pulykamell erdészné módra

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell
• 1 vöröshagyma
• 25 dkg csiperkegomba negyedekre vágva
• 10 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna
• 15 dkg savanyú gyöngyhagyma
• só
• őrölt bors
• továbbá: 1/2 kg krumpli
• a sütéshez: olaj

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és bő olajban kisütjük, félretesszük. 

A szalonnát kevés olajon zsírjára pirítjuk, kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megsütjük a húst, kiszedjük, félretesszük.

A zsiradékon megpirítjuk hagymát, hozzákeverjük a gombát, zsírjára pirítjuk, belekeverjük a gyöngyhagymát és a szalonnát. Pár percig főzzük, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a krumplit és a sült hússal tálaljuk.

Hát igen, durván néz ki, és iszonyú finom is. Nem szokványos módon készítettük, de mindig jó néha máshogy csinálni ugyanazon ételeket. 

Sült hús pörkölt

Hozzávalók:

• 50-80 dkg pulykacomb
• 50 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 2-4 evőkanál zsír
• só
• őrölt bors
• 2-3 füstölt pirospaprika

A húst megmossuk, leszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, bekenjük a zsírral és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.

A hagymát a zsíron megpároljuk. Megsózzuk, megszórjuk a pirospaprikával, pár percig kevergetjük, majd rátesszük a felkockázott húst. Felöntjük kevés vízzel, felforraljuk, majd takarékra vesszük és fedő alatt puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül addig főzzük, amíg sűrű szaftja nem lesz.

Rég volt leves. Ezért lett leves:)

Vargányás raguleves

Hozzávalók:

50 dkg pulykacomb kockákra vágva

1 vöröshagyma apróra vágva

1 evőkanál őrölt pirospaprika

2-4 krumpli felkockázva

4 sárgarépa

2 fehérrépa

só

őrölt bors

1-2 evőkanál zsír vagy olaj

1 marék szárított vargánya

A hagymát a zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, megszórjuk a paprikával, pár percig kevergetjük. Beletesszük a zöldségeket, felöntjük annyi vizzel, hogy bőven ellepje, majd addig főzzük, míg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Hozzáadjuk a szárított vargányát és még pár percig főzzük, majd a zöldségeket, kiszedjük, felkarikázzuk, kockázzuk és a levesbe visszatéve tálaljuk.

Nem, nagyon nem rakott krumpli vonal, de amikor kész van, akkor azért összetéveszthető - de csak ránézésre. Mert egyébként teljesen más ízvilág nyilván, de pont ezért jó, és pont ezért ajánljuk.

Sajtszószos rakott pulykamell

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
• 4 krumpli
• 1-2 evőkanál pulyka fűszersó
• 2 tömlös krémsajt
• 2 dl tejszín
• a tál kenéséhez: vaj

A krumplit megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk és megfőzzük. Tűzálló tálat vajjal kikenünk és a krumplik egyharmadát beletesszük. Ráfektetjük a megmosott, leszárított húst, megszórjuk a fűszerrel és rákenjük az egyik tömlős sajtot. Majd megint egy sor krumplit, húst, fűszert, sajtot rétegezünk rá, a tetejére pedig rárétegezzük a maradék krumplit. Meglocsoljuk a tejszínnel és 180 fokon 1 órát sütjük, majd tálaljuk.

u.i. még azért lehet meg lehet bolondítani kolbásszal:)

Nagyon finom, nagyon könnyű, és egy kicsit más, mint a megszokott fogások. És még jól is néz ki:)

Gombás-pulykaragu tésztaburokban

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell vékony csíkokra vágva
• 1 vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 50 dkg csiperke szeletelve
• aprított petrezselyemzöld
• só
• őrölt bors
• 2 dl tejszín

továbbá:

• vajastészta
• olvasztott vaj
• petrezselyemzöld

A húst a vajon megsütjük, kiszedjük, félretesszük. A zsiradékon megpároljuk a hagymát, rátesszük és zsírjára pirítjuk a gombát. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a fűszereket és hozzákeverjük a tejszínt. Pár percig rotyogtatjuk, majd tűzálló tálba szedjük. A vajastésztából tetszőleges formákat szaggatunk és az étel tetejére tesszük. Megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a petrezselyemmel és 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Forrón tálaljuk.

Karácsonyi utózönge, azaz egy kis aszalt szilvával töltött pulyka minden családi ebéden telitalálat. 

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell szeletelve
• pulyka fűszersó
• aszalt szilva
• vékonyra szeletelt húsos szalonna

A húst megmossuk, leszárítjuk, 5 cm széles csíkokra vágjuk. Az egyik oldalát megszórjuk a fűszerrel, ráteszünk 1 szem aszalt szilvát és szorosan feltekerjük. A hústekercset betekerjük a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

Nem kell ehhez mit hozzátenni, úgy jó ahogy van:) 

Virslis-kolbászos savanyú káposzta leves

Hozzávalók:

• 50 dkg savanyú káposzta
• 10 dkg húsos szalonna apróra vágva
• 4 pár pulykavirsli
• 20-30 dkg pulykakolbász szeletekre vágva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1-2 evőkanál őrölt pirospaprika
• só
• őrölt bors

A szalonnát zsírjára pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, megkeverjük és hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és a felkarikázott virslit. Pár percig pirítjuk, rászórjuk az átmosott, káposztát, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és pár perc alatt készre főzzük.

Ilyen sem volt még:) Sok minden nem kell hozzá, ezzel együtt nagyon finom. Amolyan fehérje bomba, dehát néha kell ilyen is:) 

Tojáskrémmel töltött pulykamell

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 1 kg pulykamell
• 4-6 főtt tojás
• 5 dkg vaj
• 1 csomag újhagyma apróra vágva
• 2 evőkanál mustár
• só
• őrölt bors
• a kenéshez: mustár
• továbbá: vékonyra szeletelt húsos szalonna és 2-4 vöröshagyma 8 darabba vágva 

A tojáskrémhez a tojást villával összetörjük, belekeverjük a vajat, a mustárt, a hagymát, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.

A húst úgy vágjuk fel, hogy minél nagyobb felületen ki tudjuk fektetni. Megsózzuk, és rákenjük a tojáskrémet. Szorosan feltekerjük, bekenjük a mustárral és bevonjuk a szalonnával. Tűzálló tálba tesszük, kevés vizet öntünk mellé és a hagymákat mellé tesszük. 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük, közben többször meglocsoljuk a kisült szafttal, majd pár perc pihentetés után szeletelve tálaljuk.

Tipp: hidegen szépen, vékonyan szeletelhető, így a hústekercs szendvicsbe, hidegtálakhoz is tökéletes.