Hozzávalók:

• 1 dkg kristálycukor
• 5–8 cm friss gyömbér
• 2 fokhagyma vékonyra szeletelve
• 1 csomó újhagyma
• 30 dkg pulykafelsőcomb
• 1 zöld csilipaprika
• 1 csokor friss korianderzöld
• só
• 4 evőkanál szójaszósz
• 2 l víz
• a tálaláshoz:
• friss korianderzöld

 A cukrot mély lábasba szórjuk és kis lángon karamellizáljuk. A gyömbért kanállal megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, a lábasba tesszük, és pár percig pirítjuk, hogy a cukorral karamellizálódjon.

Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott újhagymát, belekeverjük a fokhagymát, a húst, a koriandert, a sót, a szójaszószt, és felöntjük a vízzel.

Beledobjuk a felvágott csilit, és a hús puhulásáig főzzük. Leszűrve, friss korianderrel és a szálakra szedett hússal tálaljuk.